Manteli-kookoskakku
(tein puolet näistä aineksistä ja irto vuokka 22 cm; paisto 175 ast.25 min.)
- 1 dl täysruokosokeria
- 1 1/2 dl sokeria
- 2 pss (à 80 g) mantelijauhetta
- 100 g kookoshiutaleita
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1/2 dl limoncello-likööriä (tai muuta sitruunalikööriä)
- 1 1/2 dl perunajauhoja
Erota kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset sekä sokerit ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon ensin kookoshiutaleet ja sitten vähitellen mantelijauhe. Lisää likööri ja siivilöi joukkoon myös perunajauhot. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto muiden ainesten joukkoon varovasti käännellen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, ja voitele vuoka hyvin, myös pohja. Kaada taikina vuokaan. Paista kakku 175 asteessa kypsäksi (noin 50 minuuttia) toiseksi alimmalla tasolla....
Lime-passionkiisseli
- 45 ml tuoretta passionhedelmää (3-4 kpl)
- 100 g sokeria
- 12 g maissitärkkelystä
- 30 g limemehua
- 1 limen raastettu kuori
- 30 ml vettä
- 110 g kananmunia (2 kpl)
- 20 g keltuaista (1 kpl)
- 100 g voita
Kaapaise kattilaan halkaistujen passionhedelmien siemenet. Sekoita maissitärkkelys ja sokeri keskenään ja lisää seos kttiln. Lisää koukkoon muut ainekset voita lukuunottamatta. Kuumenna hiljalleen koko ajan voimkkaasti vispaten, kunnes seos sakenee. Kaada toiseen astiaan ja lisää paloiteltu voi. Sekoittele, kunnes voi sulaa.
Italialainen marenki
Italialaisessa marengissa valkuais-sokerivaahtoon lisättävä kuuma sokeriliemi kypsyttää kananmunan. Näin tehdystä marengista tulee koostumukseltaan sitkaampi, eikä piirasta tarvitse enää käyttää uunissa. juuri sen takia juuri tämä tuli tässä tapauksessa tehty.
- 3 valkuaista
- 2 1/2 dl sokeria
- 1 dl vettä
Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 120-asteiseksi (aikaa kuluu noin 8 minuuttia). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon vatkaten samalla suurella teholla. Jatka vatkaamista, kunnes massa on huoneenlämpöistä. Pursota
Yhdistä pohja+ kiiselli anna tekeytyä 2 tuntia ennen kun laita päälle marenkin .
Voit ruskistaa halutessasi pinnan kevyesti kaasupolttimella tai kuuman grillivastuksen alla muutamia sekunteja.
