Sipulijuustoleipä

Leipuri leipää kaulitsi Katseen siihen naulitsi.
Heitti ilmaan leipuri sen,
Leivän ison,
 malli kelpoisen.


Tämä ohje on jonkun verran kikkailua alkuperäisestä ohjeesta, mikä teki asiasta mielenkiintoiseksi ja pitkää odotus palkitsi, sillä leipää oli maukas ja uusi tuttavuus koko perheelle.
Ensinnäkin alkp.ohjeen mukaan olisimme saanet yhden pienen kokoisen leivän ja meillä asuu leivän suurkuluttajat. Tuplasin määrät ja paistoin 24 cm irtopohja vuoassa.

Tässä minun tekeleen resepti:
5,5dl.vehnäjauhoja
2 dl. ohrajauhoja
350g vettä
70g juustoraastetta
50 g paahdettua sipulia
14 g hiivaa
6g suolaa
Liota juustoa ja sipulia vedessä jonkun aikaa, noin 5 minutia.
Lämmitä 2 rkl. vettä lisää siihen hiiva ja 1 tl.sokeria. Lisää se sipulijuusto sekoitukseen. Lisää loput aineet ja vaivaa koneella 2 minuuttia hitaalla ja 6 nopeammalla. Tai käsin 5 min. Anna taikinan levätä kolme tuntia öljytyssä astiassa. Muotoile leiväksi ja nosta noin tunnin verran. Paista uunissa 210 ast. ja 30-35 min. Kun olet poistanut leivän uunista ,kääri pyyhkeeseen ja anna tekeytyä vielä puolisen tuntia.

Gluteeniton Puolukkakakku

Tämä sitten on todellakin suussa sulava kakku.
Pohja
-4 munaa
-1 1/2 dl sokeria
-1 dl gluteenitonta jauhoseosta
-3/4 dl perunajauhoja
-1 tl leivinjauhettaa

Täyte
-4 liivatelehteä
-1 tlk (250g) rahkaa
-1 tlk (2 dl) kinuskikastiketta
-1 dl kiehuvaa omenamehua
-3 dl kuohukermaa
-2 tl vanilijasokeria
-1 rkl sokeria
Kostutus
2-3 rkl omenamehua
Pinnalle
-2 dl puolukkahilloa
-2 dl puolukoita
-1 dl hillosokeria
-2 dl omenamehua

Asettele irtopohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 27 senttiä) pohjalle leivinpaperi. Leivitä reunat. Valmista taikina.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi yhdistetyt kuivat aineet kevyesti vaahtoon. Lusikoi taikina kakkuvuokaan.
Paista kakkupohja 175-asteisen uunin alatasolla 35 minuuttia. Kumoa kakku jäähtymään.

Valmista täyte. Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Yhdistä rahka ja kinuskikastike. Kuumenna mehu ja lisää hyvin puristetut liivatteet mehuun liukenemaan. Kaada vähän jäähtyneenä rahkaseokseen. Vatkaa kerma, makeuta sokerilla ja lisää täytteeseen. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Pyyhi irtopohjavuoasta leivitys.
Asettele pohja kakkuvuokaan. Kostuta omenamehulla.
Levitä rahkatäyte päälle ja paina kanneksi toinen kakkulevy.
Peitä kelmulla. Anna kakun hyytyä viileässä seuraavaan päivään.
Koristele kakku. Levitä kakun päälle puolukkahilloa ja puolukoita.
Kuumenna mehu kattilassa kiehuvaksi. Lisää hillosokeri. Jäähdytä muutama minuutti. Levitä neste puolukoiden päälle. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.