Kantarelli-pekonipyörykät

                                         Ensimmäinen kunnollinen kantarelli saalis

                                                        Ennen uunia

                                                 Jälkeen ........

1/2 l kantarelleja
170 g pekonia
1 sipuli
400 g paistijauhelihaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
1/2 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
1/3 tl mustapippuria

Puhdista ja pilko kantarellit. Leikkaa pekonisiivut pieniksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli.
Paista pekonipaloja paistinpannulla, lisää sipulisilppu ja kuullota se. Lisää kantarellipalat ja paista kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele taikinasta pyöryköitä. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Jaanipäev ilma saslökita ei ole Jaanipäev ......

Ei hakka pikalt kiitma ,asume asja juurde ,niisiis vajad järgmisi komponente :
Yks hea käntsakas ( 1.5 kg ) sise vöi välis sealiha  fileed


Marinaadi jaoks :
100 ml õli
100 ml valget veini vöi  äädika-allika-/borjomi vee segu
3 sibulat jämedate ratastena
peotäis peterselli hakituna
1 spl vedelat mett
1 kuhjaga teelusikatäis meresoola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
soovi korral 2-3 hakitud küüslauguküünt

Sega marinaadiained kokku.
 Lõika liha parajateks tükkideks -  ca 1,5-2 cm paksused viilud ja siis sealt kuubikud 4-5 cm pikkuste servadega.
Kalla marinaad lihale, sega hoolega umbes 5 min.. See etapp on hästi oluline mahlase ja maitsva lõpptulemuse jaoks.

Jäta liha marinaadis seisma vähemalt 2-4 tunniks. Veel parem öhtul teha valmis.

Lükka liha ja sibul metallvarraste otsa, ja  grillile küpsema.
Metallvarrastel on hea omadus kui nad  kuumenevad ,  hakkab ka liha seestpoolt küpsema.
Anna heal maista :)

Lihapullat nimeltään "siilit"

Lihapullien reseptiin lisäämällä keitettyä riisiä saat uuden makuelämyksen.

800 gr jauhelihalle lisäsin noin 2 juomalasilista riisiä, valkosipulikynnen, pari ruokalusikallista majoneesia ja 2 dl.maustamatonta jogurttia.Mausta suolalla ja pippurilla.  

Tarjoa kevyen salaatin kanssa.

Samettisen pehmeä ja maukas valkosipulin levite

75gr. voita
250 gr rahka
1/2 dl. öljyä
2 valkosipulinkynttä
suola

Vatkaaa huoneenlämpöinen vo ja rahka vaahdoksi, lisää öljyä ohuena nauhana.Sekoita joukkoon murskatut v.sipulinkynnet ja ripaus suola.Tarkista maku ja anna maustua kylmässä yön yli ennen käyttöä.
Sopi niin leivälle kun lisukkeenankin kana ruokiin.

Lohirullat

Kirjaston reissun jälkeen /mukana kirja :" Lohet ja muut meren antimet " / suuntauduin saman tien kauppa hakemaan tarvikkeita. Lohi on maailman maittavampi kala mikä luo juhlan tuntua arkiseenkin ruokapöytään. Älä epäröi kokeilla tätä reseptiä sillä tulet valmistaman tätä herkkua ihan varmasti uudestaan.

4 isoa ohutta viipaletta savustettua lohta ( 150 gr.Kylmäsavustettua kirjolohta )

noin 200 gr keitettua tai kuuma savustettua lohta

1 dl.majoneesia tai maustamatonta jogurtia minkä maustat sinapilla ja suolalla.

1/2 dl.hienonnettua tilliä (meillä oli suolatilli )

noin desi verran sinappi-kurkkua

suola ja pippuria - maista ja vasta sitten lisää nämä

Levitä kylmäsavustettu lohi leivinpaperille ,hienonna keitetty lohi ja sekoita muiden  ainesten kanssa mieluiten monitoimikoneella.

Jaa taikina lohiviipaleille ja kääri rullalle.Laita kylmään pariksi tunniksi .Leikka sopivaksi palaiseksi ja tarjoa alkuruokana.

Täytetyt kanapihvit

Taikina:

1 silputtu sipuli
800 g broilerin jauhelihaa

2 tl currytahnaa
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 dl korppujauhoja

1,65 dl  ruokakerma tai kermaviiliä
0,5 dl vettä
1 ps. sipulikeittoa

Pasta broilerin -suppilovahveron kerä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa sienet lohkoiksi. Ruskista broilerinsuikaleet (käytiin aurinkokuivattujen tomaattien öljyä) rasvassa kypsiksi, mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Lisää lopuksi sienet ja paista vielä pari minuuttia. Lisää kerma ja keitä hiljalleen 3 minuuttia. Yhdistä keitetty ja valutettu pasta, kastike Tarjoa pasta raikkaan salaatin kanssa.

