29.6.2009

Omenahurmuri

Noin (3 annosta)
3 omenaa
80 g voita
½ dl Dansukkerin ruokokidesokeriaripaus
kardemummaaripaus
kanelia
2 tl vanilliinisokeria
3/4 dl kookoshiutaleita
2 kevyesti rouhittua piparkakkua

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa viipaleiksi. Voit myös kuoria, mutta kuoresta annokseen saa kivaa väriä.
Sulata kattilassa voi, lisää ruokosokeri, kardemumma, kaneli, vanilliinisokeri ja kookoshiutaleet. Vuoraa vuoka foliopaperilla ja laita omenaviipaleet siihen.
Kaada voikastike viipaleiden päälle ja sulje folio.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Avaa folio ja lisää päälle piparkakkurouhe.
Voit valmistaa annoksen myös grillissä.
Grilliin kannattanee laittaa tuplafolio, sillä neste on kova tyyppi karkailemaan.Erityisen hyvältä omenat maistuvat kinuskin ja vaniljajäätelön kanssa. Ja nyt kun kerran on valmiina ruokosokeria, niin siitä ja kermasta saa kätevästi tehtyä kinuskia.

Kinuski
½ dl sokeria
½ dl Dansukkerin ruokokidesokeria
1 dl kermaapieni
nokare voita
Keittele sokereita ja kermaa kattilassa ja hämmentele koko ajan. Aineet tiivistyvät hiljalleen kauniin ruskeaksi kinuskiksi. Kiillota kinuski lopuksi nokareella voita.

Täytekakku -suflee täytteellä


Valmis kakku



Poikki kuva kakkusta,laitoin jonkun verran puoluka väliin.



Maito liivateseos

Kermavaahton ja tomusokerin vaahto

Kuva kakkusta löyty täältä
Pohja :
3 pientä munaa
3 dl sokeria
dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl kiehuvaa vettä
rasvaa ja graham- tai korppujauhoja vuokaan

Kostutuksen varteen tarvitset (toisin sanoen tämä on siirappi )
sokeria - 130 gr
vettä - 120 ml
konjakkia - 1 rkl

täyte :
2.5 dl kermavaahtoa
tomusokeria - 1,5 lasillista
1 lasil.maitoa
liivatetta - 20 gr

Suklaakuorrutus :
180 gr.Panda tumma suklaa
125 gr. voita
1 rkl.siirapia
Koriste :
Saksanpähkinöitä


1 . Kakkupohja:
Voitele ja jauhota vuoka valmiiksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa sitten munat ja sokerikiinteähköksi vaahdoksi, lisää kiehuva vesitilkka ja jauho-leivinjauheseos. Kaada taikina pinnoitettuun irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 30–45 minuuttia kunnes ruskistuu ja alkaa irrota vuoastaan. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ja säilytä huoneenlämmössä vuoka kantenaan, kunnes on koristelun aika.

2. Valmista siirappi kostutusta varten :
Kaada pieneen kattilaan vesi ja sokeri, kiehauta, älä keitä, sekoita huolellisesti kunnes sokeri on sulanut.
Mausta konjakilla.

3. Valmista täyte:

Vaahdota kerma. Samalla lisää tomusokeri vähän kerrallaan. Lisää seokseen sulatettu liivate-maito seos.
Liivatepakkauksien päällä käyttö ohjeet. Yleensä liivate sulatetaan veteen mutta tässä ohjeessa se valmistetaan maitoon.


4. Halkaise pohja kahtia, kostuta !
Ota esiin irtopohja vuoka, kelmuta, laita alimmaiseksi ensimmäinen pohja ja kaada täyte ja päälle toinen pohja kanneksi.

5. Jääkaappiin pariksi tunniksi !

6. Valmista suklaakuorrutus :
Hae kaapista pienehkö kattila, pilko suklaat paloiksi ja sulata suklaapalat muiden aineksien kanssa paksupohjaisessa kattilassa. Aseta kuorrutettava kakku ritilälle isolle lautaselle ja levitä kuorrutus kakun pinnalle.

7. Valmista pähkinä seos.
Murskaa pähkinät.

LOPUKSI :

Nosta kakku jääkaapista, kuorruta se suklaalla ja laita päälle pähkinämurut.
Jos päätät kokeillä kakun tekoa, kommentoi makua ja kakkua muutenkin! Kiitos jo etukäteen.

