Kevyt vadelma-rahkaherkku

 Monesti on käynyt mielessä kokeilla rahka ja maustamatonta jogurtia hyydyke kakuissa. Valitettavasti vispikerma tai kuohukerma eivät kuulu herkkulistan kärkeen.


Nyt kun  ensimmäiset vadelmat ovat kypsiä ja  muut ainekset löytyivät kaapista, ajattelin yllättää perhettä vadelma jälkiruualla .

Tässä yksi helpompi tapa valmista mini hyydykekakkuja noin 8 hklölle :
 
500 gr rahka
2 dl maustamatonta Turkkilaista jogurtia
sokeria maun mukaan
vanilje kreemijauhetta noin 5 ruokalusikallista
vanilje sokeria
4 liivatetta ja vadelma mehua
tuoreita vadelmia


noin 200 gr keksejä + 60 gr sulat. voita
.
Laita liivatteet kylmään veteen. Kaada vadelmamehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta liedeltä ja lisää liivate.


Sekoita jogurttiin rahka ,sokeri ,vanil. kreemijauhe, vadelmat ja .lisää ohuena nauhana hieman jäähtynyt mehu-liivateseos.

Murska keksit ja sekoittaa siihen sulatettu voi.

Kokoa jälkiruoka kerroksittain ,aloittaessa kekseistä ja lopettaessa rahkalla. Koristele vadelmilla.

Raparper-mansikka piiras mantelitäytteellä

Valmistettu Lindahlsin turkkilaisesta tai kreikkalaisesta jogurtista
1 piirakkavuoka

Piirakkataikina:
1 dl Lindahlsin jogurttia
50 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa

Täyte:

2 dl Lindahlsin jogurttia
300 g raparperia+ noin 10 mansikka
3/4 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 rkl Maizena-suurustetta
2 tl vaniljasokeria
100 g mantelimassaa
70 g pähkinöitä ( esimerkiksi hassel- ja cashewpähkinöitä) tai mantelilastuja

Piirakkapohja:
Nypi voi ja muut pohjan aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi.Anna levätä leivinliinan alla 30 minuuttia.
Kaulitse taikina ja levitä se piirakkavuokaan. Pistele pohja haarukalla.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10  minuuttia (keramiikkavuoassa hiukan pidempään). Jäähdytä.

Täyte:
Kuori ja viipaloi raparperit. laita ne piirakkavuokaan. Sekoita Maizena, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma. Ripottele seos raparperien päälle. Levitä jogurtti täytteen päälle. Raasta mantelimassa ja ripottele se jogurtin päälle. Hienonna pähkinät ja ripottele ne päällimäiseksi.
Paista piirakkaa uunin alaosassa 175 asteessa 30- 40 minuuttia

Lomasta ja aurinkosta nautitaan ....leipomiset on jäänyt vähäiseksi ,paitsi betonista …

Talvella satuin erän tanskalaisen naisen blogin sivuille missä oli tosi hienoja ja kekselijäitä betonin koristeita , luonnollisesti itse valmistettuja.

Siitä sain idean kokeilla , olisin toivonut selviä ohjeita,ei paljon auttanut kun kokeilla onnea ja onnistua :)