Pärjäämme ilman kanamuniakin

Tunnetusti iltaisin, etsit kaapeista jotain hyvää ja ei löytyy .Olen jopa valmis leipoman ja yllätys , yllätys ei ole riittävästi kananmunia.
Ajattelin ennakoita näitä pettymyksiä ja laitaan tännekin miten voin korvata puutuvan munan :

Kananmunaa ei voi yksiselitteisesti korvata muulla ruoka-aineella, mutta löytyy keinoja valmistaa ruokaa ja leipoa ilman kananmunaa.

*Laatikkoruoissa munamaitoa vastaavan seoksen saa sekoittamalla 1 dl maitojauhetta ja 2 dl vettä tai 2/3 dl soijajauhoa ja 2 dl vettä.

*Lihapulla/mureketaikinaan (500 g jauhelihaa) sopii kananmunan tilalle
2 keitettyä perunaa raastettuna/soseena tai 2 rkl perunajauhoja ja 1 dl nestettä.

*Kuivissa kakuissa, muffinsseissa voi kananmunan korvata 1 dl peruna- tai banaanisurvosta tai 2 rkl soijajauhoa (vaahdota )

*Pullataikinasta voi munan jättää pois ja voidella maidolla tai sokerivedellä, piimäkakku onnistuu ilman kananmunaa.

Leivontaohje kananmunattomaan täytekakkupohjaan :

2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl vettä tai mehua
100 g margariinia sulatettuna
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vesi/mehu ja sulatettu margariini kuivien aineiden joukkoon.
Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan. Kypsennä 180 asteessa noin 50 min.

Tämä tieto on saatu suomenkieliseltä sivulta mutta nyt tuon seuravaat faktat venäjän kieliseltä sivulta. Tämä asia on sen verran mielenkiintoista että tulen jättämään munat pois leivonnaisssa ja katsottaan miten siinä käy .

1 muna = 2 rkl.maitoa+ 1/2 rkl.sitruna mehua + 1/2 rkl ruoka sooda
1 muna = 2 rkl.maitoa + 1/4 tl.leivinjauhetta
1 muna = 2 rkl.vettä + 1 rkl ruokaöljyä + 2 tl.leivinjauhetta
1 muna = 2 rkl.vettä + 2 tl.leivinjauhetta
1 muna = 2 rkl.maisi tai perunajahuoja
1 muna = 1 rkl maitojauhetta + 1 rkl.maisijauhetta + 2 rkl.vettä
Makeat leivonnaiset
1 muna = 1 rkl.maisijauhetta + 2rkl vettö
1 muna = 1 banaanin sosetta

UPD: 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто

Kaalipiiras- taikinan valmistaminen vie aikaa

KAALIPIIRAKKA (luontaisesti gluteeniton)
1,5 dl perunahiutaleita
1 dl soijamaitoa
150 g margariinia
2 dl perunajauhoja
1,5 dl tattarijauhoja
1 dl riisijauhoja
2 tl leivinjauhetta
suolaa
Sekoita hiutaleet ja maito. Lisää joukkoon sulatettu margariini. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita ja laita taikina kylmään pariksi tunniksi tai vaikka yön yli.

täyte:
1 kg kaalia
2 rkl sokeria
1 rkl etikkaa
suolaa maun mukaan
margariinia paistamiseen
Suikaloi kaali. Ruskista reilussa rasvassa. Lisää mausteet ja anna hautua kypsäksi. Kauli vajaa puolet taikinasta leivinpaperin päällä piirakan pohjaksi. Käytä tarvittaessa perunajauhoja apuna. Lisää pohjan päälle täyte. Kauli lopputaikina vähän isommaksi kuin pohja, nosta leivinpaperin avulla päälle kanneksi ja käännä reunat pohjan alle. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia

Hyytelö Kakku

3dl murskattuja pipareita
50g sulatettua voita
Täyte :
2dl kermaa
1 purkki vanilja rahkaa
1dl sokeria
3dl puolukoita -koristelu verteen
5 liivatelehteä

Voi ja pipari murske sekoitetaan ja laitetaan n. 30 cm irtopohja vuokaan tasaisesti pohjalle.
Laita pohja kovettumaan jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. lisää siihen sokeri seka vanilja rahka.Lämmitä kiehuvaksi pari ruokalusikallista vettä tai puolukka mehua johon liuotat liivatteet.Lisää liivate kerma-rahka seokseen nauhana ja sen jälkeen lisää myös kermavaahto.

