Sipulijuustoleipä

Leipuri leipää kaulitsi Katseen siihen naulitsi.
Heitti ilmaan leipuri sen,
Leivän ison,
 malli kelpoisen.


Tämä ohje on jonkun verran kikkailua alkuperäisestä ohjeesta, mikä teki asiasta mielenkiintoiseksi ja pitkää odotus palkitsi, sillä leipää oli maukas ja uusi tuttavuus koko perheelle.
Ensinnäkin alkp.ohjeen mukaan olisimme saanet yhden pienen kokoisen leivän ja meillä asuu leivän suurkuluttajat. Tuplasin määrät ja paistoin 24 cm irtopohja vuoassa.

Tässä minun tekeleen resepti:
5,5dl.vehnäjauhoja
2 dl. ohrajauhoja
350g vettä
70g juustoraastetta
50 g paahdettua sipulia
14 g hiivaa
6g suolaa
Liota juustoa ja sipulia vedessä jonkun aikaa, noin 5 minutia.
Lämmitä 2 rkl. vettä lisää siihen hiiva ja 1 tl.sokeria. Lisää se sipulijuusto sekoitukseen. Lisää loput aineet ja vaivaa koneella 2 minuuttia hitaalla ja 6 nopeammalla. Tai käsin 5 min. Anna taikinan levätä kolme tuntia öljytyssä astiassa. Muotoile leiväksi ja nosta noin tunnin verran. Paista uunissa 210 ast. ja 30-35 min. Kun olet poistanut leivän uunista ,kääri pyyhkeeseen ja anna tekeytyä vielä puolisen tuntia.

Leipä helposti

Kun haluat tuoretta ja maukasta leipää, tee itse.Mausteisuutta korosta piimäpohjaan tehty makeahko taikina.Myös maustamaton jogurtti sopi mainiosti. Tässä reseptissä taikinaan on tehty juuri,se tuo käydessään happamaisuuta ja aromia takinaan.

Juuri :

6 dl.piimä tai omenamehua

50 gr hiiva

1/2 dl siirappia

2 dl.omenaraastetta

6 dl.hiivaleipäjauhetta ( itse tein 3 dl.hiivaleipäjauhetta ja 3 dl sämpyläjauhetta)

Taikina :

2 tl.suola

2 tl.kumina

1tl .pomeranssinkuorta

50 gr voisula

3 dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl.kaurahiutaleita)

3 dl.ruisjauhoja.

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi,liuota nesteseen hiiva.Lisää siirappi ja omenaraaste+ jauhot.Anna juuren käydä puolisen tuntia niin että se alkaa kuplia.Mikali haluat enemmän

makua,anna taikinaan tekeytyä viileässä (jääkaappissa)esim.puolisen tuntia.

Valmista taikina lisäämällä juuritaikinaan suola,mausteet,rasva ja vaiva sekaan jauhot,niin että taikina jää melko löysäksi.

Laita taikinaa pitkiin tai rengasmallisiin uunivuokiin.

Kohota kaksinkertaiseksi ja paista 200 ast.20-25 min.Voit paiston aikana voidella siirappivedellä.Anna leipien jäähtyä ennen kumoamista.

Syysillan nautinto ,kuuma tee ja juustoiset omenateeleivät

JUUSTOISET OMENATEELEIVÄT (4kpl)

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

150 g juustoraastetta

1 dl raastettua omenaa

1 dl juoksevaa margariinia

1 prk (200g) Valio maustettu rahka makea & tulinen

1. Yhdistä kuivat aineet, juustoraaste ja omenaraaste.
2. Lisää margariini ja rahka. Sekoita nopeasti, ettei taikina sitkisty.
3. Taputtele leivinpaperille pellille jauhojen avulla neljä pyöreää, matalaa leipää. Jaa leivät leivinpyörällä neljään osaan. Pistele haarukalla.
4. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 12 - 15 min tai kunnes ovat kypsiä.

kesän satoa - Kesäkurpitsa peltileipä

Tästä tule pellillinen:

1 (300 g) kesäkurpitsaa
4 tl suolaa
7 dl vettä
1 pkt (50 g) hiivaa
1 dl hunajaa
1 dl auringonkukansiemeniä (paahdettuna )
n. 15 dl sämpyläjauhoja ( puolet vehnä ja puolet sämpyläjauhoja )
3 rkl öljyä

Pinnalle : öljyä ja auringonkukansiemeniä

* Pese ja raasta kesäkurpitsa.Ripottele raasteeseen suola ja anna seistä n.tunnin ajan.Purista raasteesta neste pois.

* Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja (sulata vähän jos ei ole juoksevaa), siemenet ja kesäkurpitsaraaste.

 * Alusta taikina osalla jauhoista löysäksi. Lisää öljy ja loput jauhoista vähitellen.Alusta kimmoisaksi taikinaksi.

* Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi.

* Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.Taputtele levyksi.

* Anna kohota 15 minuuttia.

* Jaa kohonnut leipä taikinapyörällä neliöiksi (tämä ei kunnolla onnistunut).

* Voitele pinta öljyllä ja ripottele päälle siemeniä.

* Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia

Limppu ,leipä -aamiaiseksi

Perunaleivän taikina jääkaapissa .

Taatelinleipä

                                                   Kuvassa :perunalimppu

 

                                                                   
Taatelileipä 1kpl (tuo tumma leipä  kuvassa)

Step1 :
 200 g vettä
 100 g taatelipakettia
 30 g ruisjauhoja

Step 2:
 220 g vehnäjauhoa
 2 pk kuiva hiivaa
 7 g suolaa
Aamulla ennen töihin menoa (klo.7.30) ehdit sopivasti valmistaa juuren. Töistä tullessa jatkat leivän teon.

1. Kiehauta vesi,paloitele taatelit ja keitä noin 5-7 min.Jäähdytä ja lisää  ruisjauhot. Jätä mössö  lämpöisen paikkaan.

Töistä tulleessani (8 tuntia myöhemmin) :

2. Lämmitä vesi(0.5 dl) 42-asteiseksi ja lisää suola. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita jauhot taatelinmassaan.

3. Nostatin taikina n.6 tuntia (klo.22.00 saakka meni )

Resepti on peräisin taitavan miehen blogin sivuilta (käy tutustumassa ) missä taikina oli yhtä väkitukkoinen kuten minunkin taikina.

Välillä kävin herättämässä sitä henkiin (venyttelin ja taputteluiin)  ja lopulta kiikutin sen vuokaan ja lämöpisen hellan lähelle missä taikina alkoi nousta kunnolla.
Leipää kannattaa paistaa tummaksi 200 ast.noin 30-40 min. Minkä jälkeen sivellin siirapin vedellä ja pinta sai kauniin kiilon.
Leivästä tuli makea ja muistutti Saaristoleipä vaika siinä ei ollut yhtään siirappia
Kuten kaikkien leipien ja limppujen kanssa , tule olla maltillinen ja odota vuorokausi tai jopa parikin että leipää on valmis. Kääri lämpöinen leipää pyyhkeseen ja menne nukkumaan kuten minä.

Mitä on ihanampa kun leivän tuoksuun herääminen Juoksin keittiön katsomaan mitä tapahtuu liinan alla. Palaineen leikatu (huokaus ,onnistuin ) voita päälle ja tätä makuelämystä………………..

Keisarinleipä, ohje tulee Balkanilta

Kokeilun vuoksi otin lasilla pyöreitä paloja, mielestäni näitä voi tarjoa myös vieraille.

Carska (alkuperäinen nimi) sopii välipalaksi tai iltapalaksi salatin kera. Tästä reseptistä tule kokonainen uunipannullinen.

4 muna

150 gr.kinkkua

150 gr.juustoa

1  punainen paprika

1 rkl. persiljaa

1 tl.suola

2.5 dl.maustamatonta jogurttia

1.5 dl.ruokaöljyä

5 dl.vehnäjauhoja

1 rkl.leivinjauhetta

Vatkaa munat,pilko kinkku, raasta juusto ja pilko paprika.Sekoita kaikki ainekset kulhossa.Levitä seos voidellulle uunipannulle, 30x 40 cm,paista 200 ast.20 min. ajan.

Uusi tuttavuus Lindahlsi jogurti - Limpun ohje

Trännö-limppu - Valmistettu Lindahlsin turkkilaisesta jogurtista

 2 dl kaurahiutaleita tai 4 viljan hiutaleita

 5 dl vehnäjauhoja

 1 dl seesaminsiemeniä

 1 dl korintteja  -ei ollut kotona näitä ,voi jättää pois 

 1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä tai paahdetut   aurinkokukka siemenet
 2 tl ruokasoodaa
 1 tl suolaa
2 dl Lindahlsin jogurttia
2 dl vettä
½ dl juoksevaa hunajaa
¾ dl puolukkahilloa -en käyttänyt

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa.Lisää joukkoon muut ainekset.

