Äitienpäivän kakku

Marengit voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi.Kakun täyttäminen on syytä sen sijaan jättää vasta viime tippaan, jotta marenki säilyy rapeana. Kuitenkin kokeilun vuoksi tein kakun valmiiksi edellisena iltana ja vasta 3 päiväna se olikin parhamillaan.Luin että koottuna kakku säilyy huonosti jääkaapissa- väitän vastaan.Päällä ja välissä pakaste mansikkaat eikä niistä tullut nestettä kuten jotkut väittää.

Pohja:
5 valkuaista2 ½ dl sokeria

Väliin:

Rahka , kerma, mansikka viipaloituna ,kiiviä,ananasta.

Tästä munan määrästä tule levyllinen marenkiapohja, jakaa levy 2 ksi ja saat kerros kakun.
Kokeile eri täytteitä, esim.puolet mansikka ja toinen kiiviä.

Toinen yritys - Ananasmacaronit - eikä täällä kertaa onnistunut

Ei mennyt pielenkään, maku hyvää mutta kuoret eivät tullut niin kiiltavia ja pistimäisiä.

Ohjessa oli ,että on tärkeä erittellä valkuiset keltuaisista jo muutamaa päivää ennen leipomista.Ennen sitten millä jaksannut uskoa että tämän takia ei onnistu valkuaisvaahto.Olen sitkeämpi kun taikinan kuulu olla ja jatkaan siihen saakka kunnes tule onnistunut macaraonit.

Täyte oli taivaallinen, jaan sen teillekin :

* 150 gr. sokeriliemeen säilöttyä ananasta

* 50 gr hillosokeria

* 100 gr voita

Valmista macaron kuoret perusohjeen mukaan.

Soseuta ananas tehosekoittimella.Laita sose kasariin hillosokerin kanssa ja keitä 20 min.Anna jäähtyä.

Notkista voi vatkaimella ja ydistä täytteen ainekset keskenään.

Täytä macaronit ja laita vuorokaudeksi jääkaappin vetäytymään
*Täyte sopii mainiosti myös täytekakun väliin. Laitoin kokeilu vuoksi macaronit pakastimeen ja katsotaaan miten onnistu.

KOLMAS YRITYS - kuoret taas kerran eivät onnistnut :

Mitä meni väärin ? Maku ? Ei ,tätä en onnistunut pilamaan.

Jatketaan kokeilua ....juu , siihen saaka kunnes onnistun.

Sieni-fetamuffinit- nää on sitten hyviä

Maku fantastinen mutta ulkonäkö pettymys.Näitä ei sitten juhlapöydään ei laiteta.

Meillä on juhlat tulossa ja nyt viimemetreillä tule tähän enemmän päivityksiä ,sillä tulen kokeilemaan monia monia leivoksia ja suolaisia suupaloja.

Taikina riittää muffinipelliseen eli 12 leivonnaiseen, mutta ne voi toki paistaa myös paperivuoissa tai silikonivuoissa

Erikoistuotteista laktoositon ja gluteeniton

3–4 dl esikäsiteltyjä tatteja
* Mikäli käytät kuivattuja suppiksia, pistä ne likoamaan tilkkaseen vettä n.puoleksi tunniksi .

Paistamisen tilkka öljyä ja luonnollisesti 1 pienehkö sipuli

0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl rakuunaan.
100 g (laktoositonta) fetajuustoa
200 g (laktoositonta) kermaviiliä
0,5 dl sulaa (laktoositonta) rasvaa
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
3 tl leivinjauhetta

Paista sienet ja sipuli öljytilkassa muutama minuutti, mausta ja anna jäähtyä.
Lisää murennettu feta.
Sekoita kermaviili, sula rasva ja munat. Lisää sieniseos ja jauho-leivinjauheseos.
Nostele taikina voidellun muffinipellin syvennyksiin tai paperivuokiin.
Paista 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.

Raikas sitruunan unikon kuivakakku

Sitruuna siirapi

Viimeinen kerros taikina

Väliin unikonsiemeniä

Täyte

Tekipä mieleni kakkua , sitruunan maku on aina ollut mieleinen, joten pikaista googlausta kehiin, miten kuivakakusta tehdään sitruunainen.

Taikina varteen :
4 muna
1-2 sitruuna
4 rkl unikonsiemeniä
sokeria = 300 gr + 50 gr + 1 tl
175 gr margariinia / voita
300 g vehnäjauhoja
125 gr smetana
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasooda
1/4 tl suola

Valmistus :
Pese sitrunaat ja raasta kuori. Ota sitruunanmehu talteen
Sekoita jauhot ja leivinjauhe, sooda ja suola.
Vaahdota voi ja sokeri(300 gr ), lisää munat yksitelleen voimakkaasti vatkaten+ sitruunan kuori.Tähän sekoitat vuorotellen sekä jauhot ja smetana, hyviin sekoittaen.

