Lomasta ja aurinkosta nautitaan ....leipomiset on jäänyt vähäiseksi ,paitsi betonista …

Talvella satuin erän tanskalaisen naisen blogin sivuille missä oli tosi hienoja ja kekselijäitä betonin koristeita , luonnollisesti itse valmistettuja.

Siitä sain idean kokeilla , olisin toivonut selviä ohjeita,ei paljon auttanut kun kokeilla onnea ja onnistua :)

Nokkos-raparperi muffinsit - Nõgese-rabarberimuffinid

Nõgese-rabarberimuffinid   12 tk/ 12 kpl

Vajad  -  Tarvitset :
2 muna  / 2 muna

1 dl suhkrut / 1 dl sokeria

100 g sulatatud võid / 100 gr sulat.voita/ margariinia

1,5 dl nisujahu  / 1.5 dl jauhoja

1 tl küpsetuspulbrit  /1 tl.leivinjauhetta

1 tl vanillisuhkrut  /1 tl vanil.sokeria

1/2 dl blenšeeritud nõgeselehti / 1/2 dl roopatua nokkoslehtiä

1 dl hakitud rabarberit / noin 1 dl raparperia

Peale puistamiseks vanillisuhkrut või tuhksuhkrut.
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks,lisa peene joana sulatatud või.
Sega omavahel kuivained ja lisa sõeludes munavahule.
Vala nõgesed kuuma veega üle, nõruta, jahuta, haki peenemaks ning sega taigna hulka.
Koori ja haki rabarberid viiludeks ja sega viimasena taignasse.
Tõsta taigen supilusikaga muffinivormidesse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 225 C juures 12-15 minutit.
Jahtunult raputa muffinitele vanillisuhkrut või tuhksuhkrut.


----------
Vinkki nokkosten käsittelyyn:

Suojaa kädet kumihanskoilla. Leikkaa saksilla nokkosenlehtiä puhtaalta paikalta. Huuhdo nokkoset, pois-ta mahdolliset varret ja latvat. Hienonna lehdet kulhossa saksilla. Kiehauta vedessä tai kaada kiehuva vet-tä päälle. Huuhdo lävikössä ja valuta

Muffinssi resepti:
Laita muffinssipellin koloihin paperivuoat. Sekoita kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kananmunaseokseen vuorotellen rasvaseosta ja keskenään sekoitetut kuivaat aineet. Lopuksi nokkosmassa (saumamikserillä saa sujuvasti ja nopeasti nokkosmassan)
Lusikoi taikinaa vuokiin (täytä 2/3 vuoasta) ripottele raparperi palat ja paista uunissa +225 asteessa n.12- 15 minuuttia.

Murotaikinasta korit kahdella täytteellä ,suussa sulavasta suklaasta ja tyrni moussesta

Korien teko vaihe lyhyesti (ilman sanoja, kts.kuvat ) .Täytteet tein perinteisen juustokakkun ohjeiden mukaan. Lisäsin siihen sulatettua suklaata ja toiseen tyrnimarja hilloa. Voit kokeilla myös suolaisia täytteitä ,käytä mielikuvitusta.

Virossa on aika yleistä tämmöisissä koreissa suolaiset täytteet ,esim.: liha-perunasalaatti tai kalasalaatti lohesta. Mikä parasta, näitä voi leipoa etukäteen ja täyttää vähä enne juhlia. Säilyy kuivassa paikassa, muovirasioissa.

Syntärikakku itselleni

Kakku koriste on aika pääsiäistyylinen ehkä jopa lapsellinenkin ,mutta kun näin koristeen (ruoka blogi sivulla) ihastuin siihen suunnattomasti.

Eikä aika ollut enää keksiä monimutkaisempaa koristetta. Ajattelin yllättää työkavereita ;)
Maku oli mielestäni raikas ,sopivan makea ja ripaus tyrnimarja kirpeyttä.
Pohja digestive kekseistä ,täyte appelsiinin tuorejuusto +kuohukerma sekoitusta ja lisää makua sain tyrnimarjan soseesta.
Kiille tein mangososeestaan ja mehustaan .

Muutama kuva pihassa kukkivista kukkista

RAPARPERI-TIRAMISU

12 tiramisu-keksiä (savoiardi-keksiä)           
Täyte:

4 dl raparperinpaloja
0,5 dl vettä
sokeria
(2 rkl tummaa rommia tai mantelilikööriä)
100 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria

pinnalle:
kookoshiutaleita
mintun tai sitruunamelissan oksia

Kiehauta raparperinpaloja vesitilkassa, kunnes palat pehmenevät. Sokeroi ja anna jäähtyä. Mausta alkoho-lilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita se notkistettuun juustoon. Mausta sokereilla.