Anna hyytyä jääkaapissa esim yön yli. Kun kakku on hyytyny koristele pinta puolukoilla ja tee hyytelösokerista kiille päälle johon lisäät halutessasi punaista väriainetta tai puolukka mehua.

Irrota kakkuvuoan reunat kun kiille päällä on hyytynyt ja koristele pinta...
koristelu meni kiireiden takia pipariksi ,varaa siihen reilusti aika

Joulukuvia- Pilte jöuludest

Valkoinen joulu -paras lahja ! Valged jöulud ,ei oska paremat tahta !

Mistä pukki tiesi että haluan juuri tätä ? Kaua oodatud jöulu kink.

Enne Jöuluvana tulekut suusatasime,kuna ootamine hakkas juba venima liiga pikkaks .Ennen joulunpukkin tuloa ,käytin hiihtamassa ,pukin tulo kävi jo pitkäksi.

Joulunpusu ! Jöulu musi kah !

Jäid ja rahulikke Jöulu Pyhi
kaugetele kui ka
lähedastele tuttavatele ja sugulastele !

Joulun Rauhaa ja Onnea vuodelle´
2009 !

Jouluinen puolukka-maustekakku

2 munaa
2rkl tummaa siirappia
1dl kuohukermaa
125g pehmeää voita
2dl sokeria/fariinisokeria
1tl kanelia
1tl inkiväärijauhetta
1tl kardemummaa
1/4tl neilikkajauhetta
3½ dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
2dl pakastepuolukoita+ 1tl vehnäjauhoja

Mittaa kaikki muut ainekset kulhoon, paitsi puolukat, ½dl vehnäjauhoja ja sooda.
Vatkaa sähkövatkaimella noin 5min. Sekoita sooda jauhon joukkoon ja lisää taikinaan. Vatkaa vielä hetki.
Sekoita jäisiin puolukoihin vehnäjauho (1tl) tasaisesti.
Lusikoi kakkutaikina ja puolukat kerroksittain voideltuun ja jauhoitettuun kakkuvuokaan ( Minä olen sekoittanut puolukat suoraan taikinaan). Paista 175 asteessa n.50-60min.

Tämän voi myös kuorruttaa:
1½dl tomusokeria
3tl munanvalkuaista
1maustemitta sitruunahappoa/ hieman sitruunamehua1½tl vettä

Omena-piparjuutikastike kalale /Öuna-mädaröika kylm kaste kalale

Suosittelen tätä kastiketta,aivan mahtava oli !!
----------------------------
1 dl majoneesia
2 rkl omenasosetta
1 tl piparjuuritahnaa
1 sitruuna
ripaus sahramia
suolaa ja valkopippuria
Sekoita omenasose, majoneesi ja piparjuuritahna keskenään. Lisää mukaan sitruunanmehu ja sahrami. Sekoita ainekset hyvin keskenään. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla

-------*-----------------*---------------
Soovitan ,töepoolest oli hea !

1 dl. majoneesi
2 spl.öunamoosi /dzemmi
1 tl.mädaröigast
1 sidruni mahl
sahramit
soola ja pipart

Sega moos ,majonees ja mädaröigas oma vahel.Lisa sidruni mahl ja sahram.Maitsesta soola ja pipraga.

Piquenique (Pesto muffinit) -pesto muffinit

Pestomuffinit 18-20 kpl
3 munaa
1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl neljän viljan puurohiutaleita
2 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1dl leivontaan sopivaa margariinia sulatettuna
1 prk (2 dl) fraiche 5%
1/2 dl maitoa
200g fetajuustoa
n. 1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
n. 1/2 prk vihreää pestoa
2,5 dl emmentaljuustoa raastettuna

Voitele muffinipeltien kolot (paperisia vuokia ei tarvitse).
Riko munat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi (n. 5min). Yhdistä sulatettu rasva fraicheen ja maitoon. Sekoita seos munavaahtoon isolla lusikalla taikinaa nostellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kääntele ne juuri ja juuri sekaisin vaahtoon. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit melko pieniksi ja lisää taikinaan. Pilko feta pieniksi kuutioiksi ja lisää seokseen. Lusikoi noin 4 rkl pestoa taikinaan, sekoita kevyesti. Peston ei tule sekoittua kokonaan taikinaan. Lusikoi täyte muffinssivuokiin. Täytä vuoat kokonaan jos käytät muffinipeltiä, jos käytät pelkkiä paperivuokia täytä noin 2/3 vuoasta. Lusikoi noin 1/2 tl pestoa muffinin päälle ja ripottele emmentaljuustoraastetta pinnalle.
Paista 200C, alimmalla tasolla n. 15-20 min.
Kiertoilmauunissa 175C, alimmalla tasolla n. 15-20 min.
Tarjoa jäähtyneenä.

