Kurpitsahillo

800 gr.kesäkurpitsa
2 sitrunaan mehu ja siemenet

ca 5 cm pala

tuoretta inkivääriä

400 gr hillosokeria
0,5 dl. brandyä tai rommia

Kuori kurpitsa, halkaise ja koverra lusikalla siemenet pois. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuori ja raasta inkivääri. Pese sitruunat, raasta kuori ja purista mehu.(ota siemenet talteen )

               

 
                                       
                              Jos talosta löydy sideharso, voit käyttää tätä mutta paras on teesihti.
                                          Nimittäin sitruunan siemenet auttaa hilloa hyytymisessä.

                                       
                                   
         Lisää kattilaan brändi, hillosokeri ja raastettu inkivääri. Keitä n.10 minuuttia

        Poista sihti kattilasta ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi,keitä vielä sekoitellen        
        noin 20 minuuttia.

        Nostele hilloa puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä viileässä.

                                                    Lapsenmielisille aamupuuroa :)
                              

Kiired soolakurgid- Nopeat suola kurkut

Koostisosad:

 

1 kgVäikeseid kurke

peotäis mustsõstralehti

maitseks tillivarsi

4-5 küünt küüslauku

1,5 spl meresoola

1,2 l  vett

 

Valmistamisõpetus:

Leota kurke jääkülmas vees umbes 2 tundi. Pese hoolikalt. Lao kurgid tihedalt purki – asetades alla ja vahele ohtralt mustrsõtralehti. Torka kurkide vahele tillivarsi ja küüslauguküüsi. Keeda vesi ja sega soolaga. Kalla kuum soolvesi kurkidele ja lase vastavalt päev-paar toasoojas hapneda.

 

 Ainekset:
1 kg avomaa kurkkuja
kourallinen mustaherukanlehteä
2 tillinoksaa
2 cm:n pala tuoretta; piparjuurta lastuina
4-5 valkosipulin kynttä
1,5 rkl merisuolaa
1,2 l vettä
valmistusohjeet:



Liota kurkkuja jääkylmässä vedessä  noin 2 tuntia. Pese huolellisesti. Lado kurkkuviipaleet ja valitsemasi mausteet puhtaisiin purkkeihin. Kiehuta mausteliemi ja kaada se kurkkujen päälle.Jäähdytä kurkut, sulje kannet ja säilytä kylmässä.Kurkkujen makuuntumisaika on 1 viikko mutta kuten nimi kertoo ovat valmiina syötäväksi jo seuraavana päivänä.Maku parane päivä päivältä. Kurkkujen makuuntumisaika on 1 viikko!
  

Puolukkahyytelö -hyty (toivottavasti oikein kirjoitettu)

Eräs 7 kymppinen rouva suositteli kokeiltavaksi tätä ohjetta nyt kun marjat vielä puoli kypsiä. Puoliraaoista puolukoista hyytelöä/hilloa tehdessä hillosokeri on tarpeeton koska puolukoissa on itsessään hyytelöivää pektiiniä.
Internetistä en löytänyt tarkkoja ohjeita, muistin varassa tehty hyydyke sai kumminkin kauniin värin ja maun.

Teko ohjeet :
Siivosin marjat, survoin sen verran että kattilan pohjalle tuli mehua, annoin hetken kiehahtaa ja JATKOIN marjojen survomista sauvakoneella. Minkä jälkeen siivilöin,
Marjoista sain noin 400 gr. hilloin materiaalia

 ja lisäsin 300 gr  hienoa sokeria  ja lopuksi 70 gr. hyytelösokeria.
 Kun hillo on jäähtynut ja väriltä  hieman haaleampaa purkittaa sen.

Vadelma-puolukkahillo

 

Ainekset
350 g vadelmia
150 g puolukoita
1 vaniljatanko halkaistuna
1/2 pkt  Hillo-marmeladisokeria

Pane aineet kattilaan, pakastemarjat osittain sulaneina. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Poista vaniljatangot. Kuori vaahto pinnalta tarvittaessa. Jäähdytä vartti ja purkita puhtaisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa jälkiruokien, ohukaisten tai vohveleiden kanssa. Hillo sopii myös pinaattiohukaisten ja kaalikääryleiden kanssa tarjottavaksi.

Vürtsikas pohlamoos - Mausteinen puolukkahillo

Koostisained
500 ml punast veini
1 tähtaniis
6 nelgitera
2 pulka kaneelikoort
500 g pohli
500 g Dansukkeri moosisuhkrut

  Kuumutage punast veini koos vürtsidega 10 minutit. Eemadage vürtsid, lisage pohlad ja keetke 5 minutit. Lisage moosisuhkur ja keetke veel 3 minutit. Tõstke keedunõu pliidilt, eemaldage vaht ja valage moos soojadesse puhastesse purkidesse.Sulgege purgid ja säilitage jahedas


Ainekset :
500 ml punaviiniä
1 Tähtianista
6 neilikka
2  kokonainaista kaneli tankoa
500 g puolukka
500 g hillosokeria

Kuumenna punaviini ja mausteet noin. 10 minuuttia. Poista mausteet, lisää puolukkaa ja keitä 5 minuuttia. Lisää hillosokeri ja keitä vielä 3 minuuttia. Poista kattila liedeltä, poista vaahto ja kaada hillo puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä

Raparperi-mansikkahillo maustettu kardemummalla

Hillot tarjoavat aitoja makuelämyksiä, tällä kertaa pieni poikkeus perus mansikka- raparperi

hillosta.Lettujen paistaminen aloitettiin heti, vaikka hillo on vasta jäähdymässä.

