23.6.2011

Tuulihattukranssi ja vanilja fudge kastiketta

Ainekset :


Kranssi:

• 3 dl vettä

• 100 g voita

• 1/4 tl suolaa

• 2 1/2 dl vehnäjauhoja

• 4 kananmunaa

Täyte :

• 1-2 dl vanilja fudge kastiketta (tai kinuskikastiketta)

• 1/2 l erilaisia marjoja tai hedelmiä

• 2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Valmistusohjeet

Tee tuulihattutaikina.

Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan. Kiehauta seos. Lisää jauhot kiehuvaan nesteeseen yhdellä kertaa. Anna kiehua koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon yksi kananmuna. Anna taikinan jäähtyä. Sekoita loput kananmunat yksitellen taikinaan. Vatkaa taikina sileäksi jokaisen kananmunan jälkeen. Tee tuulihattukranssi.
Lusikoi tai pursota taikinasta leivinpaperilla peitetylle pellille rengas (Ø 15–20 cm).
Voit pursottaa taikinaa muutamaan tasoon, niin saat korkean kranssin.
Kypsennä tuulihattukranssia 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia (alkuperäisessä oli nämä mutta keskeltä jäi raa`ksi, löysin vanhasta reseptin kirjasta ajan : 175 ast.45min.)

Kytke virta uunista, mutta anna kranssin olla uunissa vielä noin 3 minuuttia, jotta se hiukan kuivahtaa eikä laskeudu uunista otettuna.

Halkaise jäähtynyt torttu terävällä veitsellä kahteen osaan vaakatasossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä kranssin pohjalle.
Nostele päälle marjat, ja marjojen päälle valuta vielä vanilja fudge kastiketta. Nosta kranssin toinen osa päälle ja tarjoile heti.

21.6.2011

Jaanipäev ilma saslökita ei ole Jaanipäev ......

Ei hakka pikalt kiitma ,asume asja juurde ,niisiis vajad järgmisi komponente :
Yks hea käntsakas ( 1.5 kg ) sise vöi välis sealiha  fileed


Marinaadi jaoks :
100 ml õli
100 ml valget veini vöi  äädika-allika-/borjomi vee segu
3 sibulat jämedate ratastena
peotäis peterselli hakituna
1 spl vedelat mett
1 kuhjaga teelusikatäis meresoola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
soovi korral 2-3 hakitud küüslauguküünt

Sega marinaadiained kokku.
 Lõika liha parajateks tükkideks -  ca 1,5-2 cm paksused viilud ja siis sealt kuubikud 4-5 cm pikkuste servadega.
Kalla marinaad lihale, sega hoolega umbes 5 min.. See etapp on hästi oluline mahlase ja maitsva lõpptulemuse jaoks.

Jäta liha marinaadis seisma vähemalt 2-4 tunniks. Veel parem öhtul teha valmis.

Lükka liha ja sibul metallvarraste otsa, ja  grillile küpsema.
Metallvarrastel on hea omadus kui nad  kuumenevad ,  hakkab ka liha seestpoolt küpsema.
Anna heal maista :)

19.6.2011

Valokuvia pihasta ja tekeleistä

Uusia perunoita ja savulohisalaatti

Aamukahvit terassilla

Uusi tuttavus

Kukkaruukku sai koristeen



Synkältä näyttää

Vieräs wc ovelle kirjoittiin "kyltiin"

                                                         Pesäpallo pelit kuuluvat kesään

17.6.2011

Lämmi kanasalati pekonin ja sinihomejuuston kerä

Resepti  4 -le
300 g Kanafileeta
1 Punainen  sipuli
150 g sieniä joko  šampinjonit tai suola sieniä
2 rkl ruokaöljyä
400 g salatia 
8 kpl Peekonia
100 g Sinihomejuustoa
Suola, musta pippuria

Kastike :
4 rkl Palsamietikka
4 rkl  oliiviöljyä
Suola, musta pippuria
Paloittele kanarinta sopivan kokoisiksi paloiksi ja paista kevyesti n.3-4 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta salaattikulhoon jäähtymään.
Paista suikaloitut sienet parisen minuutin verran, mausta suolalla ja pippurilla ja nosta myös kanan seuraksi salaattikulhoon. Lisää kulhoon salaattilehdet ja sipulin viipaleet. Paista pekoni.
Sekoita kastikkeen ainekset, mausta ja sekoittaa salattiin.