Täytä voideltu leipävuoka (1½ litran) taikinalla.
Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 50 minuuttia.
Alla jäähtyä liinan alla.

GLUTEENITOMAT Juustoleipäset- Jahuvaba sai

Helppotekoinen ja hyvää makuinen ,resepti kopioitu täältä ja  kehuttu kovasti :
3 kananmunaa
1 pussillinen mantelijauhetta
3 dl juustoraastetta
1.5  tl leivinjauhetta
Sotke kaikki ainekset sekaisin, tee kasoja uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita. Noin 15 min.

Tulen kokeilemaan ja sanon oman mielipiteen sen jälkeen.-Maultaan hyviä ,kevyt ja nopea iltapala .
--------------------------------------

Retsept saiakestele:

3 muna
1 pakk mandlijahu
3 dl.riiv juustu
1.5 tl.küpsetuspulbrit
Sega ained oma vahel ja töstä kypsetusplaadile.
Kypseta 200 kraadi juures  15 min.

Naanleivät

Takaisiin reissusta ja arkeen palaminen ei ole helppo. Ei ole kovin hääviä touhua keittiössä kun viikon verran tuli istuttu valmiiseen pöytään. Egyptissä kävimme intialaisessa ravintolassa ja tuli maistettu Naan-leipä , en onnistunut näiden leipomisessä /tässä reseptissä ei käytettä hiiva/  mutta tulen kokeilemaan muitakin reseptejä .Resepti on täältä.

Saariston mallasleipä- Leib maltoosast

Kuvittelin leivän tekoa paljon vaikeammaksi mutta yllätys ,yllätys tämä sujui jopa minultakin.
Limppu ei tarvitse eikä kaipaa päälle mitään ,pilamaan tätä erinomaista makua .Luin limpun tekemisen ohjeita ja leivän säilytyksestä tuli paljon uutta tietoa.
Entisaikaan tämäntyyppiset limput säilytettiin vilja-aitassa jyviin upotettuna. Siellä oli sopiva kosteus eikä homehtumisen vaaraa. Olen sitä mieltä, että suurin syyllinen kaupassa myytävien leipien huonoon makuun on muovipussi. Nykyihminen pelkää hysteerisesti leivän kuivumista. Muovipussi estää kyllä kuivumisen, mutta sitävastoin nopeuttaa leivän vanhenemista ja homehtumista. Niiden rinnalla kuivuminen on pieni vaara. Myös jääkaappi on leivälle väärä säilytyspaikka, kuulemma jääkaapissa leipä vanhenee jopa nopeammin kuin huoneenlämmössä

Resepti :

1 litra piimä

75 gr hiiva =3 pussillista kuiva hiiva ,joka sekoittaan  jauhoihiin

3 dl siirappia

3 dl ruisleseitä

3 dl ruisjauhoja
3dl. ruismallasrouhetta

1 rkl. suola

10 dl vehnäjauhoja

         Voiteluun siirapivettä 1/3 dl

1. Lämmitä piimä (vesihauteessa) sekoita joukkoon siirappi ja kuivat aineet keskenään sekoitettuna!

    Elikkä = maltaat, ruisleseet, ruisjauhot, kuivahiiva, suola ja vehnäjauhot.

2. Anna taikinan nousta 1.5 tuntia, älä säikähtää taikina tule olemaan suhteellisen löysä!

3. Voitele tosi hyvin 2 x 2l.vuokaa ja jaa taikina vuokiin.

4. Paista leipää uunin ALIMMALLA RITILÄTASOLLA 175 ast.2 tuntia -päällimmäinen puoli tule oleman aika tumma.

5. Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 t. sivele siirappivedellä.

6. Kumoa kypsät leivät vuoista folioon ja kääri liinoihin.

Huom. !
Anna leipien tekeytyä viileässä pari päivää niin se on parhaimmillaan -EI ONNISTUNUT MEILLÄ, JO TOISENA PÄIVÄNÄ MENI ENSIMMÄINEN LEIPÄÄ.