Onko tonttu jo käynyt ? Kirje tallella -pettymys

Jöulu all vajame nii möningaid ideeid /Joitakin ideoita jouluksi

Iga aasta sama jutt ,jöulud ukse all ja mina alles otsin huvitavaid ideeid kuidas kodu kauniks saaks,pakkida ,osta kingiks jne.

Loodan ,et on abiks teile .

Kalakotletid- Kalapihvit

Kui nyyd päris aus olla siis pole ma iial kalakotlette varem teinud ,siis algusest löpuni.

Köige pealt sulatasin kylmikust vöetud kalad ja panin kuuma ahju (200 kraadi ) umbes 10 -15 minutiks,et koorida nahk liha ymbert.Önneks polnud kedagi nägemas ,oleksin yksi neid söönud.

See järel läks köik öpetuse järgi ,fileed hakkliha masinasse ,tykeldasin mugul sibula ja segasin juurde muud ained.Köik kokku viis minu öhtust 2 tundi ,enne kui istusin laua taha sööma .

Kuid pean ära mainima ,et paremaid ja kohevamaid kotlette ma pole saanud.SOOVITAN siis mässätä !

VAJALIKUD AINED:

500 g kalafileed
1 keskmine sibul
0,5 tl soola
veidi musta pipart
2-3 sl riivsaia
2 dl hapukoort
üks muna
tilli

PRAADIMISEKS: võid /ei kujutaks ette margariiniga vöi öliga

VALMISTAMINE:

Puhasta ja tükelda kala ning peenesta hakklihamasinas.Kala võib ka soovi korral noaga peeneks hakkida.Lisa tykeltatud sibul ,möned lasevad hakkliha masinast läbi kuid minu meelest nii on palju palju parem.

Sega muud ained kalamassi hulka. Vormi segu väikesteks ümmargusteks kotlettideks .

Prae kotletid mõlemalt poolt kuldkollaseks,keskmisel kuumusel.

Kalakotletid on maitsvad nii kuumalt kui külmalt.

- *---*---*----*----*

Tarvitset :

500 gr kala minä tein kuhasta

1 sipuli

0.5 tl suola

mustapippuria

2-3 rkl.korppujauhoja

2 dl kermaviiliä

1 muna

tilliä

-------

Puhdista kala /onneksi ei ollut perhe näkemassa tätä prosessia / olisin ollut yksin näitä syömässä .

Jauha kala monitoimikoneessa. Lisää joukkoon kermaviili,korppujauhot , mausteet ja muna. Sekoita lopuksi mukaan tillisilppu. Pyörittä pihvejä korppujauhoissa ennen paistamista

Paista voissa ja miedolla lämmöllä !

Ekat piparit -esimesed piparkoogid

Esimesed piparkoogid tuli tehtud,ausalt öeldes pole ma iial nii palju vaeva näinud kui see kord.Poest tuli ostetud valmis taigen ,kuid pettusin.Selle vörra vöin öelda et oma tehtud taigen on yle köige.Aga eks veel jöua.Laps oli köige enam tuhinas,kypsetas ,kaunistas ja kogu köök oli täis magusat.Ise sokid jäid pöranda kylge ,naks naks.Väike meistermees väsis ja ema jäi veel yles riputama ,hommikul poja rööm oli üüratu kui nägi oma piparkooke rippumas.

Ekat piparit ovat tehty, 1 adventti kunniaksi. Viime aikoina olen tehnyt itse taikinaan mutta tällä kertaa menin helpompaa tietä ja ostin kaupasta, pettymys oli suuri ,eivät edes tuoksunut oikealle piparille. Mutta korjaan tämän asian, teen seuraavaan satsin itse. Poikani oli oikein tohinassa ,leivoi ,koristeli ja maisteli kaikkea kunnes väsyi. Jäin vielä koristelemaan ja ripustamaan .Aamulla oli yllätys suuri kun hänen taite teokset olivat esillä.