Kolmen sipulin piirakka

Taikina

• noin 3 dl luomuvehnäjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 100g vegaanista margariinia
• 1 dl maustamatonta luomusoijajogurttia ( Rainbowta)

1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi margariini joukkoon.
2. Lisää jogurtti taikinan joukkoon ja sekoita käsin tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään.

Täyte:

• 300 g punasipulia
• 200 g keltasipulia
• 2 isoa valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 0,5 dl Emiliana Natura Chardonnay -luomuvalkoviiniä
• 1 rkl tummaa siirappia
• suolaa, mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia

1. Leikkaa sipulit renkaiksi. Silppua valkosipuli.
2. Lisää öljy kuumalle pannulle. Laita sipulit pannulle ja kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pannulle valkoviini ja siirappi sekä timjami. Nosta lieden lämpöä hieman ja jatka paistamista vielä toiset 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat läpikotaisin pehmeitä ja saaneet väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kauli taikinasta pyöreä levy. Levitä sipulitäyte päälle ja taita reunat.
4. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakan reunat ovat saaneet hiukan väriä.

Voileipäkakku kalasta

Tällä voileipäkakulla hurmaat kaikki vieraat

12 isoa paahtoleipäviipaletta

Täyte
100 g kuorittuja katkarapuja
100 g kylmäsavukirjolohta tai kylmäsavulohta
1 dl tuoretta tilliä
1 dl tuoretta kevät- tai ruohosipulia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl paksua (turkkilaista) jogurttia tai ranskankermaa
½ tl rouhittua mustapippuria
Kostutus
½–1 dl kalalientä (kuutiosta tai fondista)
1–2 rkl sitruunamehua

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl paksua jogurttia tai ranskankermaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Koristeluun
50–75 g kylmäsavulohta
kokonaisia katkarapuja
sitruunaa
tilliä, kevätsipulia ja punasipulia

1. Valmista täyte. Sulata katkaravut ja purista ylimääräinen neste pois. Hienonna ravut ja lohi, tilli ja kevät- tai ruohosipuli. Yhdistä täytteen raaka-aineet tahnaksi. Valmista myös kostutusliemi. Liota pala liemikuutiosta kuumaan veteen tai mausta vesi kalafondilla. Lisää sitruunamehu.

2. Jaa leipäviipaleet pinoiksi ja leikkaa kuoret pois ohuelti.

3. Vuoraa leikkuulauta elintarvikekelmulla. Asettele sille kolme leipäviipaletta rinnan ja kostuta ne, etenkin reunat, pullasudilla. Kostutusliemen menekki riippuu leivästä. Höttöinen leipä tarvitsee vähemmän kostutusta kuin tiivis.

4. Levitä kostutettujen leipäviipaleiden päälle kolmasosa täytteestä. Nosta toinen kerros leipiä päälle, kostuta ja levitä täyte päälle. Toista vielä kolmannen kerran. Viimeiseksi tulee leipäkerros, joka vain kostutetaan.

5. Nosta kelmun reunat voileipäkakun päälle tiiviisti. Kietaise vielä toinen kerros kelmua päälle tarvittaessa. Nosta paketti jääkaappiin leikkuulaudalla tai vadilla. Aseta tasainen pieni paino päälle. Tarkista, että paino on suorassa, jotta kakku ei painu vinoon. Anna kakun vetäytyä ja kostua 12 tuntia eli puolisen vuorokautta.

6. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Nosta kakku leikkuulaudalle ja levitä kuorrute kakulle kauttaaltaan. Nosta kakku kahden lastan avulla tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla täytteessä olevilla raaka-aineilla.

Voit käyttää lämminsavulohta tai -siikaa sekä tonnikalaa. Kalakakkuun sopii myös munahakkelus.

Majoneesi voi korvata jogurtin tai ranskankerman.

Paistetut paprika- ja kesäkurpitsakuutiot ja sienet istuvat täytteeseen. Niitä ja tuorejuustoa yhdistämällä onnistuu myös kasvisversio voileipäkakusta.

Jauhelihatäytetyt letut

TAIKINA

2 munaa
1/2 litra maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa

 TÄYTE:

1 sipuli
1 paprika
400 g jauhelihaa
mustapippuria
jauhelihamaustetta / yrttimaustetta

Vatkaa kanamunien rakenne rikki, lisää puolet maidosta ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää loput maidosta sekä suola. Sekoita tasaiseksi. Anna vetäytyä vähintään puoli tuntia.
Isompia lettuja on helpompi täyttää, niin ettei täyte pursua letuista ulos.

