Martat kuivakakku ,paras ohje ikinä

Paisto 180 ast. 1 tunti ja 10 min. 

3 dl.maitoa (1,5 maitoa+1,5 dl.kerma ) 

3dl.sokeria 

1 muna 

5 dl. vehnäjauhoja 

1tl. Sooda 

1tl.leivinjauhetta 

3 tl. piparkakun maustetta 

2 dl. Voisulaa 

2dl.omenasosetta 

Laita puolessa välissä kakun päälle leivinpaperi ja jatkaa paistamista

Makeat hedelmätortillat

Klassisesta herkusta (omenasta) saa nopean ja helpon jälkiruoan! .

5 Santa Maria tortillalettua 

1tl. kanelia 

1 dl kinuskikastiketta 

Täyte : 

4 omena 

1/2 limen mehu ( sitruunan mehu käy myös ) 

1 rkl sokeria 

1/4 tl neilikkaa 

1/4 tl chilijauhetta 

Itse käytin 1/2 rkl piparkakunmaustetta 

Kourallinen rusinoita 

Mausteliemi : 

1 limen mehu 

1/2 dl voita 

1/2 sokeria 

1/2 fariinisokeria 

Kuutioi omenat. Paista kuutiot pannulla voissa. Mausta sitruunamehulla, sokerilla ja mausteilla.

Yhdistä liemen ainekset kattilassa ja keita 3 min.

Levitä omena-rusina täyte tortilloille ja rullaa napakoiksi kääröiksi. Laita rullat pienen vuokaan,kaada lämmin liemi päälle ja ripota kanelia  pinnalle.Anna maustua 15 min., käännä ja odota vielä 15 min.

Kypsennä rullia 200 ast. uunnissa 20 min. Lusikoi 5min. välein lietä vuoan pohjasta rullien päälle. Tarjoa lämpiminä kinuskikastikkeen kanssa 

Raparperipiirakka (pellillinen)

Helppo, mutta myös maailman paras raparperipiirakka.

3        munaa              

3 dl    sokeria             

3 dl    kerma/ maito

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl     leivinjauhetta

5-10  dl raparperia     

  

RAPARPERIEN päälle kardemumma

Vaahdota munat ja sokeri, lisää joukkoon  vuorotellen jauho/leivinjauhe ja voi/maito seosta.

Levitä tasaisesti voipaperilla vuoratulle pellille ja lisää päälle n .½-1cm siivuiksi paloiteltu raparperi. (Halutessaan voi lisätä sekaan myös mansikoita.) Ripottele päälle vielä vähän kardemumma

Paista 200 asteessa noin 30min.

Keitä/ ÄLÄ KEITÄ  kiisseli: 

3 dl.kerma/maitoa 

1,5 dl-sokeria 

2rkl. perunajauhoja 

2-3 rk voita 

3 tl.vaniljasokeria 

Sitruunan kuorta raastettuna (kokeilun arvoinen ) 

Sekoita aineet katillaan , vispaa  kunnes sekoittuu. 

Ei saa keittää 

Kaadetaan kypsään piirakkaan päälle 

Lime-passionkakku (GL )-suu makeaksi

Manteli-kookoskakku 

(tein puolet näistä aineksistä ja irto vuokka 22 cm; paisto 175 ast.25 min.)

•  1 dl täysruokosokeria 
•  1 1/2 dl sokeria 
•  2 pss (à 80 g) mantelijauhetta 
• 100 g kookoshiutaleita 
• 1 rkl vaniljasokeria 
• 1/2 dl limoncello-likööriä (tai muuta sitruunalikööriä) 
• 1 1/2 dl perunajauhoja 

Erota kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset sekä sokerit ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon ensin kookoshiutaleet ja sitten vähitellen mantelijauhe. Lisää likööri ja siivilöi joukkoon myös perunajauhot. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto muiden ainesten joukkoon varovasti käännellen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, ja voitele vuoka hyvin, myös pohja. Kaada taikina vuokaan. Paista kakku 175 asteessa kypsäksi (noin 50 minuuttia) toiseksi alimmalla tasolla....

