Kalaseljanka

Tämä resepti on peräisiin  Venäjältä, valmistamiseen voi käyttää useita kalalaatuja.Tässä kauniissa punaisessa keitossa yhdistyvät makeus ja kirpeys.

 Kattila 1 :
1 sipuli
2 rkl voita
300 g kalafileetä

2 rkl tomaattisosetta
2rkl.ketsupia
1 laakerinlehti
1 rkl kalafondia( jos tykkää siitä )
1 etikkakurkkua
10 kivetöntä oliivia
2 rkl kaprista

Kattila 2 :
1 l vettä
300 g perunakuutioita
2 porkkanaa
Koristelu :
silputtua tilliä

1. Kuori porkkanat ja perunat, keitä pehmeäksi, mausta suolalla.

2. Ota esiin pienempi kasari missä tulet valmistamaan keiton niin sanottu pohja.
3. Sulata kattilanpohjalla voi ja lisää kuutioidut sipulit, ruskista kevyesti. Lisää kuutioitu kalafilee ja paista kevyesti.
4. Mausta kala tomaattisoseella,ketsuppilla ja laakerinlehdellä (kalafondilla).Sekoittaa hyviin. Lopuksi lisäät siihen etikkakurkkut kuutioituna, oliivit viipalloituna ja kaprikset koknaisina.tarvittaessa lisää vettä, että massa ei pala pohja.
5. Yhdistä ainekset keskennään ja hauduta keittoa vielä n.10 minuutti meidolla lämmöllä, että kaikki maut sekoituvat mukavasti.
6. Suolaa en ole lisännyt keitokseen, sitä on kalafondissa.
7. Koristele tillillä ja tarjoa keittoa smetanan tai kermaviilin kanssa. Voi jättää poiskin.

Suppilovahvero-savuporokeitto

Ylpeänä voin ilmoitta että noin 20 litra tuoreita sieniä olen saanut kuivatettua ja purkeissa odottamassa vuoroa:) Niin kauan kun sieniä löytyy teen luonnollisesti kaikki ruuat tuoreista sienistä.

Tässä  teille kuivattujen ja tuoreiden sienten vastaavuutta arvioitaessa on suuntaa-antava ohje:
50 g kuivattuja sieniä = n. 500 g eli n. 1 litra tuoreita, perattuja sieniä.

Resepti :

3 dl kuivattuja suppilovahveroita on sama kun  litran verran tuoreena
3 dl kermaa
1 sipuli
8 dl kasvislientä
100 g kylmäsavuporo Koskenlaskijaa
0,5 tl suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä

Soppa valmistuu näin:

Laita kuivatut sienet likoon kermaan pariksi tunniksi.
Pilko sipuli ja kuullota se keittokattilan pohjalla pienessä määrässä rasvaa.
Kaada mukaan kasvisliemi. Valmistin liemen 8 dl vettä + 1 Knorr fon du Chef -kasvisliemilöllö.
Paloittele joukkoon Koskenlaskija ja anna sen sulaa.
Kaada mukaan sienet kermoineen.

Hauduttele 10 min.

Valmista suuruste sekoittamalla vehnäjauhot kylmään vesitilkkaan. Kaada pieninä annoksina nauhamaisesti kiehuvan kuumaan keittoon samalla sekoittaen.
Lisää suolaa tarvittaessa.

Koristele pekonin paloilla ,paprikalla , persiljapestolla , kurpitsansiemenillä, leipäkrutongeilla tai ruohosipulisilpulla.
 
--*--*--*--*--*

Ensimmäiset Suppikset mistä on tarkoitus valmista suppilovahverokeitto

Tätä sientä olen etsinyt monena vuonna ja turhaan. Onneksi kaveri väsyi minun itkuun ja suostui näyttä-mään miltä sieni näyttä luonnossa ja mistä näitä voi jopa löytää. En olisi ikinä ilman hänen apua löytänyt näitä.