Kuullota tilkassa öljyä silputtu sipuli ja valkosipuli sekä kuutioitu paprika. Lisää joukkoon jauheliha ja paista seos kypsäksi. Mausta mustapippurilla ja jauheliha- tai yrttimausteella

Taikinasta tule juokseva

Täytä letut seoksella ja kieritä rullalle



                                                                    Bon Apetit !

Sienimuffinit

Huom.sama taikina mutta kaksi eri täytettä ,toinen sienet toinen kinkku homejuusto.

3 dl sieniä hienonnettuna, esimerkiksi kantarelleja
1 pieni sipuli hienonnettuna
öljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

1 tl basilikaa
2 dl maitoa tai vettä
25 g hiivaa
2 rkl öljyä
2 dl sinihomejuustomurua
4 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja

Pinnalle:auringonkukansiemeniä

Paista sieni-sipuliseosta öljytilkassa, kunnes neste on haihtunut. Mausta ja tarkista maku. Anna jäähtyä.
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon tai veteen.
Lisää sieni-sipuliseos, öljy, sinihomejuustomuru ja jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota 30 minuuttia.
Vaivaa taikinasta kuplat pois ja jaa se 12 palaan.
Pane palat muffinipellin koloihin tai muffnivuokiin ja painele pintaan auringonkukansiemeniä. Peitä liinalla ja anna kohota noin 15 minuuttia.
Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kauniisti ruskistuneet.

Sieni-fetamuffinit- nää on sitten hyviä

Maku fantastinen mutta ulkonäkö pettymys.Näitä ei sitten juhlapöydään ei laiteta.

Meillä on juhlat tulossa ja nyt viimemetreillä tule tähän enemmän päivityksiä ,sillä tulen kokeilemaan monia monia leivoksia ja suolaisia suupaloja.

Taikina riittää muffinipelliseen eli 12 leivonnaiseen, mutta ne voi toki paistaa myös paperivuoissa tai silikonivuoissa

Erikoistuotteista laktoositon ja gluteeniton

3–4 dl esikäsiteltyjä tatteja
* Mikäli käytät kuivattuja suppiksia, pistä ne likoamaan tilkkaseen vettä n.puoleksi tunniksi .

Paistamisen tilkka öljyä ja luonnollisesti 1 pienehkö sipuli

0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl rakuunaan.
100 g (laktoositonta) fetajuustoa
200 g (laktoositonta) kermaviiliä
0,5 dl sulaa (laktoositonta) rasvaa
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
3 tl leivinjauhetta

Paista sienet ja sipuli öljytilkassa muutama minuutti, mausta ja anna jäähtyä.
Lisää murennettu feta.
Sekoita kermaviili, sula rasva ja munat. Lisää sieniseos ja jauho-leivinjauheseos.
Nostele taikina voidellun muffinipellin syvennyksiin tai paperivuokiin.
Paista 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.

Lohitäytteiset munakaskupit

• 4 kananmunaa
• 1-2 dl hienonnettua ruohosipulia tai ryöpätty nokkonen.
• 2 dl maitoa
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1/2 dl öljyä
• 3/4 dl vehnäjauhoja

• täyte:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa

• 120 g smetanaa

• 3 dl perattua savukalaa

• 1 dl ruohosipulisilppua

• 1 tl raastettua sitruunankuorta

• koristeluun yrttejä tai kukkia

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden sekaan ruohosipuli, maito, mausteet, öljy ja vehnäjauhot. Kaada seos voideltuihin muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Nosta jäähtymään.
Sekoita täyte ja pursota tai lusikoi se munakaskuppeihin.

Nokkos-pekonipannukakku

1-2 l nokkosenlehtiä ja nuoria versoja

1 pkt pekonia
6 dl maitoa
2½-3 dl  Sämpyläjauhoseosta
4 kananmunaa
½ tl suolaa
vähän muskottipähkinää
mustapippuria
1½ dl juustoraastetta

Kerää nokkoset puhtaalta paikalta. Huuhdo ne ja kiehauta, jäähdytä ja painele kuiviksi. Leikkaa muutamaan osaan.
Vatkaa jauhot maidon joukkoon ja anna turvota 15-30 minuuttia.
Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista sitä hetken aikaa pannulla tai mikrossa talouspaperien välissä.
Vatkaa munat taikinaan. Sekoita joukkoon nokkoset ja pekonisuikaleet sekä mausteet.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja ripottele juustoraaste pinnalle.
Kypsennä 225-asteessa 20-30 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä esim. tomaattisalaatin kanssa.