20.6.2009

Kinkku-juusto kuivakakku

Kuva kakusta näky tästä :

2 dl perunamuusia
4 muna
100 gr. voita tai margariinia
1 dl maitoa tai vettä
4 dl vehnäjauhoja
4 tl. leivinjauhetta
1/2 tl suola
1 dl paprikan paloja
noin 300 gr. kinkkusuikaleita
3 rkl. sinihome juustoa tai muuta juustoa maun mukaan
3 rkl ruohosipulia
Voitele vuoka ja ripottele reunoihin ja pohjan korppujauhoja.Sekoittaa perunamuusiin munat, sulatettu jäähtynyt rasva (voi tai margariini ) ja maito.Sekoitta keskenään kuivat aineet ja lisää siihen juusto ,ruohosipulia , kinkku ja paprika palaset. Yhdistä nyt muusi ja jauho sekoitus keskenään. Nosta taikina vuokaan lusikalla ja paista uunissa 175 ast.noin tunnin verran.

19.6.2009

Raparperi-omena toskapiirakka


4 munaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, hieman jäähtynyt rasva ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina paperoidulle pellille ja ripottele päälle pienehköjä raparperinpaloja niin paljon, että taikina peittyy (n. 5-7 vartta). Paista piirakkaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Tee paiston aikana toskakuorrutus:
100 g margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl maitoa
50 g mantelilastuja+ 50 g kookoshiutaleita

Anna ainesten kiehahtaa, sekoita koko ajan. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä toska piirakan päälle ja paista vielä 10-12 minuuttia.

16.6.2009

Lomalta takaisiin-puhkuselt tagasi





KUVA LAIVALTA


Kesä tuli ja meni ,samoin loma. Loma sää ei suosinut Eestissäkin ,harmi. Tärkein siinä oli että tapasin ystäviä ja entisiä koulukavereita ketä en ollut nähnyt 3o vuottaa.Kaverilla oli syntymäpäivä ja joutuin sielläkin leipomaan. Ensimmäiseksi kävin kaupoissa ja en löytänyt marsipania millä olisin koristellut kakun. Paljon ollut ei ollut tehtävissä ,kaikki mitä kaapista löytyi laitettiin kakun koristeksi .Täytteksi kerma, rahka ja tuorejuustoa. Valmis pohja kaupasta ja valmis.
Olisin kyllä ostanut kaupasta valmiin täytekakkun , siellä on niin iso valikoima ja tosi nätit vielä. Mutta tämä ei ollut minun päätetävissä.
Vielä ennen reissua sain kotona kaikki rikkottua ,3 puhelinta (1 oma ja 2 lainattua ) ,tietokoneen ,vatkaimen. Epäonni jatkui myös Eestissä ,kaverin vatkain savusi ( onneksi sain kerman vatkattua ) ja digikamera sanoi poks.
Toivottavasti tämä virus on mennyttä ja voin jatkaa kokkaamisen parissa. Laitan kuvia minkä ehtisin ottaa ennen kameran hajoamista .
-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,--,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-
Puhkuselt tagasi ,kahjuks ilmataat tegi tembu ja köik päevad Eestist kylmad ja köledad.
Kohtusin vanade kooli kaaslastega mille yle tundsin siirast röömu.Ja köigele lisaks olin synnipäeval kus paluti mul valmistada tort.Tore kena, kuid millega kaunistada? Kysiks ka kohe ,kus Tallinnas vöi linna läheduses myyakse martsipaani massi ? Köik mis majast leidus on ka tordil.Aga hea meelega oleks nikerdanud lilli aga pole viga ,tort tuli söödud ja kiidu sönu saime kah.
Mainin ka ära ,et minu ebaönn algas soomes enne reisile minekut ,miksri sai katki juba oma synnipäeva eel, 3 mobiil telefoni ja arvuti löpetasid koostöö 72 tunni sees.Eestis kui mikserdasin vahukoort ,sain ka selle tossama.Meie önn ,et vahukoor vahus ja muud ained segasime hulkka käsitsi. Köigele tippuks läks ka fotikas , palju pilte jäi tegematta kuid ...mis ma siin nurisen ,peaasi et hing sees.Köik muu saab ostetud krabiseva eest. Vot ei julge enam tehnikat puudutagi ,teab mille jälle katki saan :)) Naer ........

9.6.2009

Ihan ikioma kakku







Ei ollut tarkoitus juhlia synttäreitä mutta eräs kaveri sanoi että hän on tulossa haluatko tai ei :) Ajattelin tehdä jo tutun reseptin mukaan kakun. Mikä oli mielestäni erittäin helppo tekoineen ja maukas. Koristeitten kanssa meni pikkuisen pipariksi ,ei semmoisia kukkia ole olemassa tai ehkä jossain sademetsissä. Onneksi harva suomalainen siellä käynyt. Eli pilalle menivät. Juu ja minkä taas opin ,älä laita koristeita ennen tarjoilua ja jääkaapin. Kukan terälehdet valuivat pitkin kakkua .Itse huomasin ,onneksi eivät muut.

