29.12.2009

Mooniküpised - Pikkuleivät unikkon siemenistä

250 gr võid

125 gr suhkrut
u 2 tl vaniljesuhkrut
2 muna
300 gr nisujahu
75 gr kartulijahu(tärklist)
1 tl küpsetuspulbrit
70- 100 gr mooniseemneid
Või ja suhkur vahustada, lisada munad ükshaaval ja maitseained viimastena jahuga segatud kartulijahu,küpsetuspulber ja mooniseemned.
Küpsisepritsi või tülle täheotsaga pritsida küpsised küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpsetada 170-200 kraadises ahjus u 10 minutit

-----------------------------
Pikkuleipien  resepti :
250 g voita
125 gr sokeria
2 kananmuna
300 gr vehnäjauhoja
75 gr perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
70-100 gr unikko siemeniä
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa munaat yksi kerrallaan  sekaan. Lisää vehnäjauho-perunajauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos.Ja lopuksi unikko siemenet.  Sekoita tasaiseksi nopeasti.Paista 175-200 noin 10 min.
Koristele suklaalla

Saariston mallasleipä- Leib maltoosast





Kuvittelin leivän tekoa paljon vaikeammaksi mutta yllätys ,yllätys tämä sujui jopa minultakin.
Limppu ei tarvitse eikä kaipaa päälle mitään ,pilamaan tätä erinomaista makua .Luin limpun tekemisen ohjeita ja leivän säilytyksestä tuli paljon uutta tietoa.
Entisaikaan tämäntyyppiset limput säilytettiin vilja-aitassa jyviin upotettuna. Siellä oli sopiva kosteus eikä homehtumisen vaaraa. Olen sitä mieltä, että suurin syyllinen kaupassa myytävien leipien huonoon makuun on muovipussi. Nykyihminen pelkää hysteerisesti leivän kuivumista. Muovipussi estää kyllä kuivumisen, mutta sitävastoin nopeuttaa leivän vanhenemista ja homehtumista. Niiden rinnalla kuivuminen on pieni vaara. Myös jääkaappi on leivälle väärä säilytyspaikka, kuulemma jääkaapissa leipä vanhenee jopa nopeammin kuin huoneenlämmössä

Resepti :
1 litra piimä
75 gr hiiva =3 pussillista kuiva hiiva ,joka sekoittaan  jauhoihiin
3 dl siirappia
3 dl ruisleseitä
3 dl ruisjauhoja
3dl. ruismallasrouhetta

1 rkl. suola
10 dl vehnäjauhoja
         Voiteluun siirapivettä 1/3 dl

1. Lämmitä piimä (vesihauteessa) sekoita joukkoon siirappi ja kuivat aineet keskenään sekoitettuna!

    Elikkä = maltaat, ruisleseet, ruisjauhot, kuivahiiva, suola ja vehnäjauhot.

2. Anna taikinan nousta 1.5 tuntia, älä säikähtää taikina tule olemaan suhteellisen löysä!

3. Voitele tosi hyvin 2 x 2l.vuokaa ja jaa taikina vuokiin.

4. Paista leipää uunin ALIMMALLA RITILÄTASOLLA 175 ast.2 tuntia -päällimmäinen puoli tule oleman aika tumma.

5. Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 t. sivele siirappivedellä.

6. Kumoa kypsät leivät vuoista folioon ja kääri liinoihin.

Huom. !
Anna leipien tekeytyä viileässä pari päivää niin se on parhaimmillaan -EI ONNISTUNUT MEILLÄ, JO TOISENA PÄIVÄNÄ MENI ENSIMMÄINEN LEIPÄÄ.

----------------------------------------------------------------------------------------
Leiva tegu polegi nii raske kui ette kujutame,tösta vajalikud ained lauale ja hakka pihta.
Se leib on maitselt magusa vöittu ,kuid sobib hästi Jöulu lauale.

Ained mida vajad :
1 liiter keefiri
75 gr pärmi (ise kasutan ainult kuiva pärmi 11gr.pakkides )
3dl.suhkrusiirupit
3 dl.rukkikliisid
3 dl.rukkijahu
3dl.linnase ekstrakti (ehk maltoosat)
1 spl.soola
10 dl.nisujahu (panin 9 dl) Taigen vöib jäädä vedelamaks
Määrimiseks ,1/3 dl.siirupivett

Soojenda keefir ,murenda pärm (kuivpärm sega jahusse ) ,lisa siirup,maltoos,sool ja jahud.
Töstä taigen 2 x 2 liitrisesse  kypsetuspaberiga kaetud vormi .Ära ehmata kui taigen jääb vedelaks.
Kata kinni ja jäta 1.5 tunniks sooja kohta kerkima.

