22.12.2012

Lime - valkosuklaa juustokakku

Lime-valkosuklaa juustokakku (kakkuvuoka halkaisijaltaan n. 25cm)


Pohja:
300g digestive keksejä ( tein :150 gr kaurakekseja + 150 gr pipareita)
120g voisulaa
Murskaa keksit muruiksi ja lisää keksimurskaan voisula. Levitä seos irtopohja vuon pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
4dl kermaa
4dl Juissi sitruuna-lime mehua
200g valkosuklaata
2 limen puristettu mehu
½ tl vaniljasokeria
7 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Pehmitä tuorejuusto lisäämällä siihen noin 2,5dl sitruuna-lime mehua sekä lime mehut.
Sulata valkosuklaa ja lisää se pikkuhiljaa tuorejuustoseoksen juokkoon niin ettei valkosuklaa paakkuunnu.
Vatkaa kerma johon on lisätty vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi. Kiehauta loput sitruuna-lime mehusta ja lisää mehuun liivatteet. Anna liivateseoksen hetken aikaa jäähtyä ja lisää se sitten tuorejuustoseoksen juokkoon. Tuorejuustoseos lisätään lopuksi kermavaahdon joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi.
 Kaada massa irtopohjavuokaan keksiseoksen päälle ja anna kakun hyytyä pakkasessa n. 2 tuntia.

Kiille:
2,5 dl Sitruuna-lime mehua
2dl Hyytelösokeria
väriaineta
Keitä kiille valmiiksi ja anna sen hieman jäähtyä. Kaada kiille lusikan kautta jäisen kakun pinnalle. Kun kiille on jämähtänyt voi irtopohjavuoan irroittaa. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

18.12.2012

SKAGEN JOKIRAVUILLA



400 g jokiravunpyrstöjä liemessä
1 dl ranskankermaa tai majoneesia
1 kovaksi keitetty kananmuna
silputtua punasipulia
silputtua ruohosipulia (pieni nippu)
(suolaa) 
sitruunanmehua
sitruunankuoren raastetta
paahtoleipää tai  saaristolaisleipää
voita paistamiseen
Koristele mätillä
  1. Valuta ravut siivilässä. Kuori ja silppua punasipuli mahdollisimman pieneksi hakkelukseksi.
  2. Sekoita kaikki aineet yhteen. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.
  3. Leikkaa tumma ja maltainen saaristolaisleipä siivuiksi. Sipaise kevyesti voita päälle ja nosta rapuherkkua reilusti päälle. Koristele leivät mätillä tai  limettilohkoilla -Nauti heti.

10.12.2012

Tiramisu-unelma - jouluksi

Valmistusaineet
4 munaa

1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl pikakahvijauhetta tai espressokahvijauhetta

Kostutukseen
1/2 dl vahvaa kahvijuomaa
1 1/2 rkl mantelilikööriä tai marsalaa

Väliin ja päälle

1 dl kiinteää omenasosetta tai -marmeladia'
2 dl Valio Eila™ Laktoositon vispikermaa

2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa tiramisu
2 rkl sokeria

Koristeeksi kaakaojauhetta
vadelmia tai mansikoita
2 - 3 rkl paahdettuja, kuorellisia mantelilastuja

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, lisää pikakahvijauhe murennettuna. Lisää seos siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.


Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 10 min tai kunnes kypsä. Kumoa pohja sokerilla tai korppujauhoilla sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi.

Kostuta jäähtynyt pohja kahvi-likööriseoksella pullasudin avulla.

Levitä pohjalle omenasose. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja sokeri. Sekoita. Levitä pohjalle n. puolet rahka-kermaseoksesta. Kääri kevyesti rullalle leivinpaperin avulla. Levitä loppu rahka-kermaseos rullan päälle.

Sihtaa pinnalle kaakaojauhetta. Lisää marjoja ja paahdettuja mantelilastuja.

Tarjoa jälkiruokana ja/tai kahvin kanssa.

VINKKI* Voit kostuttaa pohjan halutessasi pelkällä kahvilla