Uusi tapa säilyttää vöitä

merkkä reikien kohdat

ruuvaa koukut

Valmis !

HIiva-lehti taikina- PÄRMI-LEHTTAIGEN

Epäonnistun  usein uusien reseptien teossa, tämä sitten taikina onnistui heti.Pehmeä ja

helppo tekoinen taikina. Taikina teki sen verran vaikutuksen, että tulen tätä käyttämään joka ikisessä leivonnaisessa..no ei ihan mutta melkein :))

Step 1:
1pk. tuoretta hiivaa
0,5 dl. käden lämpöistä vettä   
1t.sokeria

Sekoita hiiva ja sokeri keskennään ja lopuksi kädenlämpöinen vesi.

Step 2 :
n.7 dl jauhoa
200 gr kylmä voita
1tl.suola 
Seulo jauhot ja suola kulhoon ,lisää voi kuutiot.Nypi muromaiseksi

Step  3 :

1 huoneen lämpöinen  muna
2 tl.sokeria 
1,5 dl.maitoa

Vatka sokeri ja muna  haarukkalla ,älä vatkaa !
Lämmitä maito

 Yhdistä hiiva , jauhe ja muna seos.Lisää maitoa vähäisen kerrallaan ja sitä vaan tarvittaessa.Taikina ei saa olla liian tiivis.Sen olen oppinut että hiivataikina saa olla mieluummin löysä kun liian tiivis.

Peitä kulho kelmulla ja jääkaappin 2 tunniksi nousemaan.
Kauli ,täytä ja paista pullat 225 ast.noin 15-20 min. Parhaan tuloksen saa kun taikina on tekeytynyt jääkaapissa jopa 12 tuntia.



RETSEPT EESTI KEELES :

1 pk pärmi
0,5 dl sooja vett
1tl suhkurt
 SOOJENDA vesi ja sega hulka pärm ja suhkur

Järgmine samm :
7dl nisujahu
200 gr.kylma vöid
1 tl. soola
Söelu jauhu kaussi,hakki vöi jauhga ja lisa löpuks ka sool.


Kolmas samm ;
1 toasoe muna
2 tl.suhkurt
1,5 dl piima
Klopi kergelt kahvliga suhkur ja muna omavahel.Soojenda piim.

VIIMANE  SAMM :
Sega kokku pärm, jahu-vöi seos ja  muna . Lisa piima vähe haaval  ja samaaegselt korralikult käega segades.Saad vördlemisi pehme taigna. Taigen ei saa olla liiga paks.Vajadusel lisa piima.
Peida taigen kilega ja pane kylmkappi 2- 12 tunniks. Parima tulemuse saad mida kauem taigen kerkib kylmkapis.Olen järgi proovinud 2 t.kerkimise ja 12 tunnise. Kihilisema löpptulemuse saame mida kauem taigen saab olla kylmas.

Täidiseid on palju , ise olen proovinud - Sink+ juust+ paprika ja  kohupiim+muna +sidruni koor.
Peale täitmist , kypseta saiakesed 225 kraadi juures 15-20 minutit

Pipari tehdas aukesi ....ensimmäinen satsi jo syöty

Pikku makeat ja nopeasti

Loput mitä jääkaapista löytyi: maustamattoman  jogurtin,rahkan ja tuorejuuston sekoitin keskenään.Lisäsin kanamunan, vaniljakreemi jauheen ja sokerin.Tästä tuli hyvä, maukas ja sopivan rasvainen suupala.
Täytteseen tuli omena ja lemon curdia. Uunissa saivat leivokset sävyn 225 astessa noin 20 min.verran

Piparimuffinssit -n.15 kpl.

Taikina:


*150 g margariinia
  1 ½ dl fariinisokeria
 * 2 munaa

* 3 ½ dl vehnäjauhoja
   2 tl leivinjauhetta
   2 tl piparkakkumaustetta

* ¾ dl maitoa tai kermaa
   100 g vaniljarahkaa

Vaahdota margariini ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi vaniljarahka.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin.Paista muffinsseja 200 asteessa  12-15 minuuttia

Pinnalle ;

2,5 dl Flora vispiä
1 prk vaniljatuorejuustoa
sokeria

Vaahdota Flora vispi ja sokeri. Vatkaa sitten joukkoon tuorejuusto ja kuorruta kauniin tyllan avulla jäähtyneiden muffinssien päälle

Isänpäivän kerma- mansikkakakku

Mansikkakakku on kaikkien mielestä paras, sen myös isänpäivän kunniaksi tuli tehty. Pursottelin harjoituksen vuoksi ihan vain leivinpaperille erillaisia pursotuksia tähtityllalla.

