Vajaa viisi tuntia ja jotain kotiinvietävääkin

Lämpimät voileivät

4 paahtoleivän palaa

100 g kypsää kalkkunaa kinkkua tai  1prk.Valkosipuli tonnikala (Rainbow)
kirsikkatomaattia
1 valkosipulin kynsi
3 rkl majoneesia
sinihome juustoa 50 gr
mustapippuria

Päälle:
2 dl voimakkaanmakuista juustoa (esimerkiksi Polar tai Emmental) raastettuna

Voiteluun:
1 teelusikallinen oreganoa  ketsuppia

Lisää leiville ketsuppia.Levitä ketsuppi tasaiseksi kerrokseksi.
Kuutioi kinkku ,halkaise tomaatit kahtia, sekoita majoneesi ja homejuusto ja puristettu valkosipulin kynsi. Mausta pippurilla. Jaa seos leiville.

Päällystä lopuksi juustolla
Paista uunissa 220 ast.noin  15 minuutia. 

kesän satoa - Kesäkurpitsa peltileipä

Tästä tule pellillinen:

1 (300 g) kesäkurpitsaa
4 tl suolaa
7 dl vettä
1 pkt (50 g) hiivaa
1 dl hunajaa
1 dl auringonkukansiemeniä (paahdettuna )
n. 15 dl sämpyläjauhoja ( puolet vehnä ja puolet sämpyläjauhoja )
3 rkl öljyä

Pinnalle : öljyä ja auringonkukansiemeniä

* Pese ja raasta kesäkurpitsa.Ripottele raasteeseen suola ja anna seistä n.tunnin ajan.Purista raasteesta neste pois.

* Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja (sulata vähän jos ei ole juoksevaa), siemenet ja kesäkurpitsaraaste.

 * Alusta taikina osalla jauhoista löysäksi. Lisää öljy ja loput jauhoista vähitellen.Alusta kimmoisaksi taikinaksi.

* Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi.

* Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.Taputtele levyksi.

* Anna kohota 15 minuuttia.

* Jaa kohonnut leipä taikinapyörällä neliöiksi (tämä ei kunnolla onnistunut).

* Voitele pinta öljyllä ja ripottele päälle siemeniä.

* Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia

Pähkinäiset marenki suupalat

~ 50 kpl.

3 munavalkuaista
75 g sokeria
1 tl.vaniljasokeria
50g tomusokeria
1 rkl perunajauhoja
80-100 g pähkinä murska (otin saksanpähkinöitä)
75-100g raastettua suklaata

Erottele munanvalkuaiset.. Vaahdota huoneenlämpöiset munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähän kerrallaan voimakkaasti sekoittaen.
Yhdistä tomusokeri ja perunajauhot ja lisää vaahtoon, tässä vaiheessa sekoita varovasti vaikka puulusikalla.
Lisää pähkinät ja raastettu suklaa, varovasti käännellen.

Kuumenna uuni 150 °C.
Levittää leivinpaperi pelille, pursottaa pieniä palloja, Paista 20–25 minuuttia. Jäähdytä marenki ritilällä. Koristele haluamallasi tavalla.

Krakovalaiset Leivokset

Helppotekoinen leivonnainen joka katoaa nopeasti..

                                                          Murotaikina 19x 26 cm

Väliin joko puolukka tai mustaviinimarjan hilloa

                                                 Nostele valkuisvaahtoa hilloin päälle

Valmis !

Murotaikina :

100 gr. voita

65 gr sokeria

165 gr jauhoja

1/2 tl.leivinjauhetta

1 keltuainen

Tee murotaikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ,keltuainen ja sokeri ,sekoittaa hyviin keskennään.Lisää kuivat aineet. Nypi seos muruiksi, eli puristele seosta sormillasi, kunnes se on tasaista murua.Kauli 26x 19 cm levy ,(tee haarukalla paljon reikiä) Laita taikina viileään kovettumaan n.30 minutiksi.Paista uunissa 200 ast.n.15 min. Minun taikina paloi, taikinasta unohtui leivinjauhe,elikkä paistoi liian nopeasti.Levitä jäähtynelle pohjalle hillo.

Päälle :
3 munan valkuista

220 gr sokeria
120 gr Paahdettuja manteli tai pähkinä rouhetta

60 gr vehnäjauhoa

 

 

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, lisää sokeria loppu vaiheessa vähitellen. Muista että vaahdosta ei saa tulla kova! Lisää rouheet.

Nosta vaahto kattilaan ja lämmitä sitä 70 asteseen. Vaikea sanoa miten mittaat lämpöä mutta siinä vaiheessa kun alkoi tulla höyryjä lopetin sekoittamiseen ja lisäsin siihen jauhot.