Liotta unikkonsiemenet vedessä noin 5 minutin verran,siivilöi ja sekoittaa joukkoon 1 tl sokeria.

Ota taikinasta noin 1/5 osa ja sekoitta siihen unikonsiemennet.
Kaada puolet kakkutaikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan,seuraavaksi päälle taikina missä unikonsiemmenet ,levittää parhaan mukaan ja lopuksi loput taikinasta

Paista 180 ast. 45-50 minutia.
Nyt kun kakku on turvallisesti uunissa, keitettään siirapi sitrunaan mehusta:

Sekoita kuorrutusta varten sokeri ja sitrunanmehut. Sekoita tasaiseksi ,keittää kunnes siitä tule siirapimainen .Levitä jäähtynyt kakun pintaan.

Ripaus punaista sisustuksessa

Punaisessa kulhossa ennestään jo tuttu hiiva-lehtitaikinasta leivottut pienet pullat.
Täyttenä tällä kertaa seuravaalainen versio :
+1. marsipani pötkö
+70 gr.unikonsiemiä
+2.rkl fariinisokeria
+1 rkl.hunaja ja löräys Vana Tallinna.
Raasta kattillaan marsipani ja lisää loput ainekset.Sekoita pienellä lämmöllä kunnes saat tasaisen massan.

Toinen täyte :
100 gr.rahka + 1 kanamuna+ vanilj.sokeria+sokeria +vanilj.kreemi jauhetta + apelsiinin kuorta raastetuna

Vaikea sanoa kumpi oli suosikki, molemmat veivät kielen mennessä :))

Punainen näyttää olevan meidän kotissa nyt suosikki väri, tai oikeastaan siitä ei kukaan muu syttynyt kun minä :)

Leipä helposti

Kun haluat tuoretta ja maukasta leipää, tee itse.Mausteisuutta korosta piimäpohjaan tehty makeahko taikina.Myös maustamaton jogurtti sopi mainiosti. Tässä reseptissä taikinaan on tehty juuri,se tuo käydessään happamaisuuta ja aromia takinaan.

Juuri :

6 dl.piimä tai omenamehua

50 gr hiiva

1/2 dl siirappia

2 dl.omenaraastetta

6 dl.hiivaleipäjauhetta ( itse tein 3 dl.hiivaleipäjauhetta ja 3 dl sämpyläjauhetta)

Taikina :

2 tl.suola

2 tl.kumina

1tl .pomeranssinkuorta

50 gr voisula

3 dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl.kaurahiutaleita)

3 dl.ruisjauhoja.

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi,liuota nesteseen hiiva.Lisää siirappi ja omenaraaste+ jauhot.Anna juuren käydä puolisen tuntia niin että se alkaa kuplia.Mikali haluat enemmän

makua,anna taikinaan tekeytyä viileässä (jääkaappissa)esim.puolisen tuntia.

Valmista taikina lisäämällä juuritaikinaan suola,mausteet,rasva ja vaiva sekaan jauhot,niin että taikina jää melko löysäksi.

Laita taikinaa pitkiin tai rengasmallisiin uunivuokiin.

Kohota kaksinkertaiseksi ja paista 200 ast.20-25 min.Voit paiston aikana voidella siirappivedellä.Anna leipien jäähtyä ennen kumoamista.

Suklaa-kerros keksit

Levyt :
200 g voita
150 g sokeria
200 g vehnäjauhoja
5 muna

Väliin:
400 g happamaista hilloa

Kuorrute:
100 g tummaa suklaata
20 g voita
2 rkl.kermaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi pehmeäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon jauhot.
Sekoita pienissä erissä vaahdotettu kananmunat jauhon seokseen, kunnes saat tasaisen taikinaan.
Jaa taikina leivinpaperille 4 levyksi
Paista 200-asteisessa uunissa n.10- 12min.
Jäähdytä.

Kun levyt ovat jäähtyneitä levittää hillo jokaisen kerroksen väliin. Lopuksi sulatat suklaan ja voi kattilassa ja lisäät pari ruokalusikallista kerma. Levittä suklaa kakun päälle ja anna jääkaapissa vetäytyä. Leikkaa sopivan kokoiset palat ja nauti kahvin kerää

Juhlapaidan uusi elämä.Täysin käyttömätön paita oli jonkun verran viennyt tilaa kaapissa, minkä olin jo viemässä kirpputorille, onneksi sain inspiraation askartella siitä kukkia.

Kevättä rinnassa - toivoa ilmassa

Askartelu saa unohtumaan kaikki kiiret ja paineet. Ajattelin silpoa vanhan silkki paidan ja lopputulos on tässä. Nyt voin rauhassa mennä nukkumaan :))

Peter Pan kaulus

Joo pitkään käynyt mielessä ,mitä jos ...onneksi kirjastosta löytyi ilman pitempä etsimistä käsityö lehti missä oli kaava ja ohjeet.Kankaana joskus kirpusta ostetut tyynyliinat,mitkä ovat luvulta 50 ja tosi tosi pehmeä puuvilla.