----------------------------------------------------------------------------------------

Leiva tegu polegi nii raske kui ette kujutame,tösta vajalikud ained lauale ja hakka pihta.

Se leib on maitselt magusa vöittu ,kuid sobib hästi Jöulu lauale.

Ained mida vajad :

1 liiter keefiri

75 gr pärmi (ise kasutan ainult kuiva pärmi 11gr.pakkides )

3dl.suhkrusiirupit
3 dl.rukkikliisid
3 dl.rukkijahu
3dl.linnase ekstrakti (ehk maltoosat)
1 spl.soola
10 dl.nisujahu (panin 9 dl) Taigen vöib jäädä vedelamaks
Määrimiseks ,1/3 dl.siirupivett

Soojenda keefir ,murenda pärm (kuivpärm sega jahusse ) ,lisa siirup,maltoos,sool ja jahud.
Töstä taigen 2 x 2 liitrisesse  kypsetuspaberiga kaetud vormi .Ära ehmata kui taigen jääb vedelaks.
Kata kinni ja jäta 1.5 tunniks sooja kohta kerkima.

 Leiva küpsetamine võtab aega 2 tundi 175 C (ahju alumisel tasemel). Pintselda siirupi veega jahuta restil  rätiku all.

NB! Arvesta ka sellega, et ahjust välja võttes küpseb leiva sisemus veel edasi. Valmis leib pannakse niiske käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.

Joululeipä-Jõululeib

Nyt alkaa tuntumaan että Joulu lähesty ja valmistelujen kanssa alkaa tulla kiire.
Tämän herkullisen sekä nopea- ja helppotekoisen ohjeen tarjosi http://www.flora.fi/ .Tulen kokeilemaan vielä monia resepteja ennen kun aloittaan käärimään näitä paketeihiin.
Erän perheen jäseneen kommentti leivästä: jos suola olisi vähemmän ,olisi hyvää joulupulla.

 
2 pientä leipää:
2,5 dl piimää
2,5 dl Flora Ruoka -kasvirasvasekoitetta
0,5 dl Flora Culinessea (laitoin ruokaöljyä)
50 g hiivaa (käytin kuivahiiva 2x 11 gr )
1,5 tl suolaa
0,5 tl mausteneilikkaa
1 tl pomeranssikuorta
1 tl anissiemeniä (käytin vaan 1/2 tl.,kun liian voimakas maku)
1 tl fenkolia (myös 1/2 tl.)
3 rkl siirappia
11 dl vehnäjauhoja ( laitoin vaan 10 dl)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, ruohitut mausteet, siirappi, muut ainekset sekä jauhoja 10–12 dl. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä paikassa. Leivo taikinasta kaksi leipää, kohota ja voitele munalla, johon on lisätty ruokalusikallinen siirappia. Paista 200 °C:n lämpötilassa 25–30 minuuttia
Kuivahiiva käyttäessä ,sekoita hiiva jauhoin( 2dl ).

Pain d'épices -joululeipää - Jöululeib/keeks Prantsusmaalt

Yritin googletta ja löydä jotain tästä Ranskalaisesta leivästä jonkun näköistä tietoa mutta turhan, näköjään tätä ei paljon Suomessa ole leivottu .
Reseptin löysin virolaisesta leipääkirjasta ja ajattelin kokeilla ,vaikutti niin helppotekoiselta.
Lopputulos:
ulkonäky muistutti leipää mutta minun mielestä se on piparkakkuun makuinen kuivakakku.Sen verran reseptissä oli mainittu että Ranskassa nautitaan leipää ohkaisen ankanmaksan viipaleen kerä.
Huom ! Leipää on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Koostumus parane, kun käärit melkein jäähtynyt leivän kelmuun.

Mistä aloittaat :

1. yhdistä kuivat aineet :

450 gr vehnäjauhot

75 gr ruisjauhot

2.5 tl. ruokasuoda

1.5 tl.kaneli

1.5 tl.inkivääri

0.5 tl.suola

0.25 tl. muskaati

0.25 tl neilikka

0.25 tl.mustapippuria

0.5 tl. kokonaisia anista

2. Yhdistä kulhossa :

50 gr huoneen lämpöistä voi

1 muna

340 gr juokseva hunaja

1 rkl apelsiinin raast.kuori

Lisää lopuksi 2.5 dl vettä ja pienissä määrissä jauhoseosta.