Levittää massa hillojen päälle ja anna jähmettyä tunnin tai jopa parin, kokeile sormella että valkuaiset ovat suht kovehtunut. Minkä jälkeen leikkaa sopivat palat, siirrä toisitta kauempaa ja paista vielä uunissa 160 ast. 20 minutia.

KUVIA step by step, Huom.teksti venäjäksi !

Kantarelli-pekonipyörykät

                                         Ensimmäinen kunnollinen kantarelli saalis

                                                        Ennen uunia

                                                 Jälkeen ........

1/2 l kantarelleja
170 g pekonia
1 sipuli
400 g paistijauhelihaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
1/2 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
1/3 tl mustapippuria

Puhdista ja pilko kantarellit. Leikkaa pekonisiivut pieniksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli.
Paista pekonipaloja paistinpannulla, lisää sipulisilppu ja kuullota se. Lisää kantarellipalat ja paista kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele taikinasta pyöryköitä. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Kakku äidiltä 18v.tyttärelle

Sienistä saa maittavia aterioita

Paras sieni aika on käynnissä.Tänä vuonna  metsästettävää riittää.
Monissa resepteissä voi myös vaihtaa sienilajin sen mukaan, mitä koriin on kertynyt. Silloin on vain pidettävä mielessä se, että tarvitseeko vaihdokas ennen ruoaksi valmistamista esikäsittelyn esimerkiksi ryöppäämällä, kuten karvarousku.

Ennen säilöntää tai ruoanvalmistusta rouskut tarvitsevat keittämisen, jolloin sienten kitkerät makuaineet liukenevat keitinveteen. Samalla entsyymitoiminta saadaan loppumaan ja niiden säilyvyys paranee. Laita sienet runsaaseen kuumaan veteen (1kg sieniä /5 l vettä).

Ryöppää rouskut 2 x 7-10 min. valuta lävikössä. Sekoittaa joukkoon merisuola. Älä käytä suolaa hirveästi, sillä sitä voi tarpeen tullen lisätä jälkikäteen.

Hienonna sienet ja iso kokoinen sipuli, murska sekaan 4 valkosipulin kynttä, tilliä ja lopuksi ruokaöljyä.

Maista parin tunnin päästä onko sienissä riittävästi suola.

Juthbackamarkkinalla käyty

                   Väkeä on enemmän, kuin Hong Kongin kaupungin iltapäiväruuhkassa
                                   Tästä näet miten raha vaihta omistaja..

                                           Juuri näitä menin hakeman

Rompemarkkinat järjestetään Uusikaarlepyyssä joka vuosi elokuun viimeistä edellisenä viikonloppuna. Siinä oli lähes  800 myyjää  ja tavarat vaihtoivat omistaja nopea tahtia:) Yllätys oli huikea kun pääsin perille enkä tiennyt mistä aloittaa. Harmitti kun jäi askelmittari kotiin. Ois ollut mielenkiintoista tietää miten paljon tuli liikuttua sinä päivänä. Kaikelle lisäksi kannoin aikamoisia pussukoita ja mattoa .Auto oli jossakin päin metsä parkkissa ,eikä siihen ollut kovin  lyhyt matka.  Matkalaukulle olisi ollut käyttöä sinä päivänä. Päivän kruunasi, minulle  tähän saakka paras lohikeitto teltta ravintolassa .Kuvissa sisustus

Markkinoita ei voi sanoin kuvata, ne täytyy kokea.Kalenteri on laitettua muistutus jo seuraavalle vuodelle.

Tuulihattukranssi ja vanilja fudge kastiketta

Ainekset :


Kranssi:

• 3 dl vettä

• 100 g voita

• 1/4 tl suolaa

• 2 1/2 dl vehnäjauhoja

• 4 kananmunaa

Täyte :

• 1-2 dl vanilja fudge kastiketta (tai kinuskikastiketta)

• 1/2 l erilaisia marjoja tai hedelmiä

• 2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Valmistusohjeet

Tee tuulihattutaikina.

Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan. Kiehauta seos. Lisää jauhot kiehuvaan nesteeseen yhdellä kertaa. Anna kiehua koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon yksi kananmuna. Anna taikinan jäähtyä. Sekoita loput kananmunat yksitellen taikinaan. Vatkaa taikina sileäksi jokaisen kananmunan jälkeen. Tee tuulihattukranssi.
Lusikoi tai pursota taikinasta leivinpaperilla peitetylle pellille rengas (Ø 15–20 cm).
Voit pursottaa taikinaa muutamaan tasoon, niin saat korkean kranssin.
Kypsennä tuulihattukranssia 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia (alkuperäisessä oli nämä mutta keskeltä jäi raa`ksi, löysin vanhasta reseptin kirjasta ajan : 175 ast.45min.)