Tarjoa sinihomejuuston ja pekonin kerää!

13.6.2011

Rommi leivos -Rummikook







Biskviit:


5 muna
70g jahu
70g suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
---------------------
biskviidi asemele soovitan siiski panna 2 pakki kypsiseid.Tegin biskviit pöhjast ja mulle eriti ei  meeldinud. Aga maitse yle ei vaielda.

250g võid
100g tuhksuhkrut
100g kondenspiima
4sp kakaod
rummiessentsi vöi konjakit


Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munad heledaks vahuks (15min), lisa suhkur poole vahustamise ajal. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu kahes osas munavahule, ära klopi vaid sega alt üles tõstes.
Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri laiali ja küpseta 5-7min. Jahuta biskviit ja haki köögikombainis peeneks.

 Vahusta või heledaks vahuks, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja nirista juurde kondenspiim (samal ajal pidevalt vahustades).

NB!
Jäta 50g kreemist kaunistamiseks ja ülejäänud sega biskviidipuru hulka koos kakao, rummiessentsi ja konjakiga.
Vormi käte vahel pallid ja veereta palle kakaos. Tee kakaose noaga(!!! )  koogile triibud, vajuta sõrmega keskele lohk ja täida kreemiga. Lase kookidel külmikus 3-4 tund maitsestuda.

Appelsiinileivokset








Tämän maukkaan reseptin otin kokeiltavaksi Kinuskikissa sivulta.
 Pohjan tein valmiista murotaikinasta, täytteen tekemiseen ei mennyt kovin paljon aikaa.
Ole tarkkana suklaan sulatamisessa, sillä tämä vaihe tule tehdä aika nopeasti. 
Vein suklaa- apelsiinin leivokset työkavereille syntymäpäivän kunniaksi, sain kehuja.
Yksi parhaimmista makuyhdistelmistä !  

7.6.2011

Grilliruokia – myös sinulta rakas lukija - kaikki ideat ovat tervetulleita

Kerän tänne joitakin grilli ruokia,näitä ikinä ei ole liika.Tulen laittamaan myös valokuvia tehtyistä herkuista.


Suklaabanaanit
Avaa banaanista yksi kuorisuikale, mutta älä irrota sitä kokonaan. Työnnä muutamia tumman suklaan paloja hedelmälihaan ja laita kuorisuikale takaisin. Kääri banaani tiukasti folioon ja grillaa noin 15 minuuttia kunnes kuori on tummunut ja suklaa sulanut. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa

Aura-perunat grillissä
5 annosta

n. 800 g keitettyjä, uusia perunoita
2 - 3 uutta sipulia varsineen
1 tl rouhittua mustapippuria
150 g AURA murua
2 dl kuohukermaa
persiljaa

Viipaloi perunat ja hienonna sipulit sekä osa varsista.
Leikkaa alumiinifoliosta 5 reilua palaa.
Asettele kunkin palan keskelle perunaa ja sipulisilppua, mausta mustapippurilla. Kuumenna kerma kattilassa ja sulata AURA sen joukkoon.
Kaada seos perunoiden päälle.
Sulje nyytit ja kuumenna grillissä n. 15 min.
Avaa nyytit tarjoilua varten ja ripottele päälle persiljaa.