Kinkku-juusto-voileipäkakku.

Kokeilin tehdä voileipäkakun aineksista mitä kotoa löytyi .
Täytteessä siis on savukinkkua ,sinappi maustekurkkua sekä majoneesia. Toinen täyte raastejuustoa ja keitettyä kanamuna +majoneesi.
Paahdoleivän kostutin maidolla. Kuorrutus on valmistettu kreikkalaisesta maustamattomista jogurtista ja notkistetusta valkosipuli tuorejuustosta.
Koristelu on mitä on ....ehkä sillä halusin tuota esiin elämäni ensimmäisen hyvään sieni saaliin :))

Juusto-meetvursti pasteijat

Perinteiset pasteijat (pullataikinasta) joissa täytteenä meetvursti ja raastejuusto.

Marenkirulla ja croissantit äitienpäivän aamiaiseksi

Jotain oikein makea ja oikein herkullista oli tarjolla äitienpäivän aamiaispöydässä. Marenkirullan tein ihan itse edellisenä iltana ja croissantit tytär aamulla. Croissantien teko on helppo: hae kaupasta valmis taikina (tölkissä) josta tulee 6 croissantia, kääri rulla auki ,täytä ja paista ne noin15 min. ja uunin tuoreet suolaiset suupalat ovatkin valmis.

                                                         MARENKIRULLA ja ohje :

Taikina:

4 ison munan valkuaista tai 5 pienen munan munanvalkuaista
2 dl sokeria (alkuperäisessä.ohjeessa 2.5 dl, mielestäni liian paljon)
2 tl vaniljasokeria
1 rkl. maissitärkkelystä
Pieni lörays viinietikkaa tai sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi vähitellen sokeria lisäämällä.
Sokeria voit lisätä vasta sitten kun vaahto on tiiviimpi *
Lisää maissitärkkelys ja etikka varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.
Levitä valkuaisvaahto pellille leivinpaperin päälle
Ripottele haluttaessa hasselpähkinärouhetta tai mantelilastuja.
Paista 150 asteessa ~ 20 minuuttia.
Anna marengin jäähtyä muutama minuutti, kumoa sitten leivinpaperin tai liinan päälle ja irrota leivinpaperi. Marenki repeilee helposti, joten irrota paperi varovasti.

Täyte:
150–200 g tuorejuustoa
400 g kuohukermaa
Sokeria mahdollisemman väheseen
Vaniljasokeria
Happamaisia marjoja tai Lemond Curtia

Tee täyte. Vatkaa kerma, lisää tuorejuusto ja lopuksi marjat. Mausta sokereilla. Rullaa torttu pitkältä sivulta leivinpaperia apuna käyttäen. Jos reunat ovat päässeet paistumaan koviksi, torttu repeää helposti, mutta makuun se ei vaikuta.

Voi valmista päivää ennen juhlia /tarjoilua, kokeiltu on, hyviin kestä jääkaapin kosteuden.

Pikku miehen syntärit - kakku koriste ja muuta syötävä

Marsipaanilla on taipumusta sulaa ikävästi kakkulla, sen vuoksi tein kakun keskiosaan suklaalla ympyrät.

    Ja erinomaisesti säilyi koriste parisen päivää kakulla.

    Merirosvosta ei tullut niin ”hieno”, kun oli tarkoitus tehdä, pitää hankkia enemmän (AIKA) ja         tarvikkeita.   

Syntymäpäivään edellisenä iltana, väsyneenä ja salaa - ET SAA HYVÄÄ JÄLKEÄ !

 

Nämä hyrrät olivat mielettömän hyviä, Sulata taikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 30 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi.

Murenna kulhoon 400gr. fetajuustoa ja sekoittaa joukkoon 100 gr. kermaviiliä, saat massan minkä levität taikinalle. Haluttaessa voit lisätä 1 dl aurinkokuivatun tomaatin paloja.

Kääri rullalle kuten valokuvassa ja laita 40 min. pakastimeen, minkä jälkeen onnistu leikkaaminen paljon helpommin.

Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 225 astella 12-15 mi-nuuttia

Riisi-jauhelihapasteijat

Mielestäni nämä kylmät säät saavat ihmisen nälkäiseksi ja syömään epäterveellistä ruokaa. Töistä tullessani ajattelin leipoa jotakin hyvää.

Voitaikina on odottanut käyttöönottoa pakastimessa joulusta lähtien.Paistoin nopeasti jauhelihan ja sipulin sekä maustoin suolalla ja mustalla pipurilla.Lisäsin eiliseltä  jääneet riisit ja keitetyt kananmunat. Lopuksi laitoin aurinkokuivatut tomaatit mukaan.20 minutin kuluttua istuin torkkupeittoon kiedottuna, join teetä ja nauttisin pasteijoista.Mieletön makuyhdistelmä !

Taivallinen lahja työkaverilta - korillinen kanttarelleja

Vielä löytyy maapallolta herttaisia ihmisiä ketkä saa synkästä syyspäivästä aurinkoiseen.
Sen verran onneton sienestäjä olen että, en ole onnistunut löytämään kantarelleja vaikka miten nöyrästi kumarran puiden alla tai nostelen sammalta.
Työkaveri kuuli minun hätään huutoon ja toi lahjaksi korillisen kullan keltaisia kantarelleja, KIITOS, KIITOS!
Helppohoitoinen sieni ei vaatinut monia toimenpidettä ennen pannulle päätymistä.
Kuvissa näkyy, söpöliinit kylvyn jälkeen ja pannulla jotta mikrobi- ja entsyymitoiminnat saavat lähdön.
Pitkään mietinnän jälkeen päätyin piirakkaan tekoon, vaikka kunnon kanttarellin keitto olisi ollut mielen.
Pitihän minun tuota maistiaisia työkaverille.
Neste haihtunut, lisää runsaasti voita ja sipulia. Mausta suolalla ja mustalla pippurilla.
Resepti on aikaisemmin täällä julkaistu, paitsi tällä kertaa pohja on valmistettu (uusi tuttavuus) Maitzena Paj pohja aineksista. Ohjeet pakkauksella.

Keltainen on kanttarelli kaunis niinkuin karamelli.

Ei tarvitse sitä keittää kunhan pannulle sen heittää.

Sipulia ja kermaa sekaan heitän vähän aikaa niitä keitän.

Kastike onkin valmis

Eikä ollut edes kallis.

Juustosarvet

Mitä sanoisin tähän, älä vaivautu valmistamaan 1 x annosta, sitä ei riittää edes yhdelle . Sen verran hyviä ovat .Täytteitä on paljon mitä voi käyttää näihin, käytä mielikuvitusta.

3,5 dl vehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50g voita
2 dl viiliä
täyte
1 dl juustoraastetta
kinkkua
tai
tonnikalaa + keit.munat

Voiteluun muna
Kuivat aineet sekoitetaan voi nypitään joukkoon. Taikina jaetaan 2 osaan 2 pyöreää levyä. Leikkaa levy 8 osaat laite täyte kierrä sarveksi. Päälle unikonsiemeniä.
Paista 225 asteessa 15 min.

Jotain suolaista ja mahdottoman hyvää vaikka iltapalaksi

Pieni tarkennus paisto aika 10-15 min.

Kinkku-juusto kuivakakku

Kuva kakusta näky tästä :

2 dl perunamuusia
4 muna
100 gr. voita tai margariinia
1 dl maitoa tai vettä
4 dl vehnäjauhoja
4 tl. leivinjauhetta
1/2 tl suola
1 dl paprikan paloja
noin 300 gr. kinkkusuikaleita
3 rkl. sinihome juustoa tai muuta juustoa maun mukaan
3 rkl ruohosipulia
Voitele vuoka ja ripottele reunoihin ja pohjan korppujauhoja.Sekoittaa perunamuusiin munat, sulatettu jäähtynyt rasva (voi tai margariini ) ja maito.Sekoitta keskenään kuivat aineet ja lisää siihen juusto ,ruohosipulia , kinkku ja paprika palaset. Yhdistä nyt muusi ja jauho sekoitus keskenään. Nosta taikina vuokaan lusikalla ja paista uunissa 175 ast.noin tunnin verran.

