Nokkos-raparperi muffinsit - Nõgese-rabarberimuffinid

Nõgese-rabarberimuffinid   12 tk/ 12 kpl

Vajad  -  Tarvitset :
2 muna  / 2 muna

1 dl suhkrut / 1 dl sokeria

100 g sulatatud võid / 100 gr sulat.voita/ margariinia

1,5 dl nisujahu  / 1.5 dl jauhoja

1 tl küpsetuspulbrit  /1 tl.leivinjauhetta

1 tl vanillisuhkrut  /1 tl vanil.sokeria

1/2 dl blenšeeritud nõgeselehti / 1/2 dl roopatua nokkoslehtiä

1 dl hakitud rabarberit / noin 1 dl raparperia

Peale puistamiseks vanillisuhkrut või tuhksuhkrut.
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks,lisa peene joana sulatatud või.
Sega omavahel kuivained ja lisa sõeludes munavahule.
Vala nõgesed kuuma veega üle, nõruta, jahuta, haki peenemaks ning sega taigna hulka.
Koori ja haki rabarberid viiludeks ja sega viimasena taignasse.
Tõsta taigen supilusikaga muffinivormidesse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 225 C juures 12-15 minutit.
Jahtunult raputa muffinitele vanillisuhkrut või tuhksuhkrut.


----------
Vinkki nokkosten käsittelyyn:

Suojaa kädet kumihanskoilla. Leikkaa saksilla nokkosenlehtiä puhtaalta paikalta. Huuhdo nokkoset, pois-ta mahdolliset varret ja latvat. Hienonna lehdet kulhossa saksilla. Kiehauta vedessä tai kaada kiehuva vet-tä päälle. Huuhdo lävikössä ja valuta

Muffinssi resepti:
Laita muffinssipellin koloihin paperivuoat. Sekoita kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kananmunaseokseen vuorotellen rasvaseosta ja keskenään sekoitetut kuivaat aineet. Lopuksi nokkosmassa (saumamikserillä saa sujuvasti ja nopeasti nokkosmassan)
Lusikoi taikinaa vuokiin (täytä 2/3 vuoasta) ripottele raparperi palat ja paista uunissa +225 asteessa n.12- 15 minuuttia.

Murotaikinasta korit kahdella täytteellä ,suussa sulavasta suklaasta ja tyrni moussesta

Korien teko vaihe lyhyesti (ilman sanoja, kts.kuvat ) .Täytteet tein perinteisen juustokakkun ohjeiden mukaan. Lisäsin siihen sulatettua suklaata ja toiseen tyrnimarja hilloa. Voit kokeilla myös suolaisia täytteitä ,käytä mielikuvitusta.

Virossa on aika yleistä tämmöisissä koreissa suolaiset täytteet ,esim.: liha-perunasalaatti tai kalasalaatti lohesta. Mikä parasta, näitä voi leipoa etukäteen ja täyttää vähä enne juhlia. Säilyy kuivassa paikassa, muovirasioissa.

Syntärikakku itselleni

Kakku koriste on aika pääsiäistyylinen ehkä jopa lapsellinenkin ,mutta kun näin koristeen (ruoka blogi sivulla) ihastuin siihen suunnattomasti.

Eikä aika ollut enää keksiä monimutkaisempaa koristetta. Ajattelin yllättää työkavereita ;)
Maku oli mielestäni raikas ,sopivan makea ja ripaus tyrnimarja kirpeyttä.
Pohja digestive kekseistä ,täyte appelsiinin tuorejuusto +kuohukerma sekoitusta ja lisää makua sain tyrnimarjan soseesta.
Kiille tein mangososeestaan ja mehustaan .

Muutama kuva pihassa kukkivista kukkista

RAPARPERI-TIRAMISU

12 tiramisu-keksiä (savoiardi-keksiä)           
Täyte:

4 dl raparperinpaloja
0,5 dl vettä
sokeria
(2 rkl tummaa rommia tai mantelilikööriä)
100 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria

pinnalle:
kookoshiutaleita
mintun tai sitruunamelissan oksia

Kiehauta raparperinpaloja vesitilkassa, kunnes palat pehmenevät. Sokeroi ja anna jäähtyä. Mausta alkoho-lilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita se notkistettuun juustoon. Mausta sokereilla.

Lado tarjoiluastiaan kerros tiramisukeksejä ja niille hilloketta. Levitä päälle juustoseos. Tee niin monta kerrosta että kaikki ainekset on käytetty. Anna vetäytyä jääkaapissa 5-6  tuntia, jotta keksit mehustuvat.

Sirottele pinnalle kookoshiutaleita, koristele yrtinoksilla.

Tiramisukeksit eli Savoiardikeksit eli Lady fingers

Ennen ja jälkeen

Tästä saat noin 25 keksiä :

3 munaa

2 rkl mantelijauhetta

0,25 tl suolaa

0,75 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

0,5 tl vaniljasokeria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Riko keltuaisten rakenne rikki ja sekoita siihen mantelijauhe. Vatkaa val-kuaiset ensin suolaripauksen kanssa kuohkeaksi. Lisää sitten sokeri pienissä erissä. Vatkaa kovaksi vaah-doksi. Sekoita keltuaiset varovasti nostellen valkuaisvaahtoon. Siivilöi keskenään sekoitetut jauhot ja va-niljasokeri vaahtoon ja nostele tasaiseksi taikinaksi. Nosta seos pursotinpussiin ja pursota leivinpape-roidulle pellille noin 10 sentin pituisia keksejä. Paista 200 asteessa ensin 10-12 minuuttia. Sammuta sen jälkeen uuni ja laita uuniluukun väliin esim. haarukka. Anna keksien kuivahtaa uunin jälkilämmössä muutaman tunnin ajan.