Valmis rusetti löytyi "varastosta" hieman merimies tyylinen tuli,vaikka Vintage olin ajatellut.

.

Tuulihattija ja pähkinöitä purtavaksi

Innostuin latamaan vanhoja kuvia. Sain lahjaksi pähkinänrauan.Pähkinä taikina oli perus murotaikina ja täytteksi kokeilliin kerma-mansikkarahka. Itse asiassa täyte ei sopinnut näihiin olenkaan.Tulen kokeilemaan uudestaan kinuskkitäytellä.
Tuulihatut ovat meikäläisen bravuuri ja sen kyllä huomas kun lautanen oli hetkessä tyhjä.Ihme ja kumma mutta näihin ei kyllästy:))

Ennen ja jälkeen

Kun vanha alkaa kyllästyttä niin  ehostus ois paras kikka antaa vaattele uusi elämä.
Pitsiä alareunaan ja pitsikukka rinnuksille, näin tuli käytetty kaikki jämät kaapin uumeista.

Pitkään hiljaisuuden jälkeen taas maisemissa

Murotaikina korit suklaa täyttellä

                                             Perinteinen hyydyke kakku

ja piparikorit apelsiini tuorejuusto täyttellä

Blogin päivitys on jäänyt vähäiseksi monesta syystä, laitan joitakin kuvia mitä ennen joulua ja jouluksi tuli leivottua. Kiireiseen elämän takia on jäänyt jopa ruuan laitto minimaaliseksi puhumatta vielä leipomisesta. Lupaan että otan itseäni niskasta ja ryhdistäydyn :))
                                           

                                            Hyvää uutta vuotta blogini lukijoille !

Uusi tapa säilyttää vöitä

merkkä reikien kohdat

ruuvaa koukut

Valmis !

HIiva-lehti taikina- PÄRMI-LEHTTAIGEN

Epäonnistun  usein uusien reseptien teossa, tämä sitten taikina onnistui heti.Pehmeä ja

helppo tekoinen taikina. Taikina teki sen verran vaikutuksen, että tulen tätä käyttämään joka ikisessä leivonnaisessa..no ei ihan mutta melkein :))

Step 1:
1pk. tuoretta hiivaa
0,5 dl. käden lämpöistä vettä   
1t.sokeria

Sekoita hiiva ja sokeri keskennään ja lopuksi kädenlämpöinen vesi.

Step 2 :
n.7 dl jauhoa
200 gr kylmä voita
1tl.suola 
Seulo jauhot ja suola kulhoon ,lisää voi kuutiot.Nypi muromaiseksi

Step  3 :

1 huoneen lämpöinen  muna
2 tl.sokeria 
1,5 dl.maitoa

Vatka sokeri ja muna  haarukkalla ,älä vatkaa !
Lämmitä maito

 Yhdistä hiiva , jauhe ja muna seos.Lisää maitoa vähäisen kerrallaan ja sitä vaan tarvittaessa.Taikina ei saa olla liian tiivis.Sen olen oppinut että hiivataikina saa olla mieluummin löysä kun liian tiivis.

Peitä kulho kelmulla ja jääkaappin 2 tunniksi nousemaan.
Kauli ,täytä ja paista pullat 225 ast.noin 15-20 min. Parhaan tuloksen saa kun taikina on tekeytynyt jääkaapissa jopa 12 tuntia.



RETSEPT EESTI KEELES :

1 pk pärmi
0,5 dl sooja vett
1tl suhkurt
 SOOJENDA vesi ja sega hulka pärm ja suhkur

Järgmine samm :
7dl nisujahu
200 gr.kylma vöid
1 tl. soola
Söelu jauhu kaussi,hakki vöi jauhga ja lisa löpuks ka sool.


Kolmas samm ;
1 toasoe muna
2 tl.suhkurt
1,5 dl piima
Klopi kergelt kahvliga suhkur ja muna omavahel.Soojenda piim.

VIIMANE  SAMM :
Sega kokku pärm, jahu-vöi seos ja  muna . Lisa piima vähe haaval  ja samaaegselt korralikult käega segades.Saad vördlemisi pehme taigna. Taigen ei saa olla liiga paks.Vajadusel lisa piima.
Peida taigen kilega ja pane kylmkappi 2- 12 tunniks. Parima tulemuse saad mida kauem taigen kerkib kylmkapis.Olen järgi proovinud 2 t.kerkimise ja 12 tunnise. Kihilisema löpptulemuse saame mida kauem taigen saab olla kylmas.

Täidiseid on palju , ise olen proovinud - Sink+ juust+ paprika ja  kohupiim+muna +sidruni koor.
Peale täitmist , kypseta saiakesed 225 kraadi juures 15-20 minutit