Kuvat eivät ole kovin edustavia, tuli kiire tyhjentää lautanen :)

Uuniperunoita ja sinihomejuusto-broileri muhennosta

Kermaisista fileesuikaleista valmistuu helposti täyte uuniperunoille.


450 g Kariniemen Kananpojan fileesuikaleet, kermainen


4 isoa uuniperunaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 omena

2 dl ruokakermaa

50 g sinihomejuustoa

2 rkl sitruunamehua

tuoretta persiljaa

rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria

Pese perunat hyvin, laita ne 200 asteiseen uuniin n. 45 minuutiksi ja paista kypsiksi.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta omena. Paista fileesuikaleet, sipulit, valkosipulit ja omenaraaste pannulla. Lisää pannulle sinihomejuusto, kerma ja sitruunamehu. Anna kastikkeen hautua noin 7-10 minuuttia. Hienonna noin kaksi ruokalusikallista persiljaa. Mausta kastike persijasilpulla, suolalla ja pippurilla.

Tarjoile kastike uuniperunoiden ja tomaatti-sipulisalaatin kanssa.

Hakkliha pallid porgandiga

Retsepti leiate , Sille lehekyljelt ,proovisin järgi muffinite vormi pärast.Nii nunnut tulid :) Mis selle asja juures meeldis et rasv jäi ilusti vormi.Siiamaani olen ahjuplaadile pannud kypsetuspaberi .
Hakkliha pallide valmistamine on kerge ja kiiresti valmiv toit. Laisa perenaisele sobiv.Mitte ei meeldi mul seista pliidi ees ja yks haaval pruunistada.Meie peres vöiksin pakkuda seda yle päeva.
Peaks huivi pärast hakkama koguma hakkliha pallide retsepte:) Sellevörra mainin ära et nendes on ainult riivitud porgand ja sibul,maitseained ja kuivsai.Kuna tahaks proovida hallitusjuustu sisse panna kuid kardan et ise need ka pean sööma.Meeleldi ootan kylastajate ideeid mida vöiks lisada hakkliha pallidesse .

Punainen KANACURRY -Gluteeniton !

Punainen kanacurry (Thaimalaisittain ) - 4 annosta

300g kanasuikaleita
100g pakasteherneitä
1 -2 porkkana suikaleina
1 iso tomaatti kuutioituna
2-4 rkl THAI KITCHEN Punaista currytahnaa
500 ml THAI KITCHEN Kookosmaitoa
1 - 2 rkl THAI KITCHEN Kalakastiketta (ei ollut paikallisessa kaupassa)
4 rkl kasviöljyä
muutama basilikanlehti
Rice Noodles -riisinuudeli 250 g -gluteenitomia

Valmista nuutelit ohjeen mukaan.

Suikaloi liha. Kuumenna 3 rkl öljyä paistinpannussa ja ruskista kanasuikaleet. Siirrä lautaselle odottamaan. Kuumenna 1 rkl öljyä pannussa, lisää 2 rkl currytahnaa ja kookosmaito ja kiehauta hämmentäen. Lisää pannuun liha, herneet, porkka suikaleet ja hauduta pari minuuttia. Lisää tomaati ja anna hautua 2 - 3 min. Mausta kalakastikkeella.

Tarkista maku: Halutessasi voit lisätä currytahnaa. Yhdistä kastike ja nuutelit ja anna maustua hetken verran.

Vinkki: Kana sijaista voit käyttää kuorittuja katkarapuja, jotka lisätään aivan lopuksi ruokaan kuumenemaan. Jos katkarapuja hauduttaa liian kauan, niistä tulee kumimaisia.

