Limppu ,leipä -aamiaiseksi

Perunaleivän taikina jääkaapissa .

Taatelinleipä

                                                   Kuvassa :perunalimppu

 

                                                                   
Taatelileipä 1kpl (tuo tumma leipä  kuvassa)

Step1 :
 200 g vettä
 100 g taatelipakettia
 30 g ruisjauhoja

Step 2:
 220 g vehnäjauhoa
 2 pk kuiva hiivaa
 7 g suolaa
Aamulla ennen töihin menoa (klo.7.30) ehdit sopivasti valmistaa juuren. Töistä tullessa jatkat leivän teon.

1. Kiehauta vesi,paloitele taatelit ja keitä noin 5-7 min.Jäähdytä ja lisää  ruisjauhot. Jätä mössö  lämpöisen paikkaan.

Töistä tulleessani (8 tuntia myöhemmin) :

2. Lämmitä vesi(0.5 dl) 42-asteiseksi ja lisää suola. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita jauhot taatelinmassaan.

3. Nostatin taikina n.6 tuntia (klo.22.00 saakka meni )

Resepti on peräisin taitavan miehen blogin sivuilta (käy tutustumassa ) missä taikina oli yhtä väkitukkoinen kuten minunkin taikina.

Välillä kävin herättämässä sitä henkiin (venyttelin ja taputteluiin)  ja lopulta kiikutin sen vuokaan ja lämöpisen hellan lähelle missä taikina alkoi nousta kunnolla.
Leipää kannattaa paistaa tummaksi 200 ast.noin 30-40 min. Minkä jälkeen sivellin siirapin vedellä ja pinta sai kauniin kiilon.
Leivästä tuli makea ja muistutti Saaristoleipä vaika siinä ei ollut yhtään siirappia
Kuten kaikkien leipien ja limppujen kanssa , tule olla maltillinen ja odota vuorokausi tai jopa parikin että leipää on valmis. Kääri lämpöinen leipää pyyhkeseen ja menne nukkumaan kuten minä.

Mitä on ihanampa kun leivän tuoksuun herääminen Juoksin keittiön katsomaan mitä tapahtuu liinan alla. Palaineen leikatu (huokaus ,onnistuin ) voita päälle ja tätä makuelämystä………………..

Enkelin kakku - Magus hapu Ingli tort

Kattilassa porisee apelsiini-sitruuna kuorista ja mehusta siirappi

Laustasella valmis kiisseli jäähtymässä

                                         Nuo siivet kuulu olla valkosuklaasta mutta unohtiin osta,  
jouduin turvautumaan siihen  mitä kaapista löytyi ,elikkä puoli levyä tummaa suklaata.

Katsoin virolaista etv aamuohjelma. Vaikutti niin herkulliselta ja sitrus hedelmät ovat mielestäni parhaat raaka-aineet kakkujen täytteisiin.
Eikä pettynyt lopputulokseen, sillä kakusta tuli raikas ja sopivasti makea.

Täytteeseen tarvitset :
2 apelsiinin mehut ja kuori
2 sitruunan mehut ja kuori
150 gr.sokeria
50 gr.voita

* Pese hedelmien kuoreet huolella puhtaaksi.Raasta kuoreet ja purista mehut kattillaan.Lisää sokeri ja keitä noin 5 minutia.Lisää voi ja jäähdytä hillo kunnolla !

2 munan keltuaiset
2 rkl. perunajauhoja
Sekoita jäähtynyt hilloon keltuaiset ja perunajauhot.Sekoita koko ajan, kunnes kiisseli kiehahtaa ja massasta tule paksuhko.

200 gr tuorejuustoa
100 gr kreikkalaista jogurtia
vatkaa tuorjuusto ja jogurti keskennään,lisää kiisseliin.
Ohjelmasta en saanut selvä minkä kokoisesta kakusta on kyse. Pakastimesta löytyi valmis kakun pohja /läpimitta 20 cm / ja täytettä riitti myös kakun päälle ja reunoihin.
----------------------------------------------------------------------------

Eestikeelse retsepti leiad  etv lehekyljelt, mil tuntud kondiiter yllatab meid jälle.
Kellel maitseb magus hapu tort soovitan soojalt järgi proovida.Mulle vägagi meeldis ja kohe kindalt tulen pakkuma edaspidi seda torti kylalistele. Kahjuks ei saanud  aru kui suure vormiga oli tort kypsetatud,minu experiment tuli tehtud vormiga mille läbimööt oli 20 cm.Seega jäi täidist röömsalt yle ja jatkus ka äärtele.
.

Postilaatikkossa yllätys - kauan odotettu kirjekuori pääsi perille

Kondentspiim kodusel teel /ITSE VALMISTETTUA Kondensoitu maito

Kondensoitu maito on viime aikoina noussut esiin leivontapiireissä. Tätä voi käyttää jälkiruuissa ja leivonnassa /kts linkki/ .
Harmi kyllä tätä  ei jokaisesta kyläkaupasta lyöty. Erään virolaisen naisen blogi sivulta löysin tämän reseptin ja ajattelin kokeilla, Oli aika vievä mutta kannatti.
Reseptissä ei ole kovin monta komponenttia mutta maku on lähes samallainen mitä kaupasta ostetussa kond.maitossa.