Lime-passionkiisseli

• 45 ml tuoretta passionhedelmää (3-4 kpl)
• 100 g sokeria
• 12 g maissitärkkelystä
• 30 g limemehua
• 1 limen raastettu kuori
• 30 ml vettä
• 110 g kananmunia (2 kpl)
• 20 g keltuaista (1 kpl)
• 100 g voita

Kaapaise kattilaan halkaistujen passionhedelmien siemenet. Sekoita maissitärkkelys ja sokeri keskenään ja lisää seos kttiln. Lisää koukkoon muut ainekset voita lukuunottamatta. Kuumenna hiljalleen koko ajan voimkkaasti vispaten, kunnes seos sakenee. Kaada toiseen astiaan ja lisää paloiteltu voi. Sekoittele, kunnes voi sulaa.

Italialainen marenki

Italialaisessa marengissa valkuais-sokerivaahtoon lisättävä kuuma sokeriliemi kypsyttää kananmunan. Näin tehdystä marengista tulee koostumukseltaan sitkaampi, eikä piirasta tarvitse enää käyttää uunissa. juuri sen takia juuri tämä tuli tässä tapauksessa tehty.

• 3 valkuaista 
• 2 1/2 dl sokeria
• 1 dl vettä

Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 120-asteiseksi (aikaa kuluu noin 8 minuuttia). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon vatkaten samalla suurella teholla. Jatka vatkaamista, kunnes massa on huoneenlämpöistä. Pursota 

Yhdistä pohja+ kiiselli anna tekeytyä 2 tuntia ennen kun laita päälle marenkin .

Voit ruskistaa halutessasi pinnan kevyesti kaasupolttimella tai kuuman grillivastuksen alla muutamia sekunteja.

Suklaapikkukakkuset

 

 

 

Klassiko muffinsit, jotka kuorrutetta vaihtamalla muuttuu moneksi.
2,5 dl. vehnäjauhoja
1 dl.kaakaojauhetta
1 tl.leivinjauhetta
0,5 tl.ruokasoodaa
0,25 tl.suolaa
2,5 dl.soija-tai kauramaitoa
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl.siirappia
0,5 dl. sokeria
1 tl.omenaviinietikkaa

Suklaakuorute ;

100 gr.Keiju sinista margariinia
1 dl.kaakaojauhetta
6 dl.tomusokeria ( laitoin 5 dl )
0,5 tl rommi aromia
3 rkl.omenamehua

Lämmitä uuni 175 C:seen
Sekoita kuivat aineet keskennään.Vatkaa nesteemaiset keskennään sähkövatkaimella noin 2 min.
Lisää kuivat ainett 2 erässä samalla vatkaten noin 1 min.verran.
Täytä vuoat 3/4 täyteen ja paista 28 min( ohje suoraan kirjasta ) miksi ei 30 min.(???)
Anna jäähtyä ja tee sinä aikana  kuorutte.
Vatkaa margariini ,kaakaojauhe ja tomusokeri pari minutia.Lisää mausteet ,mehu ja vatkaa 5 min.
Kuorruta !

Churros

Churro, katalaaniksi xurro, on espanjalainen uppopaistettu leivonnainen,

Valmistusaineet ovat  yksinkertaiset, mutta lopputulos herkullinen

 noin 20-24 kpl
• 2 1/2 dl vettä
• 100 g voita
• 1/4 tl suolaa
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 3 munaa

Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Nosta kattila levyltä.
Vatkaa munat kevyeksi vaahdoksi ja lisää ohuena nauhana taikinan joukkoon samalla vatkaten.
Nosta taikina pursotinpussiin ja pursota massa suoraan 180 asteiseen öljyyn ja paista 3 minuuttia.
Mallilla ei ole niin väliä.
Pursota taikinasta öljyyn sormenpaksuisia 10–15 sentin tankoja ja paista ne kullanruskeiksi.
Valuta tangot talouspaperin päällä ja kieritä sitten sokerissa tai kanelisokerissa.
Tarjoa sellaisenaan siman, kaakaon tai latten kanssa tai nosta pöytään kulhollinen suklaadippiä