Tästä ruuasta sain ERIKOIS kiitokset koko perheeltä, kylläpäs tuntui hyvältä J

Mausteinen lihapata

Resepti ja kuvat ovat julkaistua täällä aikaisemmin mutta viroksi.
Kaverin pyynnöstä nyt myös suomeksi :

400-500 gr. lihasuikaleita
2 rkl. voita
2-3 porkkana2 isompaa
2-3 valkosipuliin kynttä
4 dl. kylmä vettä
Mausteet :
0.5 tl. inkivääriä
2 tl. currya
0.5 tl. jauhettua neilikka
0.5 tl. kanelia
0.5 dl. tomaatinpasta /ketsuppia
2 rkl. Soijakastiketta
0.5 suola
1pk (200 gr ) vihreitä papuja
2 dl. kerma

Etsi kaapista isompi teflon kattila.
Ruskista lihat siinä, lisää porkkana renkaat ja suikaloitu sipuli.
ruskista kevyesti. Nyt lisäät kaikki mausteet, tomaattipasta, soija ja vesi. Hauduttaa noin 40 min. pienellä lämmöllä sekoittaen välillä. Lisää tarvittaessa vettä. Lopuksi lisät siihen vihreät pavut, kerma ja jatkaa hauduttamista vielä 5 minuutin verran. Valmis on, ruoan aromaattisten mausteiden tuoksu täytti koko keittiön.
Älä jätä pois mitään mausteista, epäröin ensimmäisellä keralla kanelin käyttöä lihan ruuissani, onneksi ei tehnyt tätä virhettä. Nämä mausteet sopi mainiosti myös kanaan .

Kanan fileestä pihvit

Kuvassa valmiit pihvit.

Ennen uuni menoa

Jälkeen,munaat levinnyt :)


Pannulla paistetut pyörykät ylijäämästä jauhelihasta.

Ajattelin kokeilla valmista ihan itse jauhelihan tekoa kananfileestä. Ei se loppujen lopuksi ollut niin vaikea mitä kuvittelin. Eninten tässä meni aika monitoimikoneen kasaamisessa:)
Kanan filee on vähärasvainen ja pekonin asioista pihvistä tuli maukkaampi ja pysyi hienosti kasassa.

750 gr. kanan rintafileetä
1pss Ranskalainen sipulikeittoaineksia tai yksi keskikokoinen sipuli + valkosipulin kynsi
½ tl. musta pippuria, ripaus suola
1 – 1.5 dl nestettä (ruokakerma, vesi tai maito)
2 kananmuna
2 rkl korppujauhoja
1 pk. pekonia
raaka kanamuna

Kun löytyy lihamylly ottaa esiin. Minulla oli avuksi monitoimikone millä avulla sain kanajauhelihan nopeasti.
Kaada sipulikeittoainekset ja korppujauhot kulhoon, sekoita neste (maito, kerma, kermaviili tai vesi) joukkoon. Itse käytän pääsääntöisesti kermaviiliä.Anna turvota 5-10min. Lisää jauheliha, kananmunat, suola ja pippuri kevyesti sekoittaen.
Posta puulusikalla vuokaan massa, sen ympärille kääri pekonin siivuilla. Murekkeen päälle laitoin kanamunan.
Paista 220 asteisessa uunissa 35–40 minuuttia
Kun sitä taikina jäi, paistoin loput jauhelihasta pannulla. Pyöritä pihvit jauhoissa ja kuumalle pannulle paistumaan.

Risotto

Paista liha tai kana suikaleet kypsäksi runsaassa öljyssä, mausta suolalla ja mustalla pippurilla ,lisää ketsupia( puoli juomalasillisen verran ) ja tomatti pyreetä (noin puolikas tuubi).Lisäsin siihen 1 kasvisliemi kuution ,kuuman veden liotettuna .

Kuutioi porkkana ja sipuli ,kuulotta kunnes porkkana on pehmeä

Riisi ei saa olla täysin pehmeä ! Kuvassa riisin on sekoitettu porkkana- sipulin seos + 1 raaka punainen paprika.
Yhdistä kaikki aineet ja sekoitta hyviin .Kansi päälle ,hauduta vielä 10 min. pienellä lämmöllä. Sekoitta välillä .Tein ison kattillalisen ja ruoan maku on parhammillaan seuravaana päivänä.Bon Apetit !

Täidetud pörsa filee -Täytetty porsaan ulkofilee

1 kg porsaan ulkofileetä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Täyte
1 sipuli
1 tölkki herkkusieniä

Lisäksi tarvitset :
pestoa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

Kiinnittämiseen
cocktailtikkuja

Leikkaa fileeseen viilto pitkittäin lihan puoliväliin asti. Avaa filee leikkaamalla veitsellä molempia reunoja kohden. Jätä kuitenkin reunat kiinni. Nuiji fileetä kevyesti käsin. Valmista täyte ,kuulotta sipulit ja paista kevyesti sienet.
Levittä fileelle pesto, kuutioidut aurinko kuivatettu tomaatit ja sienet. Sulje filee cocktailtikuilla ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Annoin marinoitua noin tunnin verran ennen uunin laittamista.
Kypsennä fileetä 175 asteessa 45-60 minuuttia. Liha on kypsää, kun sen sisälämpö on 70-75 astetta. Ota filee uunista, poista tikut tai lanka ja kääri folioon. Anna lihan vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa filee viipaleiksi ja tarjoile.