1 litra rasvaista maitoa (punainen paketi )

300 gr. sokeria

1 tl.vanil.sokeria

Mitta aineet kattilaan, kuumentaa (jos sähköhellassa 1-6 lämpö astetta ,sitten aloittaa 5 ja heti kun maito alkaa lämpenemään käännät lämmön kolmoselle ) ,minkä jälkeen käyt vaan välillä sekoittamassa.

Aika mene valmistamisen parisen tuntia. Maito vaihtaa väriä, valkoisesta beigeksi. Koostumukselta se tule olla paksuhko .

Internetis kolades leidisn mitu varianti valmsitada kondentspiima kodusel teel. Vötsin ette Ragne retsepti ja lugesin kenasti ka kommentaarid läbi. Löpptulemus, kaunis beez mass, mis päris pudruks ei jöudnud minna ,kuid pole ka nii sile kui poe oma.
Magus mis kole teine.Paljalt ei söö kuid proovin torti täidisele lisada. Eelmine katsetamine piimapulbriga meenutas rohkem poest ostetut kondentspiima. Noh maitse yle ei vaielda. See sats läks aia taha, kuid pole välistatud ,et ei lähe uueks katsetamiseks.Ei jätä jonni enne kui pole järgi proovinud sellegi versiooni:)

Vadelmainen suklaatryffelikakku - Kasviskunnan valtiatar

Resepteissä ei siis käytetä mitään eläinkunnan tuotteita.Älä ole huolissasi katsoessa pohjan aineksia.
Ensimmäiseksi epäröin etikka käyttöä taikinassa , taikina maistaessa en  tuntenut etikan hajua eikä makua.
Pohjan teko oli yksinkertaista ja onnistui jopa minulta ,mikä ei ole kovin  tavallista.
Ja mikä paras koko keittiö  täyttyi vadelma tuoksulta kun pohja tuli uunista.Halkaisin pohjan kolmeen osaan ja yllätys ,yllätys pohja oli täysin kypsynyt eikä lässähtänyt.

Pohja :
4,5 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
0,5 dl öljyä
3 dl soija- tai kauramaitoa
1 tl etikkaa

Sekoita kuivat aineet HYVIIN keskenään. Sekoita joukkoon etikka, öljy ja soijamaito .
Sekoita taikina vain sen verran kuin tarpeellista.
Paista kakku voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 175 asteessa uunin alatasolla 45–50 minuuttia. Kakku on kypsää, kun se irtoilee reunasta, ja jos tökkää kakkua puutikulla, niin siihen ei tartu enää taikinaa.

Kostutukseen käy soija- tai kauramaito minkä voi maustaa tilkka rommilla.

Väliin valmistamme tryffelimassaan ja lisättään vadelmia

Tryffelimassa:
100 g kookosrasvaa
0,75 dl kaakaojauhetta
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl soija- tai kaurakermaa

Sulata kookosrasva. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe kulhossa. Lisää soijakerma ja sekoita. Sekoita lämmin kookosrasva joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes rasva on jäähtynyt. Seos on valmista kun se on selvästi vaalentunut ja kuohkeutunut.

Pinnalle/reunoille  suklaakuorrutus:
50 g margariinia
150 g tummaa suklaata
Sulata margariini kattilassa, nosta levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista

Itse kokeilin:  :
1 pk.GoGreenin Vispiä
130 gr. tumma suklaa

Lämmitä vispiä kattilassa  nosta levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Laitoin koko homman jääkaappiin yöksi ja seuravaalla päivällä vaahdotin.Tämä sopi paremini  täytteksi . Toisin sanoen erinomainen suklaamousse.
En sitten huomannut lukea pienen pientä tekstia  : Ei kestä keittämistä !



--------
Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta levyt soija- tai kauramaidolla, maustettuna tilkalla rommia tai ilman. Odota kunnes kostuke on hyvin imeytynyt ja levitä sitten tryffelimassaa levylle. Ripottele vadelmia tryffelin päälle ja täytä toinen kakkulevy samoin. Nosta kolmas kakkulevy päälle ja kuorruta suklaakuorrutteella.

Kakun voi tarjota heti, mutta yön yli jääkaapissavetäytyminen vain parantaa kakkua.

Keisarinleipä, ohje tulee Balkanilta

Kokeilun vuoksi otin lasilla pyöreitä paloja, mielestäni näitä voi tarjoa myös vieraille.

Carska (alkuperäinen nimi) sopii välipalaksi tai iltapalaksi salatin kera. Tästä reseptistä tule kokonainen uunipannullinen.

4 muna

150 gr.kinkkua

150 gr.juustoa

1  punainen paprika

1 rkl. persiljaa

1 tl.suola

2.5 dl.maustamatonta jogurttia

1.5 dl.ruokaöljyä

5 dl.vehnäjauhoja

1 rkl.leivinjauhetta

Vatkaa munat,pilko kinkku, raasta juusto ja pilko paprika.Sekoita kaikki ainekset kulhossa.Levitä seos voidellulle uunipannulle, 30x 40 cm,paista 200 ast.20 min. ajan.