Feta-Kasvisnyytit 
4 annosta

180 g fetaa
1 kesäkurpitsa (pienehkö tai puolikas)
4 tomaattia
2-3 uutta sipulia varsineen
1 rkl oreganoa
n. 1 tl sitruunapippuria

Valuta ja viipaloi feta (voit käyttää myös fetakuutioita).
Kuutioi kesäkurpitsa, lohko tomaatit ja sipuli.
Leikkaa osa sipulinvarsista ohuiksi viipaleiksi.
Revi leivinpaperista ja alumiinifoliosta 4 palaa.
Aseta leivinpaperit alumiinifolioiden päälle.
Jaa ainekset niille, ripota mausteeksi oreganoa ja sitruunapippuria.

Sulje nyytit hyvin ja kuumenna grillin ritilällä tai nuotion hiilloksella
 
Kasvisnyytit

6 kpl keitettyä perunaa
0,3 kpl purjosipulia
8 kpl kirsikkatomaatteja
50 g herkkusieniä
0,5 tl sitruunapippuria
4 rkl persiljasilppua
1,5 dl Crème

Viipaloi keitetyt perunat, suikaloi puhdistettu purjo, puolita kirsikkatomaatit ja lohko herkkusienet. Jaa kasvikset neljän ison foliopalan keskelle. Ripottele päälle sitruunapippuri ja persiljasilppu. Lusikoi päälle Crème Bonjour Cuisine. Taittele foliot nyyteiksi. Kypsennä nyyttejä grillissä tai uunissa 225 °C lämpötilassa 15 minuuttia. Idea! Kasviksina voit myös käyttää pakasteperunoita ja -kasvissekoitusta - pidennä tällöin paistoaikaa

Tortillarullat grillissä 8 kpl

tilkka öljyä
400 g broilerin fileesuikaleita Sweet BBQ TAI maustamattomia + tacomaustetta
100 g tuoreita herkkusieniä
2 sipulia varsineen
2 isoa valkosipulinkynttä
240 g pullo Santa Marian Rio Grande salsaa (medium)

1 pkt (8 kpl) Santa Marian täysjyvävehnätortilloja
guacamolea
150 g juustoraastetta

Lisäksi:
salaattia
miniluumutomaatteja
kurkkua
jalapenorenkaita
creme fraichea

Kuumenna tilkka öljyä pannussa, paista broilerin fileesuikaleet kypsiksi.
Lisää joukkoon viipaloidut herkkusienet, silputut sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet, kääntele hetki.
Lisää Rio Grande salsa, kuumenna.
Jaa seos tortilloille, levitä päälle guacamolea ja juustoraastetta.
Kääri täytetyt tortillat tiiviiksi rulliksi alumiinifolion sisälle.
(Nosta tarvittaessa kylmään odottamaan kuumennusta.)
Laita nyytit kuumaan grilliin, käännä välillä.
Grillaa kymmenisen minuuttia, tai kunnes rullat ovat kuumentuneet kauttaaltaan.
Tarjoa lisäksi salaattiaineksia ja creme fraichea



Nyytteihin vinkki:

Kääri peruna yms. leivinpaperiin ensin ja sitten vasta folioon. Ei jää kiinni niin helposti. Pakastevalkosipuliperunat sopivat myös hyvin. Ja kypsennys miedolla lämmöllä tarpeeksi pitkään, ei pala

6.6.2011

Kalaseljanka

Tämä resepti on peräisiin  Venäjältä, valmistamiseen voi käyttää useita kalalaatuja.Tässä kauniissa punaisessa keitossa yhdistyvät makeus ja kirpeys.