Kooltaan sieni on pienikokoinen, joten he ovat varmassa piilossa sienestäjältä. Mutta nyt söpöliinit ovat kuivumassa ja huomenna laitettaan vieraille keittoa. Kiitos myös pikku apulaisille ketkä olivat sieniretkel-lä mukana.

Raaka-aineet:

2 l suppilovahveroita
2 pientä sipulia
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
2 tl kuivattua (tai 2 rkl tuoretta) rakuunaa
2 rkl tomaattipyreetä
1,2 l vettä
50 g sinihomejuustoa
2 dl kermaa

Valmistusohje:

Puhdista sienet ja silppua niitä hieman terävällä veitsellä. Hienonna sipulit. Laita sienet reilunkokoiseen kattilaan ja anna nesteen haihtua miedolla lämmöllä. Lisää voi, sipulit ja tomaattipyree. Ripottele kattilaan vehnäjauhot ja sekoita. Kaada joukkoon vesi ja mausta rakuunalla ja varovasti suolalla. Kiehauta ja hauduta noin 20 minuuttia. Murenna joukkoon sinihomejuusto ja kaada kattilaan myös kerma. Kiehauta ja hauduta vielä hetki. Viimeistele hienonnetulla rakuunalla.

Borssikeitto

Venäjällä syödään tätä keittoa enemmän mitä muualla. Lapsuudestaan tuttua keittoa tule harvoin tehty kun meidän nuorin ei suostu maistamaan mitään uuta. Yllätys oli suuri kun poika kehui keittoa. Jess, tästä lähtien jätän ennakkoluulot ja tulen kokeilemaan paljon uusi reseptejä.
Keiton perus aine osa on punajuuri ja siitä johtuu kaunis väri. Jotkut käytä keitossa etikkapunajuurta, en suosittele. Alkuperäinen resepti on nimenomaan valmistettu tuoreista punajuurista.
Tarjoa keitto smetanalla mikä kruuna keiton maun, suosittelen kokeilla vaikka ajatus tuntuu vieraalta.

Resepti:

Lihatuoteita :
pekoni, porsaan suikaleet, naudanliha tai nakkeja mitä monipuolisempi lihavalikoima sitä maukkaampi keitosta tule. Tosi hyvää yhdistelmä on pekoni ja nakit. Näin oli meillä tällä kerta.

4 punajuurta
150 g valkokaalia
1 sipuli
1 iso porkkana
2 valkosipulinkynttä
2 l vettä tai kasvislientä
2 laakerinlehteä
suolaa
musta pippuria
1prk (150g) smetanaa

Valmistus :
1. Ruskista kevyesti kattilassa liha ja sipulit, lisää vettä ja mausta liemi.
2. Kuori ja raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi (monitoimikone hyvää apulainen tässä)
3. Laita (tyhjä )kattila liedelle, lisää kasvisraaste+ valkosipuli öljyyn, pyörittele niitä öljyssä noin 10 minutia.
4. Lisää vesi sekä mausteet (tarvittaessa). Keitä kasviksia noin puoli tuntia, tai niin että ne tuntuvat sopivan kypsiltä.
5. Lisää liha ja lihanliemi kasvisten joukkoon, hauduttele keittoa vielä hetki (15 min) ja tarkista sitten maku.
6. Koriste valmis keitto tuoreella yrtillä ja lusikoi smetana päälle

Äkäinen kokki keittiössä

Hopi ,hopi 10 km lenkille ja hellän äären ,saate aikaiseksi parhaat sapuskat perheelle.
Kaikki mitä löytyy jääkaapista pilko isolla veitsellä pieneksi ja pannulle.
Mitä löysin kaapista :
kanaan rintafileetä
Herkkusienet
Sipuli ja valkosipulia
Tomaatin pyreetä
Peruna ja porkkana
Kourallisen mausteita ja vihertävä heinä eli ruohosipulia

KANA-SIENI KEITON OHJE :

Sipuli ja sienet ruskistat ,lisää valkosipuli. Lopuksi tomaatti pyree ja anna muhinoita noin 10 min pannulla.
Keitä porkkana kattilassa pehmeäksi ,lisää peruna kuutiot. Keittää kunnes kaikki ovat pehmeitä
Ruskista kanan filee kuutiot ja yhdistä sieni -sipuli -pyreellä.
Huomio : tomaatti pyreetä ei saa laitta ruokin ennen kun kaikki aineet ovat varmasti pehmeitä.
Mausta suolalla ,pippurilla ja pitää katilla hellällä 15 min ,pienellä lämmöllä.
Ja valmis on.