*-*-*-*-*-

Täidetud pörsa filee

Filee lahtilõigata piku pidi , et tekiks lai leht või nagu raamat, maitsesta ja aseta peale pesto,päikse kuivatatud tomatit +praetud sipuli- šampinjonid seos ,keera rulli tagasi nii et filee jääks taas enam vähem oma kujuga, seo kinni või kinnita hambaorkidega, et küpsedes lahti ei tule.

Puista üle soola ja pipraga. Kellele meeldib küüslauk võib seda kasutada usun ,et maitse muutkui paraneb.
Eriti oluline on liha marineerimine enne praadimist tunnikese enne ahju panemist.
Löpuks pane küpsetuskotti siis jääb ilusti mahl alles, mida saad kasutada kastme valmistamiseks.

Ahjus 175 kraadi juures umbes 40-60 min.

Pihveja -Kotlette

Kana pihvit

Kana fileetä ( kana fileed)- 600 gr.

Valkoista leipää (saia ) - 2 pala

1 sipuli (sibul)

maito/kerma 0.5 lasia (0.5 klaasi piima voi koort )

1 muna

korppujauhoja

suola ,pippuria ,muskaatti pähkinä (sool ,pippar muskaatpähkel )

-Ruskista sipuli rasvassa.
Liuota leipää maidossa /kermassa. Yhdistä kanan jauheliha ,sipuli + leipää .Mausta ja pyörittä korppujauhoissa .Paista pannulla.

-Prae sibul ,sai leotatakse piimas pehmeks.Yhenda kanahakkliha ,sibul ja leibMaitsesta ja kypseta pannil.

Tonnikalan pihvit

Tonnikala 1 tölkki (tuunikala purk)

keitettyä riisiä 1 lasillinen - jäädytä hieman (keedetut riisi umbes 1 klaasi täis )

2-3 keittetyä raastettu peruna ( keedetud ,riivitut kartrul )

1 sipuli (sibul)

1 muna

suola, pippuria jauhoja (soola ,pippart ja jahu)

-Laita tonnikala kulhoon ja sekoittaa haarukalla, lisää riisi ,perunnat +sipuli /voi esipaistaa /
. Siihen lisää muna +mausteet. Pyörittää pihvit jauhoissa ja paista.

-sega köik ained omavahel ja prae

Kalakotletid- Kalapihvit

Kui nyyd päris aus olla siis pole ma iial kalakotlette varem teinud ,siis algusest löpuni.

Köige pealt sulatasin kylmikust vöetud kalad ja panin kuuma ahju (200 kraadi ) umbes 10 -15 minutiks,et koorida nahk liha ymbert.Önneks polnud kedagi nägemas ,oleksin yksi neid söönud.

See järel läks köik öpetuse järgi ,fileed hakkliha masinasse ,tykeldasin mugul sibula ja segasin juurde muud ained.Köik kokku viis minu öhtust 2 tundi ,enne kui istusin laua taha sööma .

Kuid pean ära mainima ,et paremaid ja kohevamaid kotlette ma pole saanud.SOOVITAN siis mässätä !

VAJALIKUD AINED:

500 g kalafileed
1 keskmine sibul
0,5 tl soola
veidi musta pipart
2-3 sl riivsaia
2 dl hapukoort
üks muna
tilli

PRAADIMISEKS: võid /ei kujutaks ette margariiniga vöi öliga

VALMISTAMINE:

Puhasta ja tükelda kala ning peenesta hakklihamasinas.Kala võib ka soovi korral noaga peeneks hakkida.Lisa tykeltatud sibul ,möned lasevad hakkliha masinast läbi kuid minu meelest nii on palju palju parem.

Sega muud ained kalamassi hulka. Vormi segu väikesteks ümmargusteks kotlettideks .

Prae kotletid mõlemalt poolt kuldkollaseks,keskmisel kuumusel.

Kalakotletid on maitsvad nii kuumalt kui külmalt.

- *---*---*----*----*

Tarvitset :

500 gr kala minä tein kuhasta

1 sipuli

0.5 tl suola

mustapippuria

2-3 rkl.korppujauhoja

2 dl kermaviiliä

1 muna

tilliä

-------

Puhdista kala /onneksi ei ollut perhe näkemassa tätä prosessia / olisin ollut yksin näitä syömässä .

