Huippuherkullinen suklaa jäätelö ilman konetta

   

Ja taas kokeilen jäätelön teko, itse asiassa etsin sitä oikea makua. Tällä kertaa tuli testattua TOPLERONEA . Tämä resepti vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä  Mitään kevyt jäätelöä tämä siis ei ole mutta maku on täyteläinen .
4 munakeltuaista
1,5 dl sokeria
100 g jauhettua mantelia

2dl. maitoa
½ vaniljatanko

2,5 dl. kuohukerma
100 gr. murskattua paahdettuja pähkinöitä
150 gr.Topleronea

Kaada maito ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä maidon joukkoon, käytä myös kaavittu vaniljatangon kuori. Kiehauta seos. Vatkaa kulhossa keltuaisten rakenne rikki, kaada kuuma vaniljamaito keltuaisten päälle kulhoon, vatkaa ja kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna ja vatkaa seosta koko ajan kunnes keltuaiset kypsyvät ja jäätelöpohja sakenee.

* Älä päästä seosta kiehahtamaan, jotta se ei juoksetu!
Ota kattila heti pois liedeltä jäähdytä jäätelöpohja kunnolla, poista vaniljatanko. Lisää mantelijauhot.Anna jäätelön pohjan tekeytyä jääkaapissa 10-12 t.

Seuraavaksi vatkaa kerma ja lisää suklaa rouhe. Lisää kermaseos jäätelöpohjaan ja sekoitta kunnolla. Kumoa kreemi kulhoon ja tasoita. Laita pakastimeen 4-5 tunniksi tai kunnes jäätelö on kiinteää.

Nokkospesto ym.maukasta reseptia kokeiltavaksi

Nyt nokkosia kerämään, sillä talvi tulossa ja nokkonen sisältää runsaasti useita vitamiineja (A, C, E, K, B1, B2, B3, foolihappo), kivennäisaineita (kalsium, kalium, magnesium, mangaani, rauta, sinkki), flavonoideja, klorofylliä eli lehtivihreää sekä runsaasti erilaisia elimistölle tärkeitä happoja.


Miten nokkonen vaikuttaa-Parantaa verenkiertoa, lisää vastustuskykyä  ja lisää tulehdusta ehkäisevien aineiden tehoa.
Jaan jonkunmoisia reseptejä mitä olen tai tulen kokeilemaan.


Peston resepti :

3 dl tuoretta nokkosta tai voikukanlehteä

2 rkl raastettua parmesaani- tai mustaleimajuustoa

2 rkl jauhettuja saksanpähkinöitä

2 valkosipulinkynttä

kupillinen oliiviöljyä

suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa. Voit pakastaa osan kastikkeesta ja lisäät vain juustoraasteen ennen käyttöä. Käytä kastikkeena pastan tai spagetin kanssa.

 
Feta-nokkosrullat 15 kpl munaton


Taikina:

2,5 dl vettä
1/2 palaa hiivaa
1/2 tl suolaa
1 tl kuivattua nokkosta
1 valkosipulin kynsi
n. 6 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Täyte:

25 g margariinia
1 rkl kuivattua nokkosta
1/2 prk murennettua fetajuustoa

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, mausteet ja osa jauhoista. Alusta ja lisää rasva sekä loput jauhot. Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi. Levitä päälle pehmeä rasva. Ripottele myös nokkonen ja fetajuusto taikinan päälle. Kääri rullaksi. Leikkaa paloiksi ja nosta pellille kohoamaan. Paista 225 asteessa noin 15 min. Voit paistaa rullat myös voidelluissa muffinsivuoissa.

Nokkos-paprika-muffinssit

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua margariinia
2 dl maitoa tai vettä
1 muna
1 dl juustoraastetta
1/2 dl kiehautettua, hienonnettua nokkosta
puolet punaisesta paprikasta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita rasva, maito ja muna keskenään. Lisää juusto, nokkonen
ja paprikakuutiot. Kaada nesteseos jauhoseoksen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele muffinssipelti ja jaa taikina muotteihin. Voit käyttää myös paperisia muffinssivuokia.
Paista 225 asteessa 15–20 min.