 Leiva küpsetamine võtab aega 2 tundi 175 C (ahju alumisel tasemel). Pintselda siirupi veega jahuta restil  rätiku all.

NB! Arvesta ka sellega, et ahjust välja võttes küpseb leiva sisemus veel edasi. Valmis leib pannakse niiske käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.



23.12.2009

Virvendavad vaikselt tähed
saates tähehelki lumele.
Kellakumin kostab kaugelt.
Õhturahu hüüab palvele
jõuluõhtu, jõululaulud
helisemas hellasti.



Kui vaikselt lumehelbeid sajab
ja õrnalt kellahelin kajab,
siis tunned, kuidas küünlaleek
Su hinge soojaks, rõõmsaks teeb.....

Kallis kylastajad,soovin Teile :
Jöulu Rahu ja Önnelikku uut aastat !


22.12.2009

Rapeat mantelit

1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl piparkakkumauste /voi jättää pois
0.5 tl neilikka
0,5 tl muskotinpähkinämauste
0,5 tl kardemumma
0.5 tl suola
1 munanvalkuainen
1.5 rkl vettä
300 g kokonaisia manteleita

Pinnalle - paistamisen jälkeen jäähtyneille manteleille

1 tl kanelia
2 tl kaakaota
2 tl sokeria

Sekoita kulhossa sokeri, mausteet ja suola.
Lisää kevyesti vatkattu muna valkuainen ja vesi.
Lisää mantelit ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Nosta leivinpaperille ja paista uunissa 175 ast. 30–40 min.
Voit pari kertaa sekoitta manteleita uunissa.

SEKOITA HETI uunista oton jälkeen(leivinpaperin välissä)  niin mantelit irtoavat toisistaan
Ripottele pinnalle kaneliseos.

21.12.2009



LÄMMIN JOULUMIELI
4 rkl joulun taikaa
ripaus herttaista hymyä
hyppysellinen lumihiutaleitten tanssia valkealla nietoksella
ruokalusikallinen jouluisia sävelmiä
2 hyppysellistä joulukuusen tuoksua
ja kynttilöiden pehmeää valoa
3 ripausta lahjakäärön rapinaa
maustemitallinen jouluherkkujen huumaavia tuoksuja
2 kauhallista touhukasta jouluvilskettä ja iloista yhdessä oloa
kauhallinen lasten riemua
höystä vielä maun mukaan ripauksella lahjatoivomuslistaa
  
Valmista rakkaudella ja hartaudella, lämmöllä ja ilolla.
Sekoita ainekset varovasti oikeassa suhteessa.
Voit maun mukaan lisätä joulumieleen vaikka tähtien tuiketta,
joulupukin reen kilkatusta ja joulurauhaa.
      Oikealla reseptillä lämmin joulumieli säilyy sydämissä pitkään.


Oikein lämpöistä joulua Sinulle ja läheisillesi

15.12.2009

Jouluna essu saa uuden omistajan

Ajattelin ommella erälle pikku neidille essun, ei sitä tietä milloin tarvitsen apulaista keittiössä.

Mallina toimi poikani (ei kovin innokas malli) ja näyttä siltä että essu saisi olla lyhyempi. No hätää ,tuleva apulainen kasva :)
Essu on täysin kieräytysmateriaaleista valmistettu. Vanha mutta siisti oloinen miesten paita on joskus hankittu kirpusta. Samoin kanttaus nauhat. Pikaisesti tikkasin kuvan (tyttö ruukussa ) valkoiselle kankaalle ja ompelin taskun kiinni.

Wiener-nougat keksit


Tässä ohje :




150 g voita
1 muna
1 ½ dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ½ vanilliinisokeria
150 g (1 pussi) Wiener-nougat crushia

Sulatettua suklaata sopivasti
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään ja sekoita nätisti munavoisokerivaahtoon
Lisää wienernougatrouhe ja kääntele tasaiseksi taikinaksi
Anna taikinan rauhoittua jääkaapissa muutama kymmenen minuuttia, kunnes vähän helpompaa käsitellä
Pyörittele jähmeästä taikinasta palloja (noin 2-3 cm läpimitaltaan) ja asettele leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja litistä sopivasti
Jätä pallojen väliin mukavasti tilaa, ettei kekseillä tule ahdasta uunissa levitessään
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 7-8 minuuttia, uunista riippuen, tai kunnes ne ovat kauniin värisiä

11.12.2009

Joululeipä-Jõululeib


Nyt alkaa tuntumaan että Joulu lähesty ja valmistelujen kanssa alkaa tulla kiire.
Tämän herkullisen sekä nopea- ja helppotekoisen ohjeen tarjosi http://www.flora.fi/ .Tulen kokeilemaan vielä monia resepteja ennen kun aloittaan käärimään näitä paketeihiin.
Erän perheen jäseneen kommentti leivästä: jos suola olisi vähemmän ,olisi hyvää joulupulla.