Lehttaigna soolased pirukad -lehtitaikinaleivonnaiset

Löpuks sain aega(aia tööd viivad hetkel suurema osa ajast) ja tuli tehtud lehttaignast soolaseid pirukaid,tyhjenda kylmkapp köik vöimalikust kraamist ja hakka täitma.

Mida kappist leidus :

*Valmis taignalehed

*hallitus juust - sinki

*krevetid +majonees+till+ sulatatud juust-LEMMIK !

*päiksekuivatatud tomat ölis+ fetajuust

Ega siin suurt kunsti pole,sulata plaadid,täida , keera rulli ,tee padjakesed vöi kolmnurksed pirukad.

Ahju 200 kraadi juures 20 min.

Voilaa ja jälle ühed mõnusad pirukad valmis.

--*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*--

Jääkaapin tyhjenys :

Lehtitaikinan levyt

Aurinkokuivattuja tomatteja +fetajuusto

kinkku+homejuusto

katkaravut +tillí+majoneesia +sul.juustoa -PARAS NÄISTÄ !

Anna lehtitaikinalevyjen sulaa.

Kauli jokaista taikinalevyä hieman ohuemmaksi ja pidemmäksi. Levitä levyn päälle täytteet . Paista 200 asteessa 20 min.

Sieni piiras -Seene pirukas

Pohja :

100 gr. voita -vöid

2 dl vehnäjauhoja -jahu

1 dl raaste juustoa -riivjuustu

0.5 dl vettä -vett
Paista pohja 225 ast.15 min.

Täyte :

2 litra kantarelleja tai sekametsä sieniä - umbes 2l.seeni

puolikas purjoa -
2 dl kerma - koort
200 gr. Koskenlaskija sul.juustoa -koskenlaskija sulatatud juustu

1 dl raastejuustoa - riivjuustu

3 muna -muna
ripaus valkopippuria -valget pipart

Valmista täyte :

Perkaa sienet ja paista kunnes neste haihtuu. Lisää voi ja purjo. Kaada pannulle kerma ja paloiteltu tai raastettu juusto. Lisää muut ainekset , munat ja anna hieman jäähtyä.

Pohjan varteen nypi rasva ,jauhot ja juustoraaste, muruseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Kun uuni on täysin lämmennyt 225 ast., esipaista pohja 15 min.

 Kaada täyte pohjan päälle ja paista 225 ast. vielä 20 min .kauniin ruskeaksi

----------------------------

Tee esimeseks pöhi

Näpi või kuivainetega . Lisa vesi ja sega tainas ühtlaseks. Pane täidise valmistamise ajaks külmikusse. Vajuta tainas õhukese kihina 26 cm vormi põhja ja äärtele.Kypseta pöhi 225 kraadi juures umbes 15min.

Täidis :

Kuumuta hakitud sibul võis, lisa peeneks hakitud seened. Maitsesta segu piparde ja sooladega. Sega omavahel munad, koor, riivjuust+sulate juust . Lisa seene-sibula segu. Vala põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 20 min

Lohivoileipää kakku

Täyte 1:
200 gr lämminsavulohta
3 isoa maustekurkkua
2 keit.muna

Täyte 2 :
1 pak.surimipuikkoa
1 keski kokoinen punainen paprika
2 keit.muna
Pilko täytteisiin menevät aineet ja lisää majoneesi kastike.
Täytteisiin tein yhteisen kastikkeen
3 dl majoneesia tai 3 dl kermaviili +sinappia + suola +pippuria ja ripaus sokeria
Mausta tillillä

- Kokoa kakku jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii vetäytyä jääkaapissa yön yli. Kätevä tapa on koota kakku suorakaiteen muotoiseen kakku- tai leipävuokaan. Vuoassa kakku muotoutuu tiiviiksi ja sen kuorruttaminen on helppoa. Vuoraa vuoka talouskelmulla siten, että kelmua jää reilusti myös kakun päälle käännettäväksi

-Voileipäkakun kostuttamiseen sopii hyvin mieto kasvisliemi. Myös maito tai laimennettu sitruunamehu ovat hyviä vaihtoehtoja.

-Suojaa koristeltu ja tarjoilua odottava kakku kelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka. Pistele cocktailtikkuja sinne tänne kakun päälle ja aseta kelmu sitten varovasti kakun päälle, jotta kelmu ei sotke kakkua. Poista tikut ennen tarjoilua.