Nokkos-sienipizza - KAHDEKSALLETAIKINA

1 ½ dl vettä
½ pkt (25 g) tuorehiivaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
1 dl ruisjauhoja
noin 2 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja


TÄYTE

5 dl pakaste- tai säilykesieniä
1 rkl rypsiöljyä
1 kelta- tai punasipuli
1 valkosipulinkynsi
hieman suolaa
¾ dl tomaattipyreetä
1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna / 1 tl kuivattua
1,5 dl ryöpättyjä nokkosen versoja tai pakastepinaattia (150 g)
1 dl kevytjuustoraastetta
 
1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja hunaja. Alusta jauhot taikinaan ja vaivaa se notkeaksi. Anna taikinan nousta kulhossa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.


2. Paloittele sienet ja paista niitä kuivalla pannulla niin kauan, että neste haihtuu. Lisää öljy ja hienonnetut sipulit. Kuullota hetki ja mausta suolalla maun mukaan.

3. Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla, kauli pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.

4. Levitä tomaattipyree pizzapohjalle. Valuta ryöpätyt nokkoset tai sulatettu pinaatti ja pilko pieneksi. Levitä massa pohjan päälle. Levitä päällimmäiseksi sienitäyte, oregano ja juustoraaste. Paista uunin keskitasolla 10–15 minuuttia 225 asteessa

Kesäiset värit ja maut

Vaniljainen Mojito-juustokakku

Mojitokakun raikas makuelämys ei jätä ketään kylmäksi.

Ainekset

• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl vettä
• 1 vaniljatanko halkaistuna
• 3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua
• Pohja
• 175 g  Domino Minttu-keksejä
• 35 g voita tai margariinia sulatettuna
• Täyte
• 3-4 liivatelehteä
• 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
• 4 dl vaniljalla maustettua rahkaa tai vaniljajogurttia
• 2 dl kuohukermaa
• 2 limen mehu ja raastettu kuori
• Koristeluun
• reilusti tuoretta minttua

Valmistusohjeet

*Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15-20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hieman.Poista mintun oksat.

*Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

*Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.

 

*Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

* Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia/ yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

Raparperi jäätelöä kesän kunniaksi

Tarvitset :


500 ml kuohukermaa

300 gr Kondensoitu maito



200-300 g raparperia

1-2 dl sokeria

halutessasi tuoretta raastettua inkivääriä (ehdoton )

Hillo:
Kuori ja pilko raparperi. Lisää sokeri ja keitä hiljaisella tulella kunnes raparperi on pehmeää ja neste melkein haitunut . Jos haluat lisätä makua, sekoita raparperin joukko tuoretta raastettua inkivääriä. Ota huomioon, että jäätelö itse on melko makea ja täytteenä menevä raparperihillo voi siksi olla pikkaisen kirpeä.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitotiiviste. Kaada seos astiaan joka kestää pakastamista.Kaada ohut kerros  jäähtynyttä raparperihilloa kuohukerman massa päälle. Sekoita muutaman kerran haarukalla  kunnes jäätelöön tule tasaisesti raitoja.
.Laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Tarjoa kinuskin kanssa.

Sitruuna-suklaatäytekeksit

30 annosta
Valmistusaineet
100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 kpl kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
Täyte :
100 g Viola® sitruuna tuorejuusto laktoositon
1 dl lemon curd-tahnaa

Valmistusohje
Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Lämmitä, kunnes suklaa on lähes sulanut. Nosta kattila liedeltä, sen lämpö riittää sulattamaan loput suklaasta. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaaseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita suklaaseoksen joukkoon. Nostele teelusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Muotoile nokareet pyöreiksi, noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia uunin tehosta riippuen. Jos keksin reunat alkavat tummua niin ota keksit heti uunista. Jäähdytä.
Levitä puolelle suklaakekseistä sitruuna tuorejuustoa. Nosta tuorejuuston päälle nokare lemon curd –tahnaa. Paina täytteen päälle täyttämätön suklaakeksi ja paina keksit kevyesti yhteen.