 
2 pientä leipää:
2,5 dl piimää
2,5 dl Flora Ruoka -kasvirasvasekoitetta
0,5 dl Flora Culinessea (laitoin ruokaöljyä)
50 g hiivaa (käytin kuivahiiva 2x 11 gr )
1,5 tl suolaa
0,5 tl mausteneilikkaa
1 tl pomeranssikuorta
1 tl anissiemeniä (käytin vaan 1/2 tl.,kun liian voimakas maku)
1 tl fenkolia (myös 1/2 tl.)
3 rkl siirappia
11 dl vehnäjauhoja ( laitoin vaan 10 dl)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, ruohitut mausteet, siirappi, muut ainekset sekä jauhoja 10–12 dl. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä paikassa. Leivo taikinasta kaksi leipää, kohota ja voitele munalla, johon on lisätty ruokalusikallinen siirappia. Paista 200 °C:n lämpötilassa 25–30 minuuttia
Kuivahiiva käyttäessä ,sekoita hiiva jauhoin( 2dl ).

10.12.2009

Tämän vuoden kunniamerkkiin "paras kotiapulainen" saa - dadaaaa (fanfaarit)



Herra Kenmix !
Toiseksi jää kuivausrumpu ja kolmanneksi hiussuoristaja :)


Hiljattain välähti, että en olisi kokeillut kovin monta tässä ilmestynyttä ohjetta, ilman tätä apulaista. Itse asiassa minusta tuli sen mukaan parempi kokki, leipuri ja äiti.

                                       Nyt kaikki yhdessä hurraaaa, huraaaa, huraaaaa!

6.12.2009

Kookos-kohupiima kypsised- Kookos-rahka keksit











Retseptiks :
1 muna

5 spl suhkurt (vöi 2 spl fariinisuhkurt ja 3 tavalist)
250 gr. kohupiima
1 pakk kookoshelbeid ( 150 gr )
3 spl nisujahu
3 spl mantelijahu
1/ 2 tl.soodat
1/2 sidruni mahla
1 sidrunikoor
Muna ja suhkur  kahvilga segada, ei ole vaja miksrit kasutada.
Lisa muud ained ja töstä teelusikaga plaadile ja kypseta 200 C juures 20 min.
---------------------------------------------------


Herkku kookoksesta ja rahkasta. Pienellä vaivalla.
1 muna
5 rkl.sokeria (tai 3 rkl fariininsokeria + 2 kidesokeria )
250 gr rahka
1 pk.kookoshiutaleita ( noin 150gr )
3 rkl.jauhoja
3 rkl  mantelin jauhetta
1/2 ruokasooda
1/2 sitruunaan mehua
ja raast.sitruunan kuorta
Vatka haarukalla  muna ja sokerit,lisää loput ainekset ja lusikoi uunipellille.200 C 20 min.

1.12.2009

Omaperäinen Joulukalenteri


Lapsille  Joulun odotus on pitkästyttävä, minkän vuoksi on hyvää ottaa lapset mukaan joulun valmisteluihin .Ja mielelläni he siihen osallistuvatkin. Jo marraskuu loppu puolella meidän talossa alkaa piparkakku taikinan valmistaminen. Tunnetusti taikinaan kuulu maustua parisen jääkaapissa mutta meidän talon pienet sormet eivät tottele, pitää sitä maista onko maku parantunut. Ei paljon paranna odota ,aloittaa muotien etsintä ja tosi toiminta voi alkaa.

Tällä tavoin saimme aikaiseksi pojalleni , piparkakkun kalenterin joulukuun alkuun mennessä

Juu ja telineeseen ilmestyi myös suklaa palloja mitkä tulemme arpomaan perheen jäsenten keskeen . Pientä jännitystä tähänkin. Hyvää Joulu odotusta Teillekin rakkaat vierailijat !
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Piparkoogist jõulukalender ,maitsev ja omapärane.Idee ei ole sugugi uus.Retsepti leiad paar juttu all pool.Kerge vaevaga ja töesti hea maitsega piprkoogid tulid.

Kaunist Jõulu ootust ,Teilegi kallid külastajad  !