Herkullinen sienitahna kangasrouskuista

Tänä vuonna kangasienen sato on runsas ja hyvälaatuista sientä on vielä tarjolla.
Kangasrouskua keitetään 10 minuuttia, jonka jälkeen se huuhdellaan ja suolataan.
Sieni kelpaa salatteihin seka levitteksi.
Haluan jakaa tahnan reseptin mitä on helppo tehdä ja maukas :

200 g  ryöpättyjä rouskua
200 g tuore juustoa (vaikkapa valko-sipuli-, yrtti- tai pippuri-)
2 rkl hienonnettua persiljaa  
 1 keskikokoinen sipuli

Pilkkoo sienet , hienona sauvasekoittimella pilkottu sipulit sekä sienet.Sekaa joukkoon tuore juusto ja persilja. Tarjoa tahna paahdetun leivän päällä

SKAGEN JOKIRAVUILLA

400 g jokiravunpyrstöjä liemessä
1 dl ranskankermaa tai majoneesia
1 kovaksi keitetty kananmuna
silputtua punasipulia
silputtua ruohosipulia (pieni nippu)
(suolaa) 
sitruunanmehua
sitruunankuoren raastetta
paahtoleipää tai  saaristolaisleipää
voita paistamiseen
Koristele mätillä

1. Valuta ravut siivilässä. Kuori ja silppua punasipuli mahdollisimman pieneksi hakkelukseksi.
2. Sekoita kaikki aineet yhteen. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.
3. Leikkaa tumma ja maltainen saaristolaisleipä siivuiksi. Sipaise kevyesti voita päälle ja nosta rapuherkkua reilusti päälle. Koristele leivät mätillä tai  limettilohkoilla -Nauti heti.

Lämpimät voileivät

4 paahtoleivän palaa

100 g kypsää kalkkunaa kinkkua tai  1prk.Valkosipuli tonnikala (Rainbow)
kirsikkatomaattia
1 valkosipulin kynsi
3 rkl majoneesia
sinihome juustoa 50 gr
mustapippuria

Päälle:
2 dl voimakkaanmakuista juustoa (esimerkiksi Polar tai Emmental) raastettuna

Voiteluun:
1 teelusikallinen oreganoa  ketsuppia

Lisää leiville ketsuppia.Levitä ketsuppi tasaiseksi kerrokseksi.
Kuutioi kinkku ,halkaise tomaatit kahtia, sekoita majoneesi ja homejuusto ja puristettu valkosipulin kynsi. Mausta pippurilla. Jaa seos leiville.

Päällystä lopuksi juustolla
Paista uunissa 220 ast.noin  15 minuutia. 

Lämpöiset vuohenjuuston leivät salaatin kerä

Eestlastele retsept leidub siit .Juhul kui oled hallitusjuustude söber siis soovitan järgi proovida ka selle versiooni.

Miksi juuri tämä resepti tuli kokeiltu, ehkä video minkä katsoin eestiläiseltä tv kanavan kautta sai kokeileman juuri vuohenjuuston takia. Kun ei ole aikaisemmin maistanut tätä juustoa ja valmistaminen vaikutti helpolta.Tätä voi tarjoilla alkupalaksi mutta mielestäni se on aika täyttävä, voit olla varma että nälkäiseksi et jää.

Leivälle :

300 g vuohenjuustoa

4 viipaletta vaalea paahtoleipä /itsellä oli täyshyvä ,en suosittele /

50 g pestoa

1 tomatia

Kastike leivälle :

Lusikallinen öljyä, lusikallinen juokseva hunaja ,suola, pippuria

Salaatin ainekset:

200 g kirsikka tomaattia

200 g kurkkua

300 g punaista paprikat

100 g punasta sipulia

40 g mustia oliiveja

200 g ruukku salaattia

100 ml oliivin öljyjä

Leikkaa paahtoleipä sopivan kokoiseksi, itse käytin avuksi juomalasia. Levitä leivälle ohut kerros pestoa, sen pääl-le tomaatin viipale ja vuohenjuuston palanen. Leikkaa juustosta aika korkea pala, sillä itse tein virheen ja ohut juus-to pala suli .Jouduin lisäämän juustoa ja vielä kerran uunin. Leivistä tuli aikamoisia korppuja mutta se ei makua pi-lannut.