Lado tarjoiluastiaan kerros tiramisukeksejä ja niille hilloketta. Levitä päälle juustoseos. Tee niin monta kerrosta että kaikki ainekset on käytetty. Anna vetäytyä jääkaapissa 5-6  tuntia, jotta keksit mehustuvat.

Sirottele pinnalle kookoshiutaleita, koristele yrtinoksilla.

Tiramisukeksit eli Savoiardikeksit eli Lady fingers

Ennen ja jälkeen

Tästä saat noin 25 keksiä :

3 munaa

2 rkl mantelijauhetta

0,25 tl suolaa

0,75 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

0,5 tl vaniljasokeria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Riko keltuaisten rakenne rikki ja sekoita siihen mantelijauhe. Vatkaa val-kuaiset ensin suolaripauksen kanssa kuohkeaksi. Lisää sitten sokeri pienissä erissä. Vatkaa kovaksi vaah-doksi. Sekoita keltuaiset varovasti nostellen valkuaisvaahtoon. Siivilöi keskenään sekoitetut jauhot ja va-niljasokeri vaahtoon ja nostele tasaiseksi taikinaksi. Nosta seos pursotinpussiin ja pursota leivinpape-roidulle pellille noin 10 sentin pituisia keksejä. Paista 200 asteessa ensin 10-12 minuuttia. Sammuta sen jälkeen uuni ja laita uuniluukun väliin esim. haarukka. Anna keksien kuivahtaa uunin jälkilämmössä muutaman tunnin ajan.

Leivoin elämäni ensimmäisen suklaakakun

Tyttäreni pyynnöstä tein hänen häihin vegaanisen kakun ja  sienipasteoita.

 Yllätykseksi ajattelin leipoa jonkun verran murotaikinasta keksejä. Koristelin pikeerilla ja mielestäni koristelu meni pieleen, mutta lapsille keksit olivat sopivan kokoisia ja kutsuvan värisiä.

Lisäksi halusin testata omaksi iloksi ,valkosuklaan värjäämistä. Tarkoitus oli valmista pieniä suklaasydämiä.
Kotoa löytyi punaista tomuväriä (kakkuliikkeestä) sekä nestemäistä väriä ruokakaupasta.

Vasta sen jälkeen kun omat tekeleet  olivat valmis  löysin Terhin sivuilta aiheeseen erittäin hyvät ohjeet.
Minun kohdalla onnistui värjäys vaan tomuväreillä, nestemäisissä väreissä on vettä ja suklaa meni pieleen.

Kuvassa pielen mennyt suklaasydän.

Ihan ensimmäiseksi sanon että suklaakakkut eivät kuulu herkkulistan kärkeen.Ne vain yksinkertaisesti ovat minusta liian makeita.

 Koekakkua maistaessa,sain "sokerin myrkytyksen",  minkä vuoksi tein alkuperäinen reseptiin pienen muutoksen.Tomusokerin määrä pienentui ja tilalle laitoin saman verran mantelijauhetta.

Kakun reseptin löysin täältä, Tämä oli ehdottomasti paras tähän asti tekemistäni suklaakakkuista.

Kakkupohja

3 dl vehnäjauhoa

2 rkl perunajauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

120 g margariinia

2 dl sokeria

2,5 dl soijamaitoa

½ sitruunan mehu

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa margariini ja sokeri, lisää nesteet ja jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista 175 asteessa hyvin voidellussa laakeassa vuoassa n. 20 minuuttia tai kakkuvuoassa reilu puoli tuntia, kunnes kokeilutikkuun ei tartu taikinaa.

Kahvikreemi

2 tl pikakahvijauhetta
2 rkl konjakkia tai tummaa rommia
120 g margariinia
3,5 dl tomusokeria
1 dl mantelijauhetta
1 tl vaniljasokeria
Liuota kahvi konjakkiin. Vatkaa kaikki aineet sekaisin tasaiseksi kuohkeaksi kreemiksi.

Kostuta kakun pohja :

2 dl kahvia
2 rkl konjakkia tai rommia
2 rkl sokeria
Sekoita konjakki ja sokeri kahviin ja jätä jäähtymään.