Omena-mandariini rahka
1 iso omena
2 mandariinia
500 gr. rahka
2 dl kuohukerma
Raasta omena ja paloittele mandariini. Vatkaa kerma ja lisää siihen rahka ,raaste omena ja mandariinit.
Reilusti sokeria ja kanelia .

Linssikeitto -läätsesupp

Punainen linssikeitto
5 annosta

1 sipuli
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 paprika
1 porkkana
1 rkl öljyä
1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
400 gr tomaattimurskka
0,5 tl suolaa
ripaus pippuria
2 dl punaisia linssejä
purjoa
200 gr lihasuikaleita


Ruskista liha ,sipuli ja valkosipuli ,mausta.
Lisää siihen kuutiotu paprika.
Kuori ja suikaloi porkkana. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sen verran että porkkana on lähes pehmeä ,lisää vesi , ,paistetu liha, sipuli ja paprika sekoitus.

Kun keitto kiehuu, lisää kasvisliemikuutio, tomaattisose , suola ja hieman pippuria.(tarvittaessa ) Keitä noin 5 minuuttia. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Hauduta vielä 10 minuuttia. Leikkaa tuoretta purjo ja oliiveja ,tarjoile leivän kanssa.
Jäta lihat pois ja saat mainion kasviskeitton.

Retsept:

1 sipul
2-3 kyyslaukku
1 paprika
1 porgand
400 g purustatud tomatit
1 spl öli
1.2 l.vett
1 aedvilja puljongikuubik
soola maitse järgi
pipart ka nöks
2 dl punaseid läätseid¨
porrut
200 gr liha

Pruunista pannil liha ,sipul ja kyyslauk-maitsesta .Löpuks lisasin ka sinna paprika -ootama .
Vöta supipott ja tykkelda sinna porgand ja kypseta ölis selle vörra et porgand on peaagu pehme.Lisa potti vesi ja pannis olev kraam .
Anna röömsalt keeda ning viska yks puljongi kuubik ja purustatud tomat sekka.Purustatud tomatiga ole ettevaatlik -köik komponendid peavad olema täielikult pehmed enne tomati lisamist.Kuna jätab toidu ained tooreks,ehk viga minus kuid olen korra selle vea teinud.
Köige löpuks ka läätsed ,nende keetmisega ei lähe kaua ,umbes 15 min.
Mida kauem supp poriseb seda parem tuleb.Ja nagu alati järgmisel päeval alles see hea on.

Kalaseljanka

1 l kalapuljongit - 1 litra kalalienta
400 g kala (lõhe, koha) -lohta tai kuha
2-3 hapukurki - 2-3 suolakurkkua
2 sibulat sektoritena - 2 sipulia
2 kartulit - 2 peruna
2 porgandit - 2 porkkana
140 g tomatipastat - 140 gr tomaattipyreetä
10-15 rohelist kiviga oliivi - 10-15 vihreä oliiviä
kappareid - kapris
sidrunilõike - sitruuna viipaletta
loorberileht - laakerilehti
musta terapipart -musta pippuria
soola - suola
oliiviõli - oliiviöljyä

Keeda puljong. Tükelda köögivilljad ja kuumuta mõned minutid õlis. Lisa köögiviljadele tomatipasta ja maitseained ning kuumuta veel. Eemalda loorberileht ja kalla puljong köögiviljadele. Lisa oliivid, kapparid ja sidrunilõigud. Serveeri hapukoorega.