Kaada taikina voideltun uunivuokaan .

Paista 180 ast. ja 60 minutia.

------------------------------

Sissejuhatuseks tahaks öelda ,et retsepti leidsn eesti keelsest leiva raamatust.Kergelt ja kiirelt saad valmis midagi uut.Kahjuks ei leidnud palju infi selle keeksi /leiva kohta.Please,andke teada ka mulle ,kui leiate selle keeksi kohta informatsiooni.

Esimeseks yhenda köik kuivad ained :

450 gr nisujahu
75 gr rukkijahu
2.5 tl. soodat
1.5 tl.kaneeli
1.5 tl.inkivääri
0.5 tl.soola
0.25 tl. muskaati
0.25 tl nelkki
0.25 tl.mustapipart
0.5 tl. aniisi

2. Teine etapp,vöta puhas kauss ja yhenda järg.komponendid  :

50 gr toatemp.pehmet vöid
1 muna
340 gr mett
1 spl. apelsiini riivitut koort


Köige löpuks segad köik kokku ja lisad vähe haaval 2.5 dl vett.
Vala taigen leivavormi  ja kypseta 180 kraadi juures tunni vörra.
Jäta tahkuma järgmise päevani .Maitse paraneb päev päevalt.

Maukasta rouheista vuokaleipää- Täistera sai

Ennen kohotusta mahtui taikina sydämen muoton ,tunnin päästä taikina oli levinnyt sydämen ulkopuolelle ,piti ottaa kuvia mutta unohtui.

Tarvitset:
0,5 l vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
1 dl kauraleseitä
1 dl auringonkukansiemeniä (laitoin 2 dl )
1,2 l rouheinen sämpyläjauhetta
2 rkl ruokaöljyä
Päälle :
1 dl vettä
2 rkl siirappia

Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja liuota siihen hiiva, suola ja hunaja. Lisää kauraleseet ja auringonkukansiemenet sekä n. Puolet jauhoista. Sekoita tasaiseksi ja lisää jauhoja niin, että taikina muuttuu kimmoisaksi. Lisää öljy taikinaan ja tarvittaessa vielä hippunen jauhoja, jotta taikina irtoaa käsistä.
Anna taikinan nousta noin kaksinkertaiseksi ja vaivaa siitä sitten ilmakuplat pois. Työstä taikina
soikean muotoisiksi leiviksi ja nosta leivät suorakaiteen muotoisiin leipävuokiin.
Kohota leivät liinan alla ja voitele ne sitten vesi-siirappiseoksella.
Ripottele pintaan kauraleseitä ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia

------------------------------

Täisterasai
0.5 l. vett

1 pakk kuivpärmi

1 tl.soola

2 spl.mett vöi tumedat siirupit

1 dl.kaeraliseet

1-2 dl päevalille seemneid

2spl oliivõli

1.2 liitr. mitmevilja jahusegu (vöi pooled kogusest valget nisujahu + teine pool kogusest Graham täistera nisujahu

pintseldamiseks:

1 dl vett+ 2 spl tumedat siirupit

Soojenda tainavedelikku 42 kraadini (kuivapärmi puhul) . Lahusta selles pärm. Lisa mesi, sool ja pooled jahust ja sega kõik kokku ühtlaseks tainaks.

Vähehaaval lisa löpud nisujahust taigna hulkka ja sõtku tainast yhtlaseks.Kerkita umbes 45 minutit (soojas).Sellest kogusest saame 2 vormisaia,töstä kerkinud taigen vormi ja anna veel kerkida umbes 30 minutit.

Pintselda vee ja siirupiga ,saame kauni jume saiale:)

Kuumuta ahi 200 kraadini ja kypseta umbes 30-35 minutit .Lase saial küpsetamisrätiku all jahtuda.

Ausalt öeldes on vöimatu oodata leiva jahtumist,otsi terav nuga ja löikka tykkike (suur ) ,vöid peale ja naudi ...

Kauraleipäset

Jotain helppoa,nopea ja maukasta:

3 dl.hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl.kaurahiutaleita
0.5 tl.suola
3 tl. leivinjauhetta
1 dl.juustoraastetta
0.5 dl.rypsyöljyä
2.5 dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään.Lisää joukkoon juustoraaste, öljy ja piimä.
Sekoita nopeasti taikinaksi.Taputtele leivinpaperin päälle pellille 2 pyöreää leipää jauhoja apuna käyttäen.
Jaa leivät Jaa leivät 6 osaan.Pistele haarukalla ja paista 225 ast.15 min .