Jauha kala monitoimikoneessa. Lisää joukkoon kermaviili,korppujauhot , mausteet ja muna. Sekoita lopuksi mukaan tillisilppu. Pyörittä pihvejä korppujauhoissa ennen paistamista

Paista voissa ja miedolla lämmöllä !

Hakkliha pallid ja makaronid pesto kastmega

Laisa koka kotletid :

700 gr hakkliha
2-3 dl hapukoort /asendasin majoneesiga /
1 pk sibulisupp
1 mugul sibul
-------------
Suppi ained + majonees segada ja lisa hakkliha.
Sega hoolikalt läbi tykeldatud sibul ja hakkliha.See järel lisa hakkliha mass majoneesiga.
.Ära maitsesta kuna suppis on selle vörra palju maitseaineid.

Kypseta kotletit ahjus, 200 kraadi ja 30 min.Prooviks tykeldasin ka porgandid samale plaadile ja kaubaks läks.
Pesto on yks vörratu asi ,mida toppiks igale poole.Kuid peale minu seda keegi ei söö.Kurb.

Kanafilee bearnais kastmes

500 gr kana fileed
sool,pipar
2-3 spl jahu
Bearnais valmis kaste(lahusta 1.5 dl piimas vöi vees )
rööskkoort
---- *-----*------* ------* -----*
Ega siin palju teha olegi ,pruunista fileed ,maitsesta . Panin törts vett pannile ja andsin kaane all vähe aega haududa.
Lisa jahu ,bearnaise kaste ja löpuks koor.
Serveeri kartulite vöi riisiga

Läksin otsima internetist lisa infi selle kastme kohta ja mille leidsin ka :
http://www.gorenje.ee/18403

tuleb koju varuda teist nöks rohkem:)

Lasanje hakkliha ja seentega -kiire versioon

400 gr hakkliha
sampinjonid

1 suurem sibul

2-3 porgandit
1 kyyslaugu kyys

1 puljongikuubik
ketsupit

piima (kohvikoor veel parem )

ja 2 spl.jahu

Peale riivjuustu ja äärtele piima vt.all olevat pilti

--------

Lihtne versioon kuna jätan valge kastme tegematta .

Pruunista sibul ,seened ja hakkliha ,lisa kyyslauk ,maitseained ja riivitud porgandid ,hauta mingi aeg .

Lisa ketsupit ,seda ka oma äranägemise järgi .Siis 1 dl.vörra vett ja puljongi kuubik.Hauta 10 min.

Jahu + piima segada omavahel ja lisa ainetele.

Teen sellise paksuma poolse hakkiha kastme.

Iga kord saan erineva maitsega lasanje , köik oleneb minu tujust .Vahel maitsestan curriga ,vahel aromisoolaga.

Lihapada

Tihti murrad pead mida perele valmistada , samad retseptid kipuvad korduma.Egas midagi , otsustasin, et sellisel juhul kui pea tyhi hakkan valmistama midagi uut ja huvitavat.Yhel häälel köik olid nöus:)



















Selleks,et saada maitsev roog ,otsi kapista välja maitseained ja proovi neid julgelt.
Köhklema pani mind selles retseptis olevad maitseained ,oi mammamiia missuguse öhtusöögi ma oma perele pakkusin.
Kuidas ma ka ei proovinud neid aroome saada fotodele,ei önnestunud.
Retsept :

400-500 gr sea vöi loomaliha
2 spl .koorevöid (söögiöli ei jäta nii head maitset )
2-3 porgandit
2 suuremat mugul sipulat
2-3 küüslaugu küünt
4 dl.külma vett

Maitseained :

0.5 tl.jahvatatud ingverit
2 tl.currit
0.5 tl.jahvatatud nelkki
0.5 tl.kaneeli
0.5 dl.tomatipastat /ketsupit
2 spl.Soijakastet
0.5- 1tl..suola (maitse järgi)

1pk (200 gr ) rohelisi ube
2 dl. rööskakoort

Otsi kapist teflonpott vöi veel parem selleks sobib pada.Pruunista kuumas potis liha tükkid ,lisa potti porgandi kettad ja hakkitud mugul sibul.Pruunista kergelt.
Seejärel lisa köik maitseained ,tomatipasta ,soija ja vesi .Hauta pliidil , väikse kuumusega ,umbes 40 min.
Sega aeg ajalt ja lisa vett kui selleks vajadust on.
Sealiha valmib kiiremini kui loomaliha.
Löpuks lisame rohelised oad ,rööskkoor ja hauta veel paar minutit.
Ongi aeg garneerida taldrik salati ja lisandiga ,milleks ise valisin kartulid.