Nokkospesto ym.maukasta reseptia kokeiltavaksi

Nyt nokkosia kerämään, sillä talvi tulossa ja nokkonen sisältää runsaasti useita vitamiineja (A, C, E, K, B1, B2, B3, foolihappo), kivennäisaineita (kalsium, kalium, magnesium, mangaani, rauta, sinkki), flavonoideja, klorofylliä eli lehtivihreää sekä runsaasti erilaisia elimistölle tärkeitä happoja.


Miten nokkonen vaikuttaa-Parantaa verenkiertoa, lisää vastustuskykyä  ja lisää tulehdusta ehkäisevien aineiden tehoa.
Jaan jonkunmoisia reseptejä mitä olen tai tulen kokeilemaan.


Peston resepti :

3 dl tuoretta nokkosta tai voikukanlehteä

2 rkl raastettua parmesaani- tai mustaleimajuustoa

2 rkl jauhettuja saksanpähkinöitä

2 valkosipulinkynttä

kupillinen oliiviöljyä

suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa. Voit pakastaa osan kastikkeesta ja lisäät vain juustoraasteen ennen käyttöä. Käytä kastikkeena pastan tai spagetin kanssa.

 
Feta-nokkosrullat 15 kpl munaton


Taikina:

2,5 dl vettä
1/2 palaa hiivaa
1/2 tl suolaa
1 tl kuivattua nokkosta
1 valkosipulin kynsi
n. 6 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Täyte:

25 g margariinia
1 rkl kuivattua nokkosta
1/2 prk murennettua fetajuustoa

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, mausteet ja osa jauhoista. Alusta ja lisää rasva sekä loput jauhot. Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi. Levitä päälle pehmeä rasva. Ripottele myös nokkonen ja fetajuusto taikinan päälle. Kääri rullaksi. Leikkaa paloiksi ja nosta pellille kohoamaan. Paista 225 asteessa noin 15 min. Voit paistaa rullat myös voidelluissa muffinsivuoissa.

Nokkos-paprika-muffinssit

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua margariinia
2 dl maitoa tai vettä
1 muna
1 dl juustoraastetta
1/2 dl kiehautettua, hienonnettua nokkosta
puolet punaisesta paprikasta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita rasva, maito ja muna keskenään. Lisää juusto, nokkonen
ja paprikakuutiot. Kaada nesteseos jauhoseoksen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele muffinssipelti ja jaa taikina muotteihin. Voit käyttää myös paperisia muffinssivuokia.
Paista 225 asteessa 15–20 min.

Nokkos-sienipizza - KAHDEKSALLETAIKINA

1 ½ dl vettä
½ pkt (25 g) tuorehiivaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
1 dl ruisjauhoja
noin 2 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja


TÄYTE

5 dl pakaste- tai säilykesieniä
1 rkl rypsiöljyä
1 kelta- tai punasipuli
1 valkosipulinkynsi
hieman suolaa
¾ dl tomaattipyreetä
1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna / 1 tl kuivattua
1,5 dl ryöpättyjä nokkosen versoja tai pakastepinaattia (150 g)
1 dl kevytjuustoraastetta
 
1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja hunaja. Alusta jauhot taikinaan ja vaivaa se notkeaksi. Anna taikinan nousta kulhossa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.


2. Paloittele sienet ja paista niitä kuivalla pannulla niin kauan, että neste haihtuu. Lisää öljy ja hienonnetut sipulit. Kuullota hetki ja mausta suolalla maun mukaan.

3. Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla, kauli pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.

4. Levitä tomaattipyree pizzapohjalle. Valuta ryöpätyt nokkoset tai sulatettu pinaatti ja pilko pieneksi. Levitä massa pohjan päälle. Levitä päällimmäiseksi sienitäyte, oregano ja juustoraaste. Paista uunin keskitasolla 10–15 minuuttia 225 asteessa

Kesäiset värit ja maut

Vaniljainen Mojito-juustokakku

Mojitokakun raikas makuelämys ei jätä ketään kylmäksi.

Ainekset

• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl vettä
• 1 vaniljatanko halkaistuna
• 3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua
• Pohja
• 175 g  Domino Minttu-keksejä
• 35 g voita tai margariinia sulatettuna
• Täyte
• 3-4 liivatelehteä
• 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
• 4 dl vaniljalla maustettua rahkaa tai vaniljajogurttia
• 2 dl kuohukermaa
• 2 limen mehu ja raastettu kuori
• Koristeluun
• reilusti tuoretta minttua

Valmistusohjeet

*Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15-20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hieman.Poista mintun oksat.

*Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

*Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.

 

*Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

* Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia/ yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

Raparperi jäätelöä kesän kunniaksi

Tarvitset :


500 ml kuohukermaa

300 gr Kondensoitu maito



200-300 g raparperia

1-2 dl sokeria

halutessasi tuoretta raastettua inkivääriä (ehdoton )

Hillo:
Kuori ja pilko raparperi. Lisää sokeri ja keitä hiljaisella tulella kunnes raparperi on pehmeää ja neste melkein haitunut . Jos haluat lisätä makua, sekoita raparperin joukko tuoretta raastettua inkivääriä. Ota huomioon, että jäätelö itse on melko makea ja täytteenä menevä raparperihillo voi siksi olla pikkaisen kirpeä.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitotiiviste. Kaada seos astiaan joka kestää pakastamista.Kaada ohut kerros  jäähtynyttä raparperihilloa kuohukerman massa päälle. Sekoita muutaman kerran haarukalla  kunnes jäätelöön tule tasaisesti raitoja.
.Laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Tarjoa kinuskin kanssa.