Porkkana-kuminaleipää

2 porkkanaa
2 dl maitoa
½ dl vettä
1 kananmuna
1 rkl siirappia
1 tl suolaakuminaa (kokonaisia)
2 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
4½ dl vehnäjauhoja

Kuori ja raasta porkkanat pienellä raastimen terällä. Lämmitä maito ja vesi reiluksi kädenlämpöiseksi, lisää porkkanaraaste, muna, suola, siirappi ja kaurahiutaleet sekä kuminaa maun mukaan. Vatkaa seos tasaiseksi puuhaarukalla. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja sekoita voimakkaasti vatkaten taikinaan. Anna kohota tunti lämpöisessä paikassa. Sekoita/vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja muotoile leiväksi. Mie sihtasin pinnalle hieman jauhoja ja viilsin terävällä veitsellä ristikon leivän pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes leipä on kypsä ja kauniin värinen

Tämä oli hyvää ,vaikea tähän kirjoittaa miltä maistuu mutta suositelleen !

PEENLEIB

Mul retsept täiesti olemas kuid see on tölgitud versioon ja loodan et miskit nässu ei lähe.
Asja teeb huvitavaks see et leiva tegu kestab 5 päeva.Näed kuidas valmib päris öige leib ,siiani mingi kiir versioonid järgi proovitud. Nöks pabistan ,nagu tite ootel oleks ,nali. Kunagi oleksin andnud oma 5 sörme, et tunda peenleiva löhna.Nyydseks see suur igatsus kadunud,kuid mitte päris.

Enne leiva kypsetamist ,loe järgmine tarkvara leivaliidu poolt!

Esimene päev.

Alustame juuretise tegemisest :

2 dl vett

2 dl rukkijahu

1/2 tl.pärmi

1/2 tl suhkurt

1/2 spl. keefiri

Soojenda vesi 42 kraadini ,sega sinna jahu ,pärm,suhkur ja keefir.

Anna taignal kerkida 30 kraadi juures umbes 20 tundi. Sega aegajalt .Kuna nii sooja kohta on raske leida panin kausi elektripliidi lähedusse.

Kata köögirätiga.

Teine päev - II etapp - juuretise käärimine

1 dl keefiri

6-7dl vett

8-9dl rukkileiva jahusegu

Vöta keefir kylmkapist ,enne kasutamist peab olema toa temperatuuriga.

Keeda vesi ja sega sinna 5 dl rukkijahu ja sötku kövasti teist -sama aegselt mass jahtub.Kui on jahtunud sega keefir ,eelmisel päeval tehtud juur ja VEEL 3-4 dl jahu.

Sötku nii kaua et taigansse tuleb öhumulle. Puista kergelt yle jahuga ja rätiku alla , soovitav hoida taigent kohas kus temperatuur on 23-25 kraadi ja 2 -3 päeva.Sega iga päev taigent.

Selline nägi välja taigen paari tunni pärast.Jätsin kolmeks päevaks seisma.

Viies päev : Viimane etapp ja meeletu pabin sees :o

2 tl soola

2 spl .köömneid

1 dl .suhkurt

1 sidruni mahl - järgmisel korral ei pane nii palju ,st poole sidruni mahl
rukkijauhu taigna sötkumiseks -kahjuks ei ole siin kogust ja kardan et tuli liiga jahu kasutatud

Töstä taigen lauale ,lisa sool ,köömned,suhkur ja sidruni mahl .Sötku taignasse veel paar dl. jahu

Sõtku seni, kuni tainas käte küljest lahti lööb. Mida kiiremini sõtkud, seda soojem jääb tainas ja kergem saab leib.

Lõpuks silu pealt siledaks, raputa jahu peale ja pane paariks tunniks sooja kohta kerkima.
Kerkinud tainast vormi vees märjaks tehtud kätega ümmargused või pikergused pätsid, aseta

küpsetuspaberiga kaetud pannile, kasta pealt veega ja küpseta ahjus 190 kraadi 25 min ja vähenda kraade 175 -le ja jatka kypsetamist 55 min.Jahuta restil rätiku all.