Valmistus
1. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa.2. Laita öljyyn pieniksi kolmioiksi tai suikaleiksi leikatut kasvikset ja kypsyttele niitä 15-20 min.3. Lisää hieman tomaattisosetta ja hauduta hetki.4. Lisää kuuma kalaliemi kattilaan ja lisää mausteet kasvisten joukkoon ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet.5. Lisää erikseen kypsennetyt kalakuutiot tai lisää kalapalat raakana lähes kypsään keittoon.6. Lisää myös kurkkuviipaleet ja hienonnetut maustevihannekset, sekä kaprikset ja oliivit.7. Mausta valmis keitto lopuksi sitruunan mehulla, ja tarkista MAKU.

Plaanis täna teha , suisa ise, hernesuppi !

Leidsin internetist siis möningaid variante ja vaatame millise neist teen:

Öpetus 1:
Esmalt panen suitsukondid keema,keedan need pehmeks.Siis panen sinna leeme sisse keema herned ja tangud.Pannil praen kergelt läbi sibula ja porgandi.Lisan selle supile.Puhastan kondid ja panen liha ka potti.Olen pannud ka lihased kondid laua peale,et igaüks ise nokitseb.


Öpetus 2:
280 g kuivatatud herneid150 g suitsusealiha150 g veiselihasoolapipartloorberit2 sibulat2 porgandithakitud maitserohelist100 g võid6 viilu saia"

Retsept vöetud :
50 hääd eesti retsepti", lk 24, kirjastus Kuldne Notsu OÜ

Öpetus 3:

2,5 dl kuivatatud kooritud herneidpool kilo suitsuribi1 suurem sibul1 keskmine porgandvettPane herned eelneval õhtul likku, vett võiks olla vähemalt 3/4 võrra rohkem. Järgmisel päeval keeda madalal tulel kõigepealt ribi ca. 20 min vees, loputa herned ja lisa keedusele. Koori sibul ja pane see tervena supi sisse. Lase madalal tulel haududa 45 min, lisa riivitud porgand ja keeda veel umbes 15 min. Eemalda ribi supist, puhasta lihast ja pane supi sisse tagasi. Võta supist välja sibul. Lisa niipalju vett, kui vedelat suppi tahad ja maitsesta soolaga.

TEGIN SELLE VIIMASE ÖPETUSE JÄRGI,raske uskuda et olen elanud nii vanaks ja tegin oma esimese hernesuppi ..armas aeg ja köigele lisaks oli kerge teha ja köik rahul.Panen pildi siia .Soovitan herned panna likku eelmisel päeval ja kindlasti kasutada suitsu liha.Paljud on seda meelt et rakse ja vaevaline tegu ,kuid pole midagi nii kerget kui selle suppi valmistamine.Soomlased panevad hernesupi sisse sinepit juhul kui supp jääb vedelaks ,soovitan kasutada sinepit lisada,tuleb tahkem.

sampinjoni supp- Sieni keitto

Sampinjoni supp 4-le :

Seeni 200 gr

1 väiksem sibul

vöid 2-3 spl.

jahu 2-3 spl.

kanapuljongit 1 liiter /tegin puljongikuubikust/

sool ,pipar

rööskakoort 2 dl.

+ vahvat kohvi 1/4 klaasi

----------

Hakkige sibul ja seened peeneks.

Kuumutage potis vöi , pruunistage sibul ja seened.Lisa jahu ja sega korralikult läbi.Keeda puljongi jaoks vett ,lahusta kuubik . Lisa potti vähe haaval vedelik ,kuni supp on saanud sobiva paksuse.Löpuks lisa koor ja anna haududa madalal kuumusel umbes 15 min..

Maitseainetega ei soovita yle pakkuda ,kuna puljongikuubikus on soola piisavalt.

Hea maitse annab kange kuum kohv,mille tegin purukohvist. Soovitan köigil proovida seda suppi ,kuna on kerge valmistada ja kiirelt valmiv toit. Serveeri kuumalt.