Nämä juustokakkuset ovat tämän vuoden äitienpäiväleivoksia.
Jos leivoksista tekee noin 8cm korkeita, riittää yhdestä leivoksesta kahdellekin. Tällöin saa ehkä 6 leivosta yhteensä. Pienempiä leivoksia tehdessä saa 4 sitruunaleivosta vadelmakuorrutteella ja 4 mangoleivosta mangokuorrutteella. Tosi kivasti passaa yhteen sitruuna ja vadelmat. Tuo mangotuorejuusto on täydellinen juustokakkujen tekoon mangonystäville. Maku on aika mieto, mutta mango maistuu selkeästi.
Pohja :
125g voita
2dl sokeria
75g suklaata
2 munaa
1tl vaniljasokeria
2dl jauhoja
ripaus suolaa
Sulata voi ja suklaa kattilassa. Jäähdytä hieman. Lisää sokerit ja suola. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot.
Paista 25cm irtopohjavuoassa 175asteisessa uunissa noin 20min.
Anna jäähtyä. Leikkaa pohjasta ympyrämuotilla pieniä ympyröitä. Kiedo pohjien ympärille reunakalvot (kakkutarvikeliikkeistä, mielellään 10cm korkeat) tiiviisti ja kiinnitä maalarinteipillä.
Sitruunatäyte:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10min. Vaahdota kerma. Lisää juusto. Sulata suklaa, jäähdytä ja lisää seokseen. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Jäähdytä 1-2min ja lisää seokseen.
Sivele 4pohjan päälle lemon curd tahnaa ja kaada täyte pohjien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 4h.
Vadelmapäällys:
Soseuta marjat tehosekoittimessa. Sulata liotetut liivatteet veteen ja lisää joukkoon. Kaada hyytyneiden sitruunaleivosten päälle. Hyydytä jääkaapissa noin 2h.
Mangotäyte:
Valmista kuten sitruunatäyte.
Mangopäällys:
Soseuta mangot ja lisää kuumaan veteen liotetut liivatteet joukkoon. Kaada hyytyneiden mangoleivosten päälle. Hyydytä 2h.
Kun kaikki kerrokset ovat hyytyneet, poista reunakalvot. Koristele leivokset sulalla suklaalla ja sokerimassakoristeilla.
Sitruunatäyte:
- Lemon curd tahnaa
2,5dl kermaa
1prk Valio sitruuna tuorejuustoa
30g valkosuklaata
3liivatelehteä
½dl sitruunamehua
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10min. Vaahdota kerma. Lisää juusto. Sulata suklaa, jäähdytä ja lisää seokseen. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Jäähdytä 1-2min ja lisää seokseen.
Sivele 4pohjan päälle lemon curd tahnaa ja kaada täyte pohjien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 4h.
Vadelmapäällys:
- 200g vadelmia
2liivatelehteä
tilkka kuumaa vettä
Soseuta marjat tehosekoittimessa. Sulata liotetut liivatteet veteen ja lisää joukkoon. Kaada hyytyneiden sitruunaleivosten päälle. Hyydytä jääkaapissa noin 2h.
Mangotäyte:
- 2,5dl kermaa
1prk Valio mango tuorejuustoa
½dl sokeria
3liivatelehtä
½dl mangosäilykemehua
Valmista kuten sitruunatäyte.
Mangopäällys:
- 1 prk säilykemangoja
2liivatelehteä
tilkka kuumaa vettä
Soseuta mangot ja lisää kuumaan veteen liotetut liivatteet joukkoon. Kaada hyytyneiden mangoleivosten päälle. Hyydytä 2h.
Kun kaikki kerrokset ovat hyytyneet, poista reunakalvot. Koristele leivokset sulalla suklaalla ja sokerimassakoristeilla.