 

Suklaakastike:

60 gr.kaakaojauhetta
2,5 dl.vettä
125 gr.hienoa sokeria
30 gr voita

Keitä hiljalleen kaakaojauhetta,vettä ja sokeria ( 3min) koko ajan sekoittaen.
Sekoita joukkoon voi ja anna kiehtaa uudelleen.Lisää tarpeen mukaan vettä, kunnes seos on juokseva.

Raparperitorttu

Pohja:

75 g,voita

1 dl.kaurahiutaleita

2 dl.vehnäjauhoja

1,5 dl.sokeroa

Sulata voi ja lisää muut aineet.

Sekoita tasaiseksi ja painele piirasvuaan pohjalle.

Paista pohja 200 ast.n 10min.

 

 

Tee täyte:

 

75gr.voita

1 dl.sokeria

1tl.van.sokeria

1,5 rkl vehnäjauhoja

2 dl.ruokakermaa

4-5 omena (laiton 2 omena ja kolme isoa raparperi vartta )

1 pss.mantelirouhetta

Sulata voi kattilassa,lisää sokerit ja jauhot.Kaada kerma vähitellen sekaan

Sekoita koko ajan ja anna kiehahtaa hetkeen.

                                                      Viipaloi omenat ja raparperi ja levitä esipaistetulle pohjalle.

                                                   Ripottele puolet mantelirouheesta omenien päälle.
                                                    Levitä päälle kastike ja loput rouheesr´ta.
                                                    kypsennä  vielä n.25 min.

herkullisia hetkiä !

Pehmeät suklaa sarvet

Tämä resepti on otettu erään venäläisten ruoka foorumista , missä sai kovasti

kehuja. Pakko oli kokeilla. Voin sanoa että tämä vastaasi odotuksia ja tulen jatkossakin käyttää tätä reseptiä sarvien valmistuksessa. Syytä en osaa sanoa mikä teki taikinasta niin pehmeän ja ilmavaan mutta pahoin pelkään että syy löytyy  ruokasooda ja etikkaan yhdistelmästä.

                                                              Taikinan varteen tarvitset: 

400 gr rahka  ja 150 gr huoneenlämpöistä voita 

                                             yht. 2 juomalasilista jauhoja /kummastutti mutta toimiva määrä /

                1 lasilinen siivilöitään heti rahkan seokseen

                               Tämä onkin mielenkiitoinen vaihe,laita  1 teelusikalinen ruokasuoda lasiin ,lisää siihen 1 rkl etikka ,seos alkaa kuplimaan,sekoita  seos samaantien  taikinaan .
         Lisää loput jauhot ja  sekoita taikina puulusikalla tasaiseksi. Älä vatkaa.

                             Tee taikinasta kaksi palloa,kaulitse n.15 cm halkaisijaltaan olevaksi

 pyöreäksi levyksi ja jaa se 8 kolmioon.

                                         HUOM. työpöytällä pitää olla reilusti jauhoja sillä taikina ei saa tarttua siihen.

                   Lisää täytettä leveämpään päähän

  Pyöritä sarvet sokerissa ennen uunin menoa

       Paista 225 ast. n. 20 min



Pulla voi olla myös taideteos...

Tiramisu-unelma - jouluksi

Valmistusaineet
4 munaa

1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl pikakahvijauhetta tai espressokahvijauhetta

Kostutukseen
1/2 dl vahvaa kahvijuomaa
1 1/2 rkl mantelilikööriä tai marsalaa

Väliin ja päälle

1 dl kiinteää omenasosetta tai -marmeladia'
2 dl Valio Eila™ Laktoositon vispikermaa

2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa tiramisu
2 rkl sokeria

Koristeeksi kaakaojauhetta
vadelmia tai mansikoita
2 - 3 rkl paahdettuja, kuorellisia mantelilastuja

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, lisää pikakahvijauhe murennettuna. Lisää seos siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.


Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 10 min tai kunnes kypsä. Kumoa pohja sokerilla tai korppujauhoilla sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi.

Kostuta jäähtynyt pohja kahvi-likööriseoksella pullasudin avulla.

Levitä pohjalle omenasose. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja sokeri. Sekoita. Levitä pohjalle n. puolet rahka-kermaseoksesta. Kääri kevyesti rullalle leivinpaperin avulla. Levitä loppu rahka-kermaseos rullan päälle.

Sihtaa pinnalle kaakaojauhetta. Lisää marjoja ja paahdettuja mantelilastuja.

Tarjoa jälkiruokana ja/tai kahvin kanssa.

VINKKI* Voit kostuttaa pohjan halutessasi pelkällä kahvilla

Luumuja

Pohja ainekset :

2 dl sokeria

4 dl.vehnäjauhoja

2 tl.leivinjauhetta

2tl. vanilj.sokeria

1/4 tl.suola

1,5 dl.sulat.margariinia

Sekoita pohjan ainekset keskenään Jaa taikina kahdeksi palaksi. Ensimmäinen pala painele voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle .

Nyt valmista "kansi" : 

2 kanamuna

200 gr. ranskankerma

1/2 dl.sokeria

Sekoita munat,kerma ja sokeria tasaiseksi massaksi.

Tässä kohtaa tein sen virheen että lisäsin munaseokseen loput taikinasta (pallo 2  )

Mutta taikinasta ei tullut kovin tasainen, kokeilka taikinaan lisätä munaseos pienet määrät kerrallaan . Uskon että tällätavoin tule kannesta paljon sileämpi:) 

                                         Paloittele luumut sopivan kokoiseksi ,päälle kansi ja mantelirouhe             

                                         tai kookoshiutaleet .

                                                                Paista uunissa 175 ast. noin 45 min.

Pistaasi whoopie piet (uusi tuttavuus)

Kirjastosta  tarttui mukaan muutama kirja ja niiden joukossa : Whoopie leivokset ( jenkkilän leivonnaisia).Selailin internettia ja näytäisi siltä että tämä on tuorein villitys.
Ensimmäinen resepti kokeiltu ja sanoisin että näitä oli helppo valmista ja parhaimmalta maistuu seuraavana päivänä.

Resepti : 

250 gr.jauhoja 
1 tl,ruokasoodaa
iso hyppyllinen suola
70 gr.pistaasipähkinöitä hienoksi jauhettuna  ( 1 rkl rouhittuna koristelu varteen  )
115 gr.pehmeä voita
150 gr sokeria
1 apelsiinin raastettu kuori + 2 rkl.apelsiinin mehua
1 iso muna
1.5 dl.piimä (ei sattunut olemaan ,tein maustamatomasta jogurtista + vesi )

Täyte :

250 gr mascarpone juustoa
115 gr voita
1 apelsiinin raastettu kuori
200 gr tomusokeria (laitoin 170 gr)
1 tl.kanelia +1 tl .muskottia

Valmista täyte : 

Pane  juusto,voi, apelsiininkuori kulhoon ja vaahdota - vaaleaksi vaahdoksi.Lisää vähitellen tomusokeri ja mausteet kunnes vaahdo on tasaista.
Laita svuun odotamaan vuoroa.

Lämmitä uuni 180 ast.Levitä uunipellille leivinpaperi ( 2 pellilistä )

Siivilöi yhteen jauhot,sooda ja suola,Hämmennä joukkoon hienoksi jauhetut pistaasipähkinät.
Pane voi ,sokeri ja apelsiinin raastettu kuori ison kulhoon ja vaahdota kuoheaksi.
Vatkaa joukkoon muna ja sen jälkeen puolet jauhoista ja piimä. Näin saat tasaisen massan kun lisäät puolet ja puolet jauhosta. Ja nyt sekaan loput jauhot ja sekoita hyvin.