Minttusuklaarahka

Helppo ja nopeasti valmistettava jälkiruoka. Mintun ja tumman suklaan yhdistelmä muistuttaa erehdyttävästi After eightiä tehden tästä ihan perushyvän jälkiruuan.

6 annosta
Valmistusaineet:
1 prk (2,5 dl) Valio vaahtoutuvaa suklaakermaa
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja
1 dl (80 g) Marianne crush -rouhetta
2 rkl sokeria
3 - 5 dl mansikoita tai vadelmia

Vatkaa suklaakerma vaahdoksi.
Yhdistä kermavaahtoon rahka, crush-rouhe ja sokeri.
Puolita tai paloittele mansikat neljään osaan ja lisää kerma-rahkaseokseen. Vadelmat voi lisätä kokonaisina. Säästä marjoja ja crush-rouhetta vähän koristeeksi.
Jaa annoslaseihin. Koristele.
Tarjoa kylmänä

Yo-juhlat onnellisesti ohi

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty.Juhlien suunnittelu aloitettiin hyvissä ajoin. Tiesin että suuriman osaan ruuasta tulen tilamaan.Paitsi allergisille  ja erikoisruokavaliota noudattaville valmistan leivonnaiset itse.  Juhlien pääväri oli kulta ja valkoinen.Kaikki sai alkuunsa kun löysimme kauniit kullan värisetkahviservetit Kukkien päälle sivelin kullan väristä tomuväriä hohtoa tuomaan.

Lämpimät kiitokset kuulu kaikille järjestelyissä auttaneille.

Äitienpäivän kakku

Marengit voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi.Kakun täyttäminen on syytä sen sijaan jättää vasta viime tippaan, jotta marenki säilyy rapeana. Kuitenkin kokeilun vuoksi tein kakun valmiiksi edellisena iltana ja vasta 3 päiväna se olikin parhamillaan.Luin että koottuna kakku säilyy huonosti jääkaapissa- väitän vastaan.Päällä ja välissä pakaste mansikkaat eikä niistä tullut nestettä kuten jotkut väittää.

Pohja:
5 valkuaista2 ½ dl sokeria

Väliin:

Rahka , kerma, mansikka viipaloituna ,kiiviä,ananasta.

Tästä munan määrästä tule levyllinen marenkiapohja, jakaa levy 2 ksi ja saat kerros kakun.
Kokeile eri täytteitä, esim.puolet mansikka ja toinen kiiviä.

Toinen yritys - Ananasmacaronit - eikä täällä kertaa onnistunut

Ei mennyt pielenkään, maku hyvää mutta kuoret eivät tullut niin kiiltavia ja pistimäisiä.

Ohjessa oli ,että on tärkeä erittellä valkuiset keltuaisista jo muutamaa päivää ennen leipomista.Ennen sitten millä jaksannut uskoa että tämän takia ei onnistu valkuaisvaahto.Olen sitkeämpi kun taikinan kuulu olla ja jatkaan siihen saakka kunnes tule onnistunut macaraonit.

Täyte oli taivaallinen, jaan sen teillekin :

* 150 gr. sokeriliemeen säilöttyä ananasta

* 50 gr hillosokeria

* 100 gr voita

Valmista macaron kuoret perusohjeen mukaan.

Soseuta ananas tehosekoittimella.Laita sose kasariin hillosokerin kanssa ja keitä 20 min.Anna jäähtyä.

Notkista voi vatkaimella ja ydistä täytteen ainekset keskenään.

Täytä macaronit ja laita vuorokaudeksi jääkaappin vetäytymään
*Täyte sopii mainiosti myös täytekakun väliin. Laitoin kokeilu vuoksi macaronit pakastimeen ja katsotaaan miten onnistu.