Kytke virta uunista, mutta anna kranssin olla uunissa vielä noin 3 minuuttia, jotta se hiukan kuivahtaa eikä laskeudu uunista otettuna.

Halkaise jäähtynyt torttu terävällä veitsellä kahteen osaan vaakatasossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä kranssin pohjalle.
Nostele päälle marjat, ja marjojen päälle valuta vielä vanilja fudge kastiketta. Nosta kranssin toinen osa päälle ja tarjoile heti.

Jaanipäev ilma saslökita ei ole Jaanipäev ......

Ei hakka pikalt kiitma ,asume asja juurde ,niisiis vajad järgmisi komponente :
Yks hea käntsakas ( 1.5 kg ) sise vöi välis sealiha  fileed


Marinaadi jaoks :
100 ml õli
100 ml valget veini vöi  äädika-allika-/borjomi vee segu
3 sibulat jämedate ratastena
peotäis peterselli hakituna
1 spl vedelat mett
1 kuhjaga teelusikatäis meresoola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
soovi korral 2-3 hakitud küüslauguküünt

Sega marinaadiained kokku.
 Lõika liha parajateks tükkideks -  ca 1,5-2 cm paksused viilud ja siis sealt kuubikud 4-5 cm pikkuste servadega.
Kalla marinaad lihale, sega hoolega umbes 5 min.. See etapp on hästi oluline mahlase ja maitsva lõpptulemuse jaoks.

Jäta liha marinaadis seisma vähemalt 2-4 tunniks. Veel parem öhtul teha valmis.

Lükka liha ja sibul metallvarraste otsa, ja  grillile küpsema.
Metallvarrastel on hea omadus kui nad  kuumenevad ,  hakkab ka liha seestpoolt küpsema.
Anna heal maista :)

Valokuvia pihasta ja tekeleistä

Uusia perunoita ja savulohisalaatti

Aamukahvit terassilla

Uusi tuttavus

Kukkaruukku sai koristeen

Synkältä näyttää

Vieräs wc ovelle kirjoittiin "kyltiin"

                                                         Pesäpallo pelit kuuluvat kesään

Lämmi kanasalati pekonin ja sinihomejuuston kerä

Resepti  4 -le
300 g Kanafileeta
1 Punainen  sipuli
150 g sieniä joko  šampinjonit tai suola sieniä
2 rkl ruokaöljyä
400 g salatia 
8 kpl Peekonia
100 g Sinihomejuustoa
Suola, musta pippuria

Kastike :
4 rkl Palsamietikka
4 rkl  oliiviöljyä
Suola, musta pippuria
Paloittele kanarinta sopivan kokoisiksi paloiksi ja paista kevyesti n.3-4 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta salaattikulhoon jäähtymään.
Paista suikaloitut sienet parisen minuutin verran, mausta suolalla ja pippurilla ja nosta myös kanan seuraksi salaattikulhoon. Lisää kulhoon salaattilehdet ja sipulin viipaleet. Paista pekoni.
Sekoita kastikkeen ainekset, mausta ja sekoittaa salattiin.

Tarjoa sinihomejuuston ja pekonin kerää!

Rommi leivos -Rummikook

Biskviit:

5 muna
70g jahu
70g suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
---------------------
biskviidi asemele soovitan siiski panna 2 pakki kypsiseid.Tegin biskviit pöhjast ja mulle eriti ei  meeldinud. Aga maitse yle ei vaielda.

250g võid
100g tuhksuhkrut
100g kondenspiima
4sp kakaod
rummiessentsi vöi konjakit


Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munad heledaks vahuks (15min), lisa suhkur poole vahustamise ajal. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu kahes osas munavahule, ära klopi vaid sega alt üles tõstes.
Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri laiali ja küpseta 5-7min. Jahuta biskviit ja haki köögikombainis peeneks.

 Vahusta või heledaks vahuks, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja nirista juurde kondenspiim (samal ajal pidevalt vahustades).

NB!
Jäta 50g kreemist kaunistamiseks ja ülejäänud sega biskviidipuru hulka koos kakao, rummiessentsi ja konjakiga.
Vormi käte vahel pallid ja veereta palle kakaos. Tee kakaose noaga(!!! )  koogile triibud, vajuta sõrmega keskele lohk ja täida kreemiga. Lase kookidel külmikus 3-4 tund maitsestuda.