Pursota pyöreät nokareet uuninpelille ja jätä kohoamisvaraa.

Ripottele päälle pähkinä rouhe. ja paista 10-12 min.Anna täysin jäähtyä n.10 min.ja täytä. 

Raikas sitruunan unikon kuivakakku

Sitruuna siirapi

Viimeinen kerros taikina

Väliin unikonsiemeniä

Täyte

Tekipä mieleni kakkua , sitruunan maku on aina ollut mieleinen, joten pikaista googlausta kehiin, miten kuivakakusta tehdään sitruunainen.

Taikina varteen :
4 muna
1-2 sitruuna
4 rkl unikonsiemeniä
sokeria = 300 gr + 50 gr + 1 tl
175 gr margariinia / voita
300 g vehnäjauhoja
125 gr smetana
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasooda
1/4 tl suola

Valmistus :
Pese sitrunaat ja raasta kuori. Ota sitruunanmehu talteen
Sekoita jauhot ja leivinjauhe, sooda ja suola.
Vaahdota voi ja sokeri(300 gr ), lisää munat yksitelleen voimakkaasti vatkaten+ sitruunan kuori.Tähän sekoitat vuorotellen sekä jauhot ja smetana, hyviin sekoittaen.

Liotta unikkonsiemenet vedessä noin 5 minutin verran,siivilöi ja sekoittaa joukkoon 1 tl sokeria.

Ota taikinasta noin 1/5 osa ja sekoitta siihen unikonsiemennet.
Kaada puolet kakkutaikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan,seuraavaksi päälle taikina missä unikonsiemmenet ,levittää parhaan mukaan ja lopuksi loput taikinasta

Paista 180 ast. 45-50 minutia.
Nyt kun kakku on turvallisesti uunissa, keitettään siirapi sitrunaan mehusta:

Sekoita kuorrutusta varten sokeri ja sitrunanmehut. Sekoita tasaiseksi ,keittää kunnes siitä tule siirapimainen .Levitä jäähtynyt kakun pintaan.

Ripaus punaista sisustuksessa

Punaisessa kulhossa ennestään jo tuttu hiiva-lehtitaikinasta leivottut pienet pullat.
Täyttenä tällä kertaa seuravaalainen versio :
+1. marsipani pötkö
+70 gr.unikonsiemiä
+2.rkl fariinisokeria
+1 rkl.hunaja ja löräys Vana Tallinna.
Raasta kattillaan marsipani ja lisää loput ainekset.Sekoita pienellä lämmöllä kunnes saat tasaisen massan.

Toinen täyte :
100 gr.rahka + 1 kanamuna+ vanilj.sokeria+sokeria +vanilj.kreemi jauhetta + apelsiinin kuorta raastetuna

Vaikea sanoa kumpi oli suosikki, molemmat veivät kielen mennessä :))

Punainen näyttää olevan meidän kotissa nyt suosikki väri, tai oikeastaan siitä ei kukaan muu syttynyt kun minä :)

Suklaa-kerros keksit

Levyt :
200 g voita
150 g sokeria
200 g vehnäjauhoja
5 muna

Väliin:
400 g happamaista hilloa

Kuorrute:
100 g tummaa suklaata
20 g voita
2 rkl.kermaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi pehmeäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon jauhot.
Sekoita pienissä erissä vaahdotettu kananmunat jauhon seokseen, kunnes saat tasaisen taikinaan.
Jaa taikina leivinpaperille 4 levyksi
Paista 200-asteisessa uunissa n.10- 12min.
Jäähdytä.

Kun levyt ovat jäähtyneitä levittää hillo jokaisen kerroksen väliin. Lopuksi sulatat suklaan ja voi kattilassa ja lisäät pari ruokalusikallista kerma. Levittä suklaa kakun päälle ja anna jääkaapissa vetäytyä. Leikkaa sopivan kokoiset palat ja nauti kahvin kerää