Myös voikreemiä voi käyttää kakkujen koristeluun:


250g voita vaahdotettuna

125g sokeria

n.62g vettä

-sokeri ja vesi keitetään sokerisiirapiksi. Jäähdytetään ja vatkataan voi-vaahdon joukkoon. Tulee todella sileä kreemi, itse käytän sitä esim. ruusujen tekemiseen.

Pikaviinerit

Näitä tule leipoa tupla määrä ,katoa laustaselta hetkessä.

Syysillan nautinto ,kuuma tee ja juustoiset omenateeleivät

JUUSTOISET OMENATEELEIVÄT (4kpl)

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

150 g juustoraastetta

1 dl raastettua omenaa

1 dl juoksevaa margariinia

1 prk (200g) Valio maustettu rahka makea & tulinen

1. Yhdistä kuivat aineet, juustoraaste ja omenaraaste.
2. Lisää margariini ja rahka. Sekoita nopeasti, ettei taikina sitkisty.
3. Taputtele leivinpaperille pellille jauhojen avulla neljä pyöreää, matalaa leipää. Jaa leivät leivinpyörällä neljään osaan. Pistele haarukalla.
4. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 12 - 15 min tai kunnes ovat kypsiä.

Vajaa viisi tuntia ja jotain kotiinvietävääkin

Lämpimät voileivät

4 paahtoleivän palaa

100 g kypsää kalkkunaa kinkkua tai  1prk.Valkosipuli tonnikala (Rainbow)
kirsikkatomaattia
1 valkosipulin kynsi
3 rkl majoneesia
sinihome juustoa 50 gr
mustapippuria

Päälle:
2 dl voimakkaanmakuista juustoa (esimerkiksi Polar tai Emmental) raastettuna

Voiteluun:
1 teelusikallinen oreganoa  ketsuppia

Lisää leiville ketsuppia.Levitä ketsuppi tasaiseksi kerrokseksi.
Kuutioi kinkku ,halkaise tomaatit kahtia, sekoita majoneesi ja homejuusto ja puristettu valkosipulin kynsi. Mausta pippurilla. Jaa seos leiville.

Päällystä lopuksi juustolla
Paista uunissa 220 ast.noin  15 minuutia. 

kesän satoa - Kesäkurpitsa peltileipä

Tästä tule pellillinen:

1 (300 g) kesäkurpitsaa
4 tl suolaa
7 dl vettä
1 pkt (50 g) hiivaa
1 dl hunajaa
1 dl auringonkukansiemeniä (paahdettuna )
n. 15 dl sämpyläjauhoja ( puolet vehnä ja puolet sämpyläjauhoja )
3 rkl öljyä

Pinnalle : öljyä ja auringonkukansiemeniä

* Pese ja raasta kesäkurpitsa.Ripottele raasteeseen suola ja anna seistä n.tunnin ajan.Purista raasteesta neste pois.

* Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja (sulata vähän jos ei ole juoksevaa), siemenet ja kesäkurpitsaraaste.

 * Alusta taikina osalla jauhoista löysäksi. Lisää öljy ja loput jauhoista vähitellen.Alusta kimmoisaksi taikinaksi.

* Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi.

* Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.Taputtele levyksi.

* Anna kohota 15 minuuttia.

* Jaa kohonnut leipä taikinapyörällä neliöiksi (tämä ei kunnolla onnistunut).

* Voitele pinta öljyllä ja ripottele päälle siemeniä.

* Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia

Pähkinäiset marenki suupalat

~ 50 kpl.

3 munavalkuaista
75 g sokeria
1 tl.vaniljasokeria
50g tomusokeria
1 rkl perunajauhoja
80-100 g pähkinä murska (otin saksanpähkinöitä)
75-100g raastettua suklaata

Erottele munanvalkuaiset.. Vaahdota huoneenlämpöiset munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähän kerrallaan voimakkaasti sekoittaen.
Yhdistä tomusokeri ja perunajauhot ja lisää vaahtoon, tässä vaiheessa sekoita varovasti vaikka puulusikalla.
Lisää pähkinät ja raastettu suklaa, varovasti käännellen.