Puolita paprika, poista siemenet ja laita saman aikaisesti leipien kanssa uunin pellille. Nämä kuulu salattiin . Alkuperäisessä ohjeessa ottivat kuoret pois, mutta itse jätin sen tekemättä. Jäähdytä paprika uunista tules-sa .

Uuniin lämpötila 180 ast. ja noin 10 minutia.

Nyt pääsemme salattiin tekoon:

Revi salaatit laakean vadin pohjalle, lisää oliivit, halkaise punasipuli, vedä kuoret pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paloittele kurkku, tomaatit ja punainen paprika. Yhdistä kaikki kulhossa .

Salaatin kastikkeen varteen sekoita öljy, balsamiviinietikka, sokeria, suola, ja musta pippuria. Ja sekoittaa salattiin.

Lusikoi salaatti laakealle vadille ja tarjoa lämpöisen leivän kerä.

Kaviaarileivät

Nämä pienet suupalat ovat sopivia jokaiseen tilanteeseen. En muista milloin viimeksi olen syönyt kaviaa-ri, mutta vanhasta muistista musta kaviaari on paljon maukkaampi. Olen kiitollinen että meidän kylän kaupasta löytyi edes punainen.

Paista Pirkka esipaistetut patongit (eivät ole valmis viipaloitu) uunissa 200 ast.10 min. Vasta jäähtyneenä viipaloi, voitele voilla. Laita leivälle keitetyt kanamunaan viipale. Keltuaisen ympärille pursotin voita että kaviaari pysyisi paikalla. Ja siinä sen onkin.

Kinkku-juusto rullat -singirull

Eestiläisille kovinkin tuttu, juhlien alkupala. Levittä kinkkupalalle ,majoneesilla ja valkoispulilla maustettu raastejuusto .Kääri rullalle. Nopea tekoineen ja hyvää. Tarvitaessa voi lisätä paprika

Otsustasin ylepikka aja teha singirulle öhtusöögiks ,lihtne ja maitsev. Riivjuust segada majoneesi ja kyyslauguga .Singile ja rulli.Äkki mönel veel hea idee mida vöiks singi rulli panna.Anna teada.

Sieni -peruna paistos

200 gr. herkkusieniä
3-4 keit.peruna
1 sipuli +valkosipulia
Kerma
------
kauhea kiire ja huutava nälkä sai sekoittamaan kaikki mitä kaapista löytyi .
Edellisestä päivästä oli jäänyt keitettyjä perunoita ,paistoin sipulit ja sienet ,viipaloin sekaan perunat ja kermat päälle. Maustoin suolalla ja pippurilla. Tuli tosi herkullinen iltapala.

Yrdi-kohupiimakreem

Kohupiimakreem sobib taimetoidu,kartulite ,hakklihapallide aga ka leivakatteks.

• Sibulapealseid
• basiilikut
• peterselli
• tilli
• 1 öun
• 500 gr kohupiima
• 75 gr hapukoort
• 100 ml sidrunimaitselist Fantat
• soola
• pipart
• 1 spl.oliivöli

Yrdid pesta ja hakkida.Öun hakkida ,segada kohupiima,hapukoore ja Fantaga.Maitsesta soolaga.Enne reserveerimist lisada öli.

Lihtsalt ja kiirelt juustumaitselised teeleivad

4-6 tükki
2 dl nisu jahu + 1 dl kaerahelbeid
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2-1 tl soola
1/2 dl rööskkoort
1 3/4 dl piima
1/2 dl sulatatud vöid
1 1/2 dl riivitud juustu
pinnale 1/2 dl riivjuustu
Kuivad ained omavahel segada ,lisa rööskoor,piim ja sulatatud vöi .
Sega ained hoolega !
Tösta lusiga küpetusplaadile 4-6 ”pätsi ” Kohenda/vormi neid. Puista peale riivitud juustu ja ahju
225 kraadi juures 10-15 min.