Kuorrute
200 g tummaa suklaata
1 dl kaura- tai soijakermaa
½ dl vaaleaa siirappia
30 g margariinia

Rouhi suklaa kuumuutta kestävään kulhoon. Kiehauta kattilassa kaurakerma ja siirappi koko ajan sekoittaen ja kaada suklaan päälle. Vatkaa esim. sähkövatkaimella kunnes suk-laa sulaa. Lisää margariini ja vatkaa edelleen kunnes kuorrute on sileää ja kiiltävää. Jätä jäähtymään - kuorrute levittyy parhaiten huoneenlämpöisenä

Kokoa kakku:
Halkaise kakkupohja ja kostuta alempi puolisko puolella kahvisekoitukses-ta Levitä päälle kreemi. Laita päälle toinen puolisko ja kostuta sekin. Jos haluat, että ka-kun reunat jäävät näkyviin leikkaa ne tässä vaiheessa siisteiksi. Levitä päälle kuorrute ja koristele haluamallasi tavalla. Jätä jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.

.Koristekukat ovat sokerimassasta ja tässä joitakin teko ohjeita :

Tässä tein virhen , tee sydänmuotilla  4 terälehteä,lopputulos on siistimpi.  

Anna sokerimassan kukkien kuivua pari päivä, silloin voit olla varmaa että sokerimassa on kovettunut ja kukat saanut kauniin muodon.  

Uusi tuttavuus Lindahlsi jogurti - Limpun ohje

Trännö-limppu - Valmistettu Lindahlsin turkkilaisesta jogurtista

 2 dl kaurahiutaleita tai 4 viljan hiutaleita

 5 dl vehnäjauhoja

 1 dl seesaminsiemeniä

 1 dl korintteja  -ei ollut kotona näitä ,voi jättää pois 

 1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä tai paahdetut   aurinkokukka siemenet
 2 tl ruokasoodaa
 1 tl suolaa
2 dl Lindahlsin jogurttia
2 dl vettä
½ dl juoksevaa hunajaa
¾ dl puolukkahilloa -en käyttänyt

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa.Lisää joukkoon muut ainekset.

Täytä voideltu leipävuoka (1½ litran) taikinalla.
Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 50 minuuttia.
Alla jäähtyä liinan alla.

Pikku pannarit piimästä

Nämä on minulle lapsuudestaan tutut ja mielestäni parhaat pannarit. Tämä traditio on jatkunut myös meidän perheessä .

Usein piimä jää ja et tietä mihin jämät käyttää .Siinä teille oiva idea .
Piimä säilyy yleensä melko hyvin päiväyksen jälkeenkin, koska on hapanmaitotuote.

Resepti :

0.5 litra piimä
4 tl.sokeria 
1 tl.suola
1/2 tl.ruokasuoda
3.5  dl.vehnäjauhoja
1 tl.vanilj.sokeria
Sekoita kaikki keskenään ja paista pannula kullanruskeaksi molemmilta puolelta

Marenkirulla ja croissantit äitienpäivän aamiaiseksi

Jotain oikein makea ja oikein herkullista oli tarjolla äitienpäivän aamiaispöydässä. Marenkirullan tein ihan itse edellisenä iltana ja croissantit tytär aamulla. Croissantien teko on helppo: hae kaupasta valmis taikina (tölkissä) josta tulee 6 croissantia, kääri rulla auki ,täytä ja paista ne noin15 min. ja uunin tuoreet suolaiset suupalat ovatkin valmis.

                                                         MARENKIRULLA ja ohje :

Taikina:

4 ison munan valkuaista tai 5 pienen munan munanvalkuaista
2 dl sokeria (alkuperäisessä.ohjeessa 2.5 dl, mielestäni liian paljon)
2 tl vaniljasokeria
1 rkl. maissitärkkelystä
Pieni lörays viinietikkaa tai sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi vähitellen sokeria lisäämällä.
Sokeria voit lisätä vasta sitten kun vaahto on tiiviimpi *
Lisää maissitärkkelys ja etikka varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.
Levitä valkuaisvaahto pellille leivinpaperin päälle
Ripottele haluttaessa hasselpähkinärouhetta tai mantelilastuja.
Paista 150 asteessa ~ 20 minuuttia.
Anna marengin jäähtyä muutama minuutti, kumoa sitten leivinpaperin tai liinan päälle ja irrota leivinpaperi. Marenki repeilee helposti, joten irrota paperi varovasti.

Täyte:
150–200 g tuorejuustoa
400 g kuohukermaa
Sokeria mahdollisemman väheseen
Vaniljasokeria
Happamaisia marjoja tai Lemond Curtia

Tee täyte. Vatkaa kerma, lisää tuorejuusto ja lopuksi marjat. Mausta sokereilla. Rullaa torttu pitkältä sivulta leivinpaperia apuna käyttäen. Jos reunat ovat päässeet paistumaan koviksi, torttu repeää helposti, mutta makuun se ei vaikuta.