 Kattila 1 :
1 sipuli
2 rkl voita
300 g kalafileetä

2 rkl tomaattisosetta
2rkl.ketsupia
1 laakerinlehti
1 rkl kalafondia( jos tykkää siitä )
1 etikkakurkkua
10 kivetöntä oliivia
2 rkl kaprista

Kattila 2 :
1 l vettä
300 g perunakuutioita
2 porkkanaa
Koristelu :
silputtua tilliä






1. Kuori porkkanat ja perunat, keitä pehmeäksi, mausta suolalla.

2. Ota esiin pienempi kasari missä tulet valmistamaan keiton niin sanottu pohja.
3. Sulata kattilanpohjalla voi ja lisää kuutioidut sipulit, ruskista kevyesti. Lisää kuutioitu kalafilee ja paista kevyesti.
4. Mausta kala tomaattisoseella,ketsuppilla ja laakerinlehdellä (kalafondilla).Sekoittaa hyviin. Lopuksi lisäät siihen etikkakurkkut kuutioituna, oliivit viipalloituna ja kaprikset koknaisina.tarvittaessa lisää vettä, että massa ei pala pohja.
5. Yhdistä ainekset keskennään ja hauduta keittoa vielä n.10 minuutti meidolla lämmöllä, että kaikki maut sekoituvat mukavasti.
6. Suolaa en ole lisännyt keitokseen, sitä on kalafondissa.
7. Koristele tillillä ja tarjoa keittoa smetanan tai kermaviilin kanssa. Voi jättää poiskin.

3.6.2011

Tässä aiemmin tekemiäni täytekakkuja

Tämä ei ole minun tekemäni kakku vaan perheen nuorimman, äitienpäiväksi

Koristelu ei ollut loppun asti suunnitteltu, illalla väsynenä ja kiiressä tuli kokeiltu  SUKLAA SIIRTOKUVA- ARKKIEN KÄYTTÖÄ.Kaikkelle lisäksi oli kaapista kadonut valkosuklaa ja jouduin  turvaudumaan tummaan suklaan.Vaikka ulkonäkö minua ei tyydytänyt tyttö oli onnessa nädessä tuttua hahmoa ja se siinä oliki tärkein.Täyttenä oli vadelmamousessa ,tuoreita vadelmia , tuorejuustoa ja kerma.


Kesän avajaiset

Vihdoinkin tuli HH.stä mega kokoinen paketti,laitoin kauan odotetut kesäkalusteet paikoilleni samanaikaisesti kun uunissa kypsyi raparperi piirakka. Piirakka maistukin paljon paremmalta terassilla ilta aurinkoa katsoessa :)




Kyllä sillileipä maistukin  makean jälkeen :)

Lohitäytteiset munakaskupit

• 4 kananmunaa
• 1-2 dl hienonnettua ruohosipulia tai ryöpätty nokkonen.
• 2 dl maitoa
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1/2 dl öljyä
• 3/4 dl vehnäjauhoja

• täyte:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa

• 120 g smetanaa

• 3 dl perattua savukalaa

• 1 dl ruohosipulisilppua

• 1 tl raastettua sitruunankuorta

• koristeluun yrttejä tai kukkia

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden sekaan ruohosipuli, maito, mausteet, öljy ja vehnäjauhot. Kaada seos voideltuihin muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Nosta jäähtymään.
Sekoita täyte ja pursota tai lusikoi se munakaskuppeihin.

Nokkos-pekonipannukakku



1-2 l nokkosenlehtiä ja nuoria versoja

1 pkt pekonia
6 dl maitoa
2½-3 dl  Sämpyläjauhoseosta
4 kananmunaa
½ tl suolaa
vähän muskottipähkinää
mustapippuria
1½ dl juustoraastetta

Kerää nokkoset puhtaalta paikalta. Huuhdo ne ja kiehauta, jäähdytä ja painele kuiviksi. Leikkaa muutamaan osaan.
Vatkaa jauhot maidon joukkoon ja anna turvota 15-30 minuuttia.
Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista sitä hetken aikaa pannulla tai mikrossa talouspaperien välissä.
Vatkaa munat taikinaan. Sekoita joukkoon nokkoset ja pekonisuikaleet sekä mausteet.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja ripottele juustoraaste pinnalle.
Kypsennä 225-asteessa 20-30 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä esim. tomaattisalaatin kanssa.