KOLMAS YRITYS - kuoret taas kerran eivät onnistnut :

Mitä meni väärin ? Maku ? Ei ,tätä en onnistunut pilamaan.

Jatketaan kokeilua ....juu , siihen saaka kunnes onnistun.

Sieni-fetamuffinit- nää on sitten hyviä

Maku fantastinen mutta ulkonäkö pettymys.Näitä ei sitten juhlapöydään ei laiteta.

Meillä on juhlat tulossa ja nyt viimemetreillä tule tähän enemmän päivityksiä ,sillä tulen kokeilemaan monia monia leivoksia ja suolaisia suupaloja.

Taikina riittää muffinipelliseen eli 12 leivonnaiseen, mutta ne voi toki paistaa myös paperivuoissa tai silikonivuoissa

Erikoistuotteista laktoositon ja gluteeniton

3–4 dl esikäsiteltyjä tatteja
* Mikäli käytät kuivattuja suppiksia, pistä ne likoamaan tilkkaseen vettä n.puoleksi tunniksi .

Paistamisen tilkka öljyä ja luonnollisesti 1 pienehkö sipuli

0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl rakuunaan.
100 g (laktoositonta) fetajuustoa
200 g (laktoositonta) kermaviiliä
0,5 dl sulaa (laktoositonta) rasvaa
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
3 tl leivinjauhetta

Paista sienet ja sipuli öljytilkassa muutama minuutti, mausta ja anna jäähtyä.
Lisää murennettu feta.
Sekoita kermaviili, sula rasva ja munat. Lisää sieniseos ja jauho-leivinjauheseos.
Nostele taikina voidellun muffinipellin syvennyksiin tai paperivuokiin.
Paista 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.

Raikas sitruunan unikon kuivakakku

Sitruuna siirapi

Viimeinen kerros taikina

Väliin unikonsiemeniä

Täyte

Tekipä mieleni kakkua , sitruunan maku on aina ollut mieleinen, joten pikaista googlausta kehiin, miten kuivakakusta tehdään sitruunainen.

Taikina varteen :
4 muna
1-2 sitruuna
4 rkl unikonsiemeniä
sokeria = 300 gr + 50 gr + 1 tl
175 gr margariinia / voita
300 g vehnäjauhoja
125 gr smetana
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasooda
1/4 tl suola

Valmistus :
Pese sitrunaat ja raasta kuori. Ota sitruunanmehu talteen
Sekoita jauhot ja leivinjauhe, sooda ja suola.
Vaahdota voi ja sokeri(300 gr ), lisää munat yksitelleen voimakkaasti vatkaten+ sitruunan kuori.Tähän sekoitat vuorotellen sekä jauhot ja smetana, hyviin sekoittaen.

Liotta unikkonsiemenet vedessä noin 5 minutin verran,siivilöi ja sekoittaa joukkoon 1 tl sokeria.

Ota taikinasta noin 1/5 osa ja sekoitta siihen unikonsiemennet.
Kaada puolet kakkutaikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan,seuraavaksi päälle taikina missä unikonsiemmenet ,levittää parhaan mukaan ja lopuksi loput taikinasta

Paista 180 ast. 45-50 minutia.
Nyt kun kakku on turvallisesti uunissa, keitettään siirapi sitrunaan mehusta:

Sekoita kuorrutusta varten sokeri ja sitrunanmehut. Sekoita tasaiseksi ,keittää kunnes siitä tule siirapimainen .Levitä jäähtynyt kakun pintaan.

Ripaus punaista sisustuksessa

Punaisessa kulhossa ennestään jo tuttu hiiva-lehtitaikinasta leivottut pienet pullat.
Täyttenä tällä kertaa seuravaalainen versio :
+1. marsipani pötkö
+70 gr.unikonsiemiä
+2.rkl fariinisokeria
+1 rkl.hunaja ja löräys Vana Tallinna.
Raasta kattillaan marsipani ja lisää loput ainekset.Sekoita pienellä lämmöllä kunnes saat tasaisen massan.