 

 

Ainekset

500 g raparperia paloiteltuna.
 300 g mansikoita viipaloituna
 purista 1 sitruunasta mehut
 3 gr. jauh.kardemumma
500 g Dansukker Hillosokeria

Kuumenna sitruunan mehu, raparperi ja mansikat ja kardemumma kattilassa. Sekoita hillosokeri höyryävään seokseen, kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä kevyesti poreillen noin 10 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori vaahto. Anna hillon jäähtyä noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin, täytä purkit piripintaan. Sulje hyvin ja säilytä viileässä.

Sienistä saa maittavia aterioita

Paras sieni aika on käynnissä.Tänä vuonna  metsästettävää riittää.
Monissa resepteissä voi myös vaihtaa sienilajin sen mukaan, mitä koriin on kertynyt. Silloin on vain pidettävä mielessä se, että tarvitseeko vaihdokas ennen ruoaksi valmistamista esikäsittelyn esimerkiksi ryöppäämällä, kuten karvarousku.

Ennen säilöntää tai ruoanvalmistusta rouskut tarvitsevat keittämisen, jolloin sienten kitkerät makuaineet liukenevat keitinveteen. Samalla entsyymitoiminta saadaan loppumaan ja niiden säilyvyys paranee. Laita sienet runsaaseen kuumaan veteen (1kg sieniä /5 l vettä).

Ryöppää rouskut 2 x 7-10 min. valuta lävikössä. Sekoittaa joukkoon merisuola. Älä käytä suolaa hirveästi, sillä sitä voi tarpeen tullen lisätä jälkikäteen.

Hienonna sienet ja iso kokoinen sipuli, murska sekaan 4 valkosipulin kynttä, tilliä ja lopuksi ruokaöljyä.

Maista parin tunnin päästä onko sienissä riittävästi suola.

Kondentspiim kodusel teel /ITSE VALMISTETTUA Kondensoitu maito

Kondensoitu maito on viime aikoina noussut esiin leivontapiireissä. Tätä voi käyttää jälkiruuissa ja leivonnassa /kts linkki/ .
Harmi kyllä tätä  ei jokaisesta kyläkaupasta lyöty. Erään virolaisen naisen blogi sivulta löysin tämän reseptin ja ajattelin kokeilla, Oli aika vievä mutta kannatti.
Reseptissä ei ole kovin monta komponenttia mutta maku on lähes samallainen mitä kaupasta ostetussa kond.maitossa.


1 litra rasvaista maitoa (punainen paketi )

300 gr. sokeria

1 tl.vanil.sokeria

Mitta aineet kattilaan, kuumentaa (jos sähköhellassa 1-6 lämpö astetta ,sitten aloittaa 5 ja heti kun maito alkaa lämpenemään käännät lämmön kolmoselle ) ,minkä jälkeen käyt vaan välillä sekoittamassa.

Aika mene valmistamisen parisen tuntia. Maito vaihtaa väriä, valkoisesta beigeksi. Koostumukselta se tule olla paksuhko .

Internetis kolades leidisn mitu varianti valmsitada kondentspiima kodusel teel. Vötsin ette Ragne retsepti ja lugesin kenasti ka kommentaarid läbi. Löpptulemus, kaunis beez mass, mis päris pudruks ei jöudnud minna ,kuid pole ka nii sile kui poe oma.
Magus mis kole teine.Paljalt ei söö kuid proovin torti täidisele lisada. Eelmine katsetamine piimapulbriga meenutas rohkem poest ostetut kondentspiima. Noh maitse yle ei vaielda. See sats läks aia taha, kuid pole välistatud ,et ei lähe uueks katsetamiseks.Ei jätä jonni enne kui pole järgi proovinud sellegi versiooni:)

Kesäkurpitsamarmeladi

Taivaallisen hyvää ja kaunis keltainen hillo sopii hyvin kakkujen täytteeksi, keksien päälle, puuron silmäksi tai paahto leivälle.


1 kg kuutioitua kuorittua kesäkurpitsaa

2 sitruunan raastettu kuori sekä paloiteltu hedelmäliha (=poista tarkkaan valkea osa ! )

250 g kuivattuja ja liotettuja aprikooseja (Laita aprikoosit veteen likoamaan yön yli)
pala tuoretta inkivääriä

1 kg hillosokeria

Keitä muita aineita paitsi sokeria hiljalleen kattilassa kunnes pehmenevät. Poista inkivääripala ja soseuta soseeksi. Kaada seos uudelleen kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna. Tölkitä.
KOKEILU VUOKSI TEIN PUOLET OHJEISTA, ei olisi kannatanut. Onneksi saan lisää kurpitsoja ja teen isomman satsin, säilyy kuulemma jopa useita vuosia.