Kuumenna uuni 150 °C.
Levittää leivinpaperi pelille, pursottaa pieniä palloja, Paista 20–25 minuuttia. Jäähdytä marenki ritilällä. Koristele haluamallasi tavalla.

Krakovalaiset Leivokset

Helppotekoinen leivonnainen joka katoaa nopeasti..

                                                          Murotaikina 19x 26 cm

Väliin joko puolukka tai mustaviinimarjan hilloa

                                                 Nostele valkuisvaahtoa hilloin päälle

Valmis !

Murotaikina :

100 gr. voita

65 gr sokeria

165 gr jauhoja

1/2 tl.leivinjauhetta

1 keltuainen

Tee murotaikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ,keltuainen ja sokeri ,sekoittaa hyviin keskennään.Lisää kuivat aineet. Nypi seos muruiksi, eli puristele seosta sormillasi, kunnes se on tasaista murua.Kauli 26x 19 cm levy ,(tee haarukalla paljon reikiä) Laita taikina viileään kovettumaan n.30 minutiksi.Paista uunissa 200 ast.n.15 min. Minun taikina paloi, taikinasta unohtui leivinjauhe,elikkä paistoi liian nopeasti.Levitä jäähtynelle pohjalle hillo.

Päälle :
3 munan valkuista

220 gr sokeria
120 gr Paahdettuja manteli tai pähkinä rouhetta

60 gr vehnäjauhoa

 

 

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, lisää sokeria loppu vaiheessa vähitellen. Muista että vaahdosta ei saa tulla kova! Lisää rouheet.

Nosta vaahto kattilaan ja lämmitä sitä 70 asteseen. Vaikea sanoa miten mittaat lämpöä mutta siinä vaiheessa kun alkoi tulla höyryjä lopetin sekoittamiseen ja lisäsin siihen jauhot.

Levittää massa hillojen päälle ja anna jähmettyä tunnin tai jopa parin, kokeile sormella että valkuaiset ovat suht kovehtunut. Minkä jälkeen leikkaa sopivat palat, siirrä toisitta kauempaa ja paista vielä uunissa 160 ast. 20 minutia.

KUVIA step by step, Huom.teksti venäjäksi !

Kantarelli-pekonipyörykät

                                         Ensimmäinen kunnollinen kantarelli saalis

                                                        Ennen uunia

                                                 Jälkeen ........

1/2 l kantarelleja
170 g pekonia
1 sipuli
400 g paistijauhelihaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
1/2 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
1/3 tl mustapippuria

Puhdista ja pilko kantarellit. Leikkaa pekonisiivut pieniksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli.
Paista pekonipaloja paistinpannulla, lisää sipulisilppu ja kuullota se. Lisää kantarellipalat ja paista kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele taikinasta pyöryköitä. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Kakku äidiltä 18v.tyttärelle

Sienistä saa maittavia aterioita

Paras sieni aika on käynnissä.Tänä vuonna  metsästettävää riittää.
Monissa resepteissä voi myös vaihtaa sienilajin sen mukaan, mitä koriin on kertynyt. Silloin on vain pidettävä mielessä se, että tarvitseeko vaihdokas ennen ruoaksi valmistamista esikäsittelyn esimerkiksi ryöppäämällä, kuten karvarousku.

Ennen säilöntää tai ruoanvalmistusta rouskut tarvitsevat keittämisen, jolloin sienten kitkerät makuaineet liukenevat keitinveteen. Samalla entsyymitoiminta saadaan loppumaan ja niiden säilyvyys paranee. Laita sienet runsaaseen kuumaan veteen (1kg sieniä /5 l vettä).

Ryöppää rouskut 2 x 7-10 min. valuta lävikössä. Sekoittaa joukkoon merisuola. Älä käytä suolaa hirveästi, sillä sitä voi tarpeen tullen lisätä jälkikäteen.

Hienonna sienet ja iso kokoinen sipuli, murska sekaan 4 valkosipulin kynttä, tilliä ja lopuksi ruokaöljyä.

Maista parin tunnin päästä onko sienissä riittävästi suola.