Järgmisel päeval on leib saavutanud oma öige maitse.

-----------No nii ,nyyd siis paar pilti ja maitse elamused.

Ausalt öeldes miski aeg tekkis tunne et midagi olen valesti teinud ,ei oska öelda millest selline tunne.

Leiva maitse super , täiesti peenleiba oma ja see oli mulle vägagi tähtis.Aga leiva välimus suisa rumal, saan andeks kuna ikkagi esimene rukkileib ! Leiva tegemine vajab pikka harjutamist ja loodame et kiljun veel röömust ,kui ahjust tuleb see öige välimuse ,aroomi ja maitsega leib.

Rusinalimppu -lasten suosikki

Kuten olet huomannut että tänne on tullut viime aikoina leipä-ohjeita.Ajattelin yrittää helppoja ja jotain aivan uutta.Seuraavaksi tulen leipomaan Virolaista leipää minkä tekemisessä kestää kokoinaiset 5 päivää.
Tämä oon vielä helppo ja nopea resepti.Takuuvarmasti onnistuu.





Ennen ja jälkeen :)
Uunipellillinen joka leikataan 3-5 limpuksi

11 dl. vehnäjauhoja
10 dl grahamjauhoja / minun leivässä 8 dl sämpyläjauhoja + 2 dl.ruisleseita
1 rkl ruokasooda
3 dl rusinoita -seuravaalla kerralla puolet vähemän,lopputulos ehkä liian makea
2.5 dl sokeria
1 lit.piimä
2.5 dl, siirapia

Yhdistä kuivat aineet ,mukaan lukien rusinat.Sekoita hyvin.
Lisää piimä ja siirappi,sekoita kunnes taikina on tasaista ja melko löysää.Vuoratulle pellille ja uuni ,alimassa osassa 2oo ast.30-45 min.
Jaa 3-5 limpuksi .Pakasta osa ,jos ei tule syödyksi parin päivän sisällä.

Piparkakku maustesta riisileipä- piparkoogimaitseline riisileib

Hauska ja vähän erikoinen tapa käyttää tähteeksi jäänytä pari dl.keitettyä riisiä.

Kohotus 40+30 min.

Uuni 250 ast.5 min. 200 ast. 40 min

2.5 dl.keitettyä riisiä

1/2 tl.kanelia

1/2 jauh.neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

4 dl vettä

50 gr hiiva

1 dl.vehnäleseitä

1/2 dl öljyä

2 tl. suola

3,5 dl rouheista ruisjauhoa

noin 1 lit.vehnäjauhoja

1 muna

-----------

Sekoita riisi ja mausteet.Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva siihen.

Lisää joukkoon riisiseos seka vehnäleseet,öljy ja suola.

Lisää ruisjauhot ja sitten vehnäjauhot,kunnes taikina on tasaista.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota 40 min.

Ota taikina leivinalustalle ja muotoile pöyreäksi.Aseta se pellille, peitä ja anna kohota 30 min. Laita uuni sillä aikaa lämpiämään 250 ast.Leikkaa veitsellä leivän pintaan kaunis kuvio,lehtijuovia ja voitele leipä vatkatulla munalla.Anna sen olla uunissa 5 min.Laske lämpö 200 ast.ja paista vielä 40min.

------------

Kerkitamine 40+30 min.
Ahi 250 kraadi 5 min+ 200 kraadi 40 min


Vajad :
2.5 dl.keedetud riisi
1/2 tl.kaneeli
1/2 jahvatatud nelkki
1/2 tl inkivääriä
----------------------
4 dl vesi
50 gr pärmi
------------------------
1 dl.nisukliisi
1/2 dl öli
2 tl. soola
3,5 dl purustatud (??+ )) rukkijahu
umbkaudu 1 liit. nisujahu
-----------
Sega riis ja maitseained .

Soojenda vesi 37 kraadini. Lahusta pärm vähese vedelikuga
Lisa riis maitseainetega ja nisuliid,öli ja sool.
Järgmiseks sega hulka rukkijahu + nisujahu ja sega nii kaua, et saad yhtlase taigna.

Sega korralikult läbi ja pane 40 min- kausiga kerkima ahju kõrvale rätiku alla.Vöta taigen lauale ,vormi ymmarguseks pätsiks.ja pane ahju plaadile kerkima 30 minutiks.

Muid huvitavaid retsepte leiad siit