Huippuherkullinen suklaa jäätelö ilman konetta

   

Ja taas kokeilen jäätelön teko, itse asiassa etsin sitä oikea makua. Tällä kertaa tuli testattua TOPLERONEA . Tämä resepti vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä  Mitään kevyt jäätelöä tämä siis ei ole mutta maku on täyteläinen .
4 munakeltuaista
1,5 dl sokeria
100 g jauhettua mantelia

2dl. maitoa
½ vaniljatanko

2,5 dl. kuohukerma
100 gr. murskattua paahdettuja pähkinöitä
150 gr.Topleronea

Kaada maito ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä maidon joukkoon, käytä myös kaavittu vaniljatangon kuori. Kiehauta seos. Vatkaa kulhossa keltuaisten rakenne rikki, kaada kuuma vaniljamaito keltuaisten päälle kulhoon, vatkaa ja kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna ja vatkaa seosta koko ajan kunnes keltuaiset kypsyvät ja jäätelöpohja sakenee.

* Älä päästä seosta kiehahtamaan, jotta se ei juoksetu!
Ota kattila heti pois liedeltä jäähdytä jäätelöpohja kunnolla, poista vaniljatanko. Lisää mantelijauhot.Anna jäätelön pohjan tekeytyä jääkaapissa 10-12 t.

Seuraavaksi vatkaa kerma ja lisää suklaa rouhe. Lisää kermaseos jäätelöpohjaan ja sekoitta kunnolla. Kumoa kreemi kulhoon ja tasoita. Laita pakastimeen 4-5 tunniksi tai kunnes jäätelö on kiinteää.