Toinen täyte :
100 gr.rahka + 1 kanamuna+ vanilj.sokeria+sokeria +vanilj.kreemi jauhetta + apelsiinin kuorta raastetuna

Vaikea sanoa kumpi oli suosikki, molemmat veivät kielen mennessä :))

Punainen näyttää olevan meidän kotissa nyt suosikki väri, tai oikeastaan siitä ei kukaan muu syttynyt kun minä :)

Leipä helposti

Kun haluat tuoretta ja maukasta leipää, tee itse.Mausteisuutta korosta piimäpohjaan tehty makeahko taikina.Myös maustamaton jogurtti sopi mainiosti. Tässä reseptissä taikinaan on tehty juuri,se tuo käydessään happamaisuuta ja aromia takinaan.

Juuri :

6 dl.piimä tai omenamehua

50 gr hiiva

1/2 dl siirappia

2 dl.omenaraastetta

6 dl.hiivaleipäjauhetta ( itse tein 3 dl.hiivaleipäjauhetta ja 3 dl sämpyläjauhetta)

Taikina :

2 tl.suola

2 tl.kumina

1tl .pomeranssinkuorta

50 gr voisula

3 dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl.kaurahiutaleita)

3 dl.ruisjauhoja.

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi,liuota nesteseen hiiva.Lisää siirappi ja omenaraaste+ jauhot.Anna juuren käydä puolisen tuntia niin että se alkaa kuplia.Mikali haluat enemmän

makua,anna taikinaan tekeytyä viileässä (jääkaappissa)esim.puolisen tuntia.

Valmista taikina lisäämällä juuritaikinaan suola,mausteet,rasva ja vaiva sekaan jauhot,niin että taikina jää melko löysäksi.

Laita taikinaa pitkiin tai rengasmallisiin uunivuokiin.

Kohota kaksinkertaiseksi ja paista 200 ast.20-25 min.Voit paiston aikana voidella siirappivedellä.Anna leipien jäähtyä ennen kumoamista.

Suklaa-kerros keksit

Levyt :
200 g voita
150 g sokeria
200 g vehnäjauhoja
5 muna

Väliin:
400 g happamaista hilloa

Kuorrute:
100 g tummaa suklaata
20 g voita
2 rkl.kermaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi pehmeäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon jauhot.
Sekoita pienissä erissä vaahdotettu kananmunat jauhon seokseen, kunnes saat tasaisen taikinaan.
Jaa taikina leivinpaperille 4 levyksi
Paista 200-asteisessa uunissa n.10- 12min.
Jäähdytä.

Kun levyt ovat jäähtyneitä levittää hillo jokaisen kerroksen väliin. Lopuksi sulatat suklaan ja voi kattilassa ja lisäät pari ruokalusikallista kerma. Levittä suklaa kakun päälle ja anna jääkaapissa vetäytyä. Leikkaa sopivan kokoiset palat ja nauti kahvin kerää

Juhlapaidan uusi elämä.Täysin käyttömätön paita oli jonkun verran viennyt tilaa kaapissa, minkä olin jo viemässä kirpputorille, onneksi sain inspiraation askartella siitä kukkia.

Kevättä rinnassa - toivoa ilmassa

Askartelu saa unohtumaan kaikki kiiret ja paineet. Ajattelin silpoa vanhan silkki paidan ja lopputulos on tässä. Nyt voin rauhassa mennä nukkumaan :))

Peter Pan kaulus

Joo pitkään käynyt mielessä ,mitä jos ...onneksi kirjastosta löytyi ilman pitempä etsimistä käsityö lehti missä oli kaava ja ohjeet.Kankaana joskus kirpusta ostetut tyynyliinat,mitkä ovat luvulta 50 ja tosi tosi pehmeä puuvilla.

Valmis rusetti löytyi "varastosta" hieman merimies tyylinen tuli,vaikka Vintage olin ajatellut.

.