Voi valmista päivää ennen juhlia /tarjoilua, kokeiltu on, hyviin kestä jääkaapin kosteuden.

Hyvää äitienpäivän odotusta jokaiselle äidille!

Lepoa ,lepoa ja vielä kerran lepoa.

 Muista levätä välillä ja säästää itseäsi,sunnuntaina on juhlapäivä ! Levännyt äiti on paras äiti !

Kevät ja puutarha hommia..........

 

Kuvassa ensimmäinen mansikka penkki ,hieman liian kapeat välit, mansikkoille ei jäänyt kasvu tilaa. Alhaalla olevat kuvat ovat lainatut, tässä ideoita Teillekin. Tällä kertaa teen kunnon mansikka penkinJ

Hengissä ollaan, lapio ja harava vaihtelevasti pitää seuraa. Mikä tarkoittaa että en VIIHTYY iltaisin enää koneella .Sänky vetää puoleensa :)

Pitää saata ajoissa mansikkapenkki valmis, että olisi raaka-aineita täytekakkujen väliin. Isoja suunitteelmia mutta kai saan valmis ennen h-hetkeä .

Pikku miehen syntärit - kakku koriste ja muuta syötävä

Marsipaanilla on taipumusta sulaa ikävästi kakkulla, sen vuoksi tein kakun keskiosaan suklaalla ympyrät.

    Ja erinomaisesti säilyi koriste parisen päivää kakulla.

    Merirosvosta ei tullut niin ”hieno”, kun oli tarkoitus tehdä, pitää hankkia enemmän (AIKA) ja         tarvikkeita.   

Syntymäpäivään edellisenä iltana, väsyneenä ja salaa - ET SAA HYVÄÄ JÄLKEÄ !

 

Nämä hyrrät olivat mielettömän hyviä, Sulata taikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 30 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi.

Murenna kulhoon 400gr. fetajuustoa ja sekoittaa joukkoon 100 gr. kermaviiliä, saat massan minkä levität taikinalle. Haluttaessa voit lisätä 1 dl aurinkokuivatun tomaatin paloja.

Kääri rullalle kuten valokuvassa ja laita 40 min. pakastimeen, minkä jälkeen onnistu leikkaaminen paljon helpommin.

Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 225 astella 12-15 mi-nuuttia

Tekijälle sattuu -Macaron leivokset eivät onnistunut

Surullista mutta totta , nämä eivät onnisttuneet , harmittaa aivan mielettömästi. Toivottavasti seuraavalla kertaa saan maista näitä ihania leivoksia. Reseptin ponkaisin täältä , nyt vasta huomasin että Macaroneille löytyy paljon ja erilaisia ohjeita. Seuraavaksi otettaan yksinkertaisempi resepti. .

Mahdollinen virhe : joko valkuiset eivät olleet riittavan kovia tai siirapi ei ollut  oikealla tavalla valmistettu.
Mutta ei hätää , hukkaan ei mennyt mikään . Kuvassa näky ,että taikinasta tuli sen verran löysää , levittiin taikina pellille , paistoin puolisen tuntia ja Lemon Curdia väliin. Vieraile en tarjoaisi mutta meidän perheelle kelpasi.

Hyrrät erikoisella täytteellä

Tämä erikoinen täyte pisti silmään erässä virolaisella ruoka blogin sivulla.
Onneksi kotona löytyi Vana Tallinnan pullo ja nyt tuli sille käytöä.
En osaa sanoa  millä  korvaat Vana Tallinna ehkä konjakkilla tai makealla likööörillä.Alimaisessa kuvassa hyrrät leivottu hiivataikinasta.

Tarvitset :
1 kg lehtitaikina (minä valmistin voitaikinasta ,toisella kertaa pullataikina )
150 g unikonsiemeniä
0,5 lasil. Vana Tallinna likööriä
3 rkl vettä
2 rkl fariinisokeria
1 rkl voita (en käyttänyt )
2 martsipaanin pötköä
1 muna

Paloittele kattillaan marsipaani lisää siihen loputkin ainekest ja kuumenta kunnes massasta tule siirapimainen.Minä en saanut siirapimaisen ennemmän tästä tuli massa mitä oli aika vaikea levittä.
Kauli taikinasta ohkainen iso pellin muotoinen neliö
Levitä massa pinnalle  ja kääri rullalle. Leikkaa terävällä veitsellä n 1.5 cm paksuisia viipaleita.Aseta pellille leikkauspinta ylöspäin, sujauta hyrrän "hännänpää" hieman rullan alle. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 20-25 min, tai kunnes hyrrät ovat kauniin ruskeita
.