6.6.2009

Nicon ensimmäinen pesäpallon ottelu


Osui ja 1 pesälle


Alkuu jännitystä

3.6.2009

Pannkoogid körvenögesest- Nokkoslättyt




Maasta nousevat nokkosenversot ovat oivaa ravintoa. Nokkosen maukkaita lehtiä ja nuoria latvustoja käytetään ruoanlaittoon pinaatin tavoin.Ajattelin kokeilla ja jatkossa tulen käyttämään tätä luonnonvara vähe useamin.Ja mikä paras, lapset tykkäsivät.Nuorimalle en sanonut ennen kui olis syönyt ensimmäisen.Ei meinänyt uskoa.

1 l (40 g)
nokkosenlehtiä
vettä höyryttämiseen
5 dlmaitoa
3 dl vehnäjauhoja
1,0 tl suolaa
1-2 rkl rypsiöljyä
3 munaa
paistamiseen:

voita tai margariinisulaa
nokkosenlehtiä 20-24 kpl

1. Sekoita maito ja jauhot. Turvota taikinaa huoneenlämmössä puoli tuntia.2. Huuhtele ja valuta nokkoset. Nosta nokkoset siivilään kattilassa kiehuvan veden päälle. Höyrytä kannen alla 5 minuuttia. Jäähdytä. Silppua nokkoset hienoksi silpuksi.3. Lisää taikinaan suola, öljy ja munat. Lisää joukkoon nokkossilppu.4. Kuumenna lettupannu. Lisää pannulle rasva ja jokaiseen syvennykseen nokkosenlehti lehtiruoti alaspäin. Kaada päälle taikina.5. Paista letut miedolla lämmöllä, jotta nokkonen ei tummu liikaa.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Nõges on varakevadel suurepäraseks toidutaimeks, asendamaks rohelisi aedvilju. Peamiselt kasutamiseks salatites. Nõgeselehed pestakse ja valatakse sõelal üle keeva veega. Pärast nõrgumist koheselt tükeldatakse ja kohe peale vastavate lisandite ning maitseainetega segamist süüakse.Nii et majaümbruses kasvavaid taimi tasub väärtustada.
Pojale kohe ei öelnud mida pannkook sisaldab ,minu önneks palus edaspidi ainult neid pannkooke teha.
Retsept
40 gr nögese lehti
5 dl piima
3 dl jahu
segada omavahel
lisa
1 tl soola
1-2 söögi öli
3 muna
+ nögese tykeldatud vöi mikserdatud lehed.

1.6.2009

Mustaherukka -mango täytekakku - Mustsöstra-mango tort







KÄÄRETORTTUKAKKU
Pohja
4 kanamunasta kääretorttupohja.
Täyte:
punaherukka hilloa
2 purkki piltti mangososetta
2,5 dl flora vispiä
puolikas rasia appelsiinituorejuustoa
400 gr maitorahka
sokeria
5 rkl vanillikreemijauhetta


Paista uunissa kääretorttulevy, kumoa se leivinpaperille jäähtymään.

Tee täyte( täytettä riittää reunoihin ja päälle )
Vatkaa kermaa ja lisää tuorejuusto, rahka , sokerit, mangosose ja kreemijauhe.Levitä tortun levylle ensin hillo ja sitten täyte.Sitten leikkaa terävällä veitsellä levystä paksut viipaleet.Sitten pyöritä yhdestä viipaleista rulla ja asettele se tarjoiluastialle, mistä tulet tarjoaman kakun.Sen jälkeen pyöritä jokainen levy erikseen sen yhden rullan ympärille niin, että muodostuu pyöreä rullakakku.Minä laitoin kakun päälle ja reunoille sama täytettä (onneksi tein sen verran paljon ) , mikä on kakun sisälläkin..Koristelussa paahdettua manteleita ja martsipanin koriste. Pursotukset menivät pilalle. Joutuin kaikki poistaman kun kermasta tuli juokseva maito:(
------------------------------------------------------------------------------------------
Tordi pöhi :
4 muna
1.5 dl suhkurt
1.5 dl. tärklist
1 tl .kypsetuspulbrit
Mikserda munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sõelu peale omavahelsegatud kuivained ja tõsta suure lusikaga alt ülespoole ettevaatlikult segamini. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225° juures 6–8 minutit.
Täidis : (täidist jagub ka servadele ja peale )
Mustsöstra moosi
2.5 dl vahukoort
2 purkki mango pyreed
100 gr apelsiini toorjuustu
400 gr kohupiima
suhkurt maitse järgi
5 spl vanilini kreemi jahu
Alusta täitmist moosiga.
Täidise jaoks vahusta kergelt vahukoor suhkuruga (maitse järgi) ning lisa löpud ained.
Kata pöhi kohupiimaseguga. Seejärel lõika biskviit neljaks ribaks. Keera üks riba rulli ja tõsta serveerimisalusele. Keera ümber selle rulli teine riba, siis kolmas ning neljas.
Pane